Com fer crackers

How Make Crackers

Per fer galetes casolanes, només necessiteu uns quants ingredients senzills i una mica de temps. Aquests galets surten prims, nítids i delicats. Un gran complement per a qualsevol festa.

Fa vuit dotzenes de galetes.

De Meseidy Rivera de The Noshery.

Escalfeu el forn a 450ºF. Folreu dues paelles de full grans amb paper sulfuritzat.

En un bol gran, tamiseu la farina, el sucre i la sal. Si feu servir addicions, afegiu-les en aquest moment. Afegiu greix i aigua a la barreja de farina. Barregeu fins que es combini; la massa quedarà enganxosa.

Enfarineu una superfície de treball fresca. Dividiu la massa en dos. Feu rodar les meitats de la massa fins a rectangles de 1/8 de polzada de gruix.

Raspalleu la massa lleugerament amb oli d’oliva. Talleu la massa en les formes desitjades de galetes amb un ganivet afilat o un tallador de galetes. Piqueu els galets amb una forquilla.

Amb una espàtula o un raspador de pastisseria, transfereu els galets a les paelles preparades. Aneu amb compte de no amuntegar els crackers.

Coeu-ho al forn 12-15 minuts o fins que estigui daurat. Si els galets al llarg de les vores es couen més ràpidament, traslladeu-los a una reixeta de refrigeració i deixeu coure els altres galets.

Transferiu les galetes al bastidor de refrigeració. Els galets es refredaran mentre es refredin. Serviu les galetes immediatament o guardeu-les en un recipient hermètic al taulell fins a una setmana.

Tinc una confessió. Puc cuinar, de fet, m’atreviria a dir que sóc un cuiner força dolent. Però sóc un forner horrible.

costelles de porc de fulla de dona pionera

És una idea equivocada que, si es pot cuinar, es pot coure. Tot i que alguns poden ser el cas, no ho és molt per a mi. De debò, una vegada vaig cuinar una dotzena de parades de portes. Eren petites parades perfectes! El problema és que se suposava que eren magdalenes.

Tot i les meves penoses habilitats de forn, jo llauna fer galetes. Per què? Perquè són una de les coses més fàcils de fer. Confia en mi, si puc fer crackers, vostè pot fer galetes.

Fer galetes és molt senzill. La recepta? Bàsicament és una recepta de pasta sense ous. Tot el que necessiteu és farina, aigua i oli. A continuació, afegiu una mica de sucre i sal per donar gust. Creieu-me, una vegada que feu crackers, en faràs el vostre tot el temps.

Estan molt bé per avançar a granel per berenar durant la setmana o com a complement a un tauler de formatge assassí. M’encanta aquesta recepta perquè és molt fàcil de personalitzar i fer la vostra. Canvieu el greix per un altre sabor i afegiu-hi herbes fresques o formatge. És la teva cosa la textura? Escampeu les galetes amb algunes llavors per donar un toc de nou i cruixent.

Com més fina estireu la massa, més delicat i cruixent serà el vostre galet. Però aneu amb compte perquè també es couran més ràpidament. M'agrada fer que els meus galets siguin llargs i estrets, però podeu fer-los qualsevol forma que vulgueu. Sigui quina sigui la forma que trieu, feu el possible per uniformar tots els galets perquè s’enfornin uniformement. Perforar els galets també és important per evitar que els galets inflin com petits globus.

Llavors, faràs uns crackers? Imagineu que impressionant serà obsequiar als vostres convidats amb una fabulosa taula de formatges i xarcuteria. I quan us pregunten on heu comprat els galets, podeu fer girar els cabells cap enrere i dir: Oh, aquests galets? Els vaig fer jo mateix.