How Roast Green Chilies
Aquest és el primer dels que esdevindran una llarga llista de procediments únics: publicacions senzilles i d’un sol tema dissenyades per demostrar els passos bàsics a la cuina. N’afegiré de noves contínuament durant les properes setmanes.
Xilis verds rostits. Sí. Per descomptat, podeu comprar-los en una llauna, sencers o tallats a daus, però per què ho feu quan els podeu rostir vosaltres mateixos? Rostir xilis (o pebrots) és una de les coses més fàcils del món i proporciona un sabor tan excel·lent per a qualsevol recepta que els demani. Els xilis verds rostits es poden utilitzar a sobre de nachos, en sopes, salses, en tot tipus de cuina tex-mex ... i, el meu favorit personal, es poden purear i remenar en macarrons i formatge casolans. Lawsie, pietat de les lleis. Proveu-ho sota el vostre propi risc.
com fer millor la salsa de pasta comprada a la botiga
Comenceu escalfant prèviament la graella del forn. Col·loqueu els xilis (són els Xile d'Anaheim, però també podeu fer servir Poblanos, Pebrots, etc.) en una safata de forn folrada amb paper d'alumini.
Els encarregareu el diable, de manera que us alegrarà que hi hagi el paper d'alumini.
Col·loqueu la cassola sota la graella (acosteu-vos el màxim possible a l’element escalfador) i deixeu-les coure fins que la major part de la pell estigui negra. (També podeu fer-ho amb una flama oberta a la taula de cuina o a la planxa.) A continuació, traieu la paella, doneu la volta als xilis i repeteix-ho per l'altre costat. Quan hagin acabat, haurien de semblar negres i bruts, així. (Nota: el procés d'emmagatzematge hauria de trigar entre 10 i 15 minuts. No voleu deixar-los allà per sempre, ja que finalment es desintegrarien o es tornarien massa tèxtils.)
I aquí ho teniu! Xilis verds rostits! Bon Apetit.
Simplement bromejant. Ho sento. Però m’encanta fer-ho.
Ara, mentre encara són molt calents, poseu els xilis escalivats en una bossa gran Ziploc.
significat de 411
A continuació, segileu la bossa i deixeu-la reposar durant uns 20 minuts més o menys. Això permetrà que els xilis es vaporitzin, cosa que farà que la pell carbonitzada s’afluixi.
Quan estigueu a punt, traieu els xilis de la bossa, un per un ...
I amb els dits, peleu suaument la pell negra. I si fas fotos i resulta que surt borrós com aquest, no t’odiïs. Pelar xilis verds rostits i fer-ne fotos al mateix temps pot ser una cosa difícil.
els millors regals per a les lleis
Mmmm. Ara, veieu aquelles parts de la carn interior que tenen algunes taques negres? Allà és el sabor, nena. I això no ho aconseguiràs en una llauna.
Només cal descartar la carn carbonitzada. (A no ser que algú tingui bons suggeriments per fer-lo servir? M'he arrasat el cervell i mai no he pogut arribar a res).
novena de l'impossible
Ara, podeu empaquetar-los hermèticament en un Ziploc i congelar-los per a un ús posterior si voleu.
O, si voleu utilitzar-los de seguida, tanqueu-los a la longitud ...
I ratlleu les llavors amb un ganivet o una cullera. No s’assembla a disseccionar una granota.
Llevat que tingui un gust molt millor.
Creu-me. Parlo per experiència aquí.
Amor,
Dona pionera
