Mexicà 5 i 5

Mexican 5 5

No es necessita molt per fer un bon menjar amb ingredients senzills. Els ingredients de qualitat són importants a l’hora de preparar deliciosos menjars per a la vostra família, sí, però també és important com els prepareu. Les diferents preparacions dels mateixos ingredients poden crear sabors clarament diferents. En aquest post es tracta de prendre 5 ingredients senzills i elaborar 5 plats senzills i deliciosos que agradaran a totes les panxes de la vostra família.

És natural pensar que cinc plats elaborats amb els mateixos cinc ingredients tindran el mateix gust. Però estic aquí per dir-vos que això no és cert. Es tracta de la preparació. Per exemple, una truita té un gust diferent si es cou al vapor, es carbonitza, es fregeix o s’utilitza com a espessidor de sopes. Cada preparació treu diferents sabors i textures en el mateix ingredient. És una de les moltes meravelles del menjar!

M'encanta el menjar mexicà i, des que em vaig mudar a Texas, aquest amor ha crescut exponencialment. Em fa vergonya confessar la meva quota setmanal de tacs, però admetré que taco tacs per esmorzar, dinar i sopar. Què no m’agrada del menjar mexicà? És saborós, cursi, de vegades picant, generalment senzill i sempre reconfortant.

Avui tinc una festa mexicana súper divertida. Agafarem 5 ingredients (pit de pollastre, truites de blat de moro, salsa enchilada, formatge triturat i coriandre) i els utilitzarem per fer 5 plats diferents i deliciosos que agradaran a tothom. Com a avantatge, si escolliu la salsa i les truites amb cura, totes aquestes són naturalment sense gluten. Si algun plat us agrada, feu clic al títol de la recepta per agafar la impressió.

Chilaquiles és un dels meus plats mexicans preferits. És un senzill plat camperol de truites fregides llançades en una salsa vermella o verda. Els chilaquiles es poden servir per sopar, però, més tradicionalment, és un plat d’esmorzar fet amb ous. Vaig decidir utilitzar pollastre en lloc d’ous remenats, però ningú diu que no en pugueu tenir tots dos. Un bonic ou fregit amb escorça seria perfecte per a aquests chilaquiles. Si fregir xips de truita fresques és massa útil, podeu utilitzar xips de truita comprats a la botiga sense sal.

Chilaquiles de pollastre

2 pits de pollastre
12 truites de blat de moro de 6 polzades, tallades en tascons
1 llauna de 10 unces de salsa enchilada
1/2 tassa de formatge Monterey Jack triturat
coriandre, per guarnir

Feu bullir una olla d’aigua. Afegiu 1 cullerada de sal a l’aigua i el pit de pollastre. Feu bullir el pollastre, tapeu-lo i baixeu-lo a foc lent. Cuini a foc lent durant 10 minuts o fins que estigui acabat. Retirar de l'aigua i reservar per refredar. Un cop fresc al tacte, tritureu el pollastre amb una forquilla.

Folreu una paella amb tovalloles de paper i reserveu-la. Aboqueu 2 polzades d'oli vegetal en una olla de fons pesat i escalfeu a 375 ºF a foc mig-alt. Treballant per lots, fregiu les falques de truita i gireu-les amb una escumadora o una forquilla perquè no s’enganxin. Transferiu les estelles a la paella folrada amb tovalloles de paper per escórrer-les i refredar-les. (Doneu temps a l'oli per tornar a 375ºF entre lots.)

En una paella, escalfeu la salsa enchilada a foc lent i afegiu-hi el pollastre triturat. Afegiu les patates fregides, tirant-les suaument fins que hagin absorbit prou salsa i quedin toves, però tingueu cura de no trencar les patates fregides. Escampeu-hi formatge triturat i deixeu-lo fondre.

Dividiu els chilaquiles entre quatre plats, cobriu-los amb coriandre i gaudiu-ne!

corona de la misericòrdia divina dia 5

Hi ha una xarcuteria a poca distància de casa meva que fa el millor sopa de truita de pollastre . M’encanta aquesta sopa: és el dinar perfecte! La sopa s’espesseix amb truites de blat de moro esmicolades, donant-li un meravellós sabor fresc. El brou espessit de truita i el pollastre triturat fan un àpat molt complet. I m’encanten les tires de truita cruixents, perfectes per submergir-les!

Sopa de truita de pollastre

2 pits de pollastre
9 truites de blat de moro de 6 polzades
1 llauna de 10 unces de salsa enchilada
1/2 tassa de formatge Monterey Jack triturat
1/4 tassa de coriandre picat
coriandre, per guarnir

Feu bullir 5 tasses d’aigua. Afegiu 2 culleradetes de sal a l’aigua i el pit de pollastre. Feu bullir el pollastre, tapeu-lo i baixeu-lo a foc lent. Cuini a foc lent durant 10 minuts o fins que estigui cuit. Traieu el pit de pollastre de l’aigua, reserveu-lo perquè es refredi. Desnatem el brou de pollastre i reservem. Un cop el pollastre es refredi al tacte, tritureu-lo amb una forquilla.

Afegiu la salsa enchilada al brou de pollastre, remeneu-ho fins que quedi ben combinat i porteu a ebullició. Baixeu a foc lent, esmicoleu 5 truites i afegiu-les al brou. Remeneu de tant en tant fins que es trenquin les truites i espesseixi la sopa, uns 30 minuts. Mentre els bullidors de sopa preparen tires de truita.

Aboqueu 1 polzada d'oli vegetal en una paella gran. Escalfeu a foc mitjà-alt durant 6 minuts o fins que l'oli arribi a 350ºF.

Apileu 4 truites en una taula de tallar. Talleu la pila per la meitat, talleu les meitats en tires de 1/4 de polzada. Folreu una paella amb paper absorbent i reserveu-la. Treballant per lots, fregiu les tires de truita remenant de tant en tant fins que es daurin, uns 3 minuts. Amb una cullera ranurada, traieu les tires de l'oli i escorreu-les damunt la paella folrada amb tovalloles de paper, salpebreu-les.

Afegiu a la sopa el pollastre triturat, 1/2 tassa de formatge triturat i 1/4 tassa de coriandre picat. Cuini a foc lent durant 15 minuts, remenant de tant en tant. Tasteu-ho i salpebreu-ho segons calgui.

Serviu la sopa coberta amb tires de truita, formatge triturat i coriandre picat.

tacs no són només per dimarts: els tacs s’han d’estimar i menjar cada dia. Bé, potser tots els dies són una mica importants per a alguns (no per a mi), però no hi ha argument que els tacs siguin increïbles. Són el menjar de mà definitiu i més estimat. Aquests tacos són fàcils i a la vostra família els encantaran. Si us plau, fes l’esforç addicional per carregar les truites. Afegeix una mica de cruixent al taco i amplifica la dolçor natural de la truita de blat de moro.

Chicken Tacs

4 pits de pollastre, tallats a daus
1 llauna de 10 unces de salsa enchilada
8 truites de blat de moro
2 tasses de formatge Monterey Jack triturat
coriandre, per guarnir

Col·loqueu els pits de pollastre en una bossa que es pugui tornar a tancar amb salsa enchilada. Deixeu marinar durant almenys 30 minuts.

Escalfeu una paella pesada a foc mitjà-alt. Amb una cullera ranurada, afegiu pollastre a la paella, coeu-ho durant 10 minuts o fins que el pollastre estigui cuit i la salsa s’hagi assecat. Escalfeu les truites de blat de moro a una flama oberta, torrant-les i deixant-les brollar una mica. Si no teniu flama oberta, utilitzeu una paella de fons pesat o de ferro colat.

Serviu pollastre a la planxa en truites, cobriu-lo amb formatge triturat i coriandre fresc.

Enchiladas! Enchiladas! A qui no li encanten les enchilades?

No és broma, només vaig fer una mica d’alegria cantant això. De fet, em trobo cantant enchiladas sovint. No sé per què, és una d’aquestes paraules que t’enganxen al cap. Aleshores el següent que sé, tinc moltes ganes d’enchiladas. Qui em pot culpar? Són saborosos, cursis i bufeten a la teva mare deliciosament. Una de les millors coses de les enquilades és que les podeu fer abans d’hora, congelar-les i sopar perfectament en un dia ocupat.

Chicken Enchiladas

2 pits de pollastre
12 truites de blat de moro de 6 polzades
2 llaunes de 10 unces de salsa enchilada
2 tasses de formatge Monterey Jack triturat
coriandre, per guarnir

Feu bullir una olla d’aigua. Afegiu 1 cullerada de sal i pits de pollastre a l’aigua. Feu bullir els pits de pollastre, tapeu-los i baixeu-los a foc lent. Cuini a foc lent durant 10 minuts o fins que estigui cuit. Traieu de l'aigua, reserveu el pollastre a refredar. Un cop fresc al tacte, tritureu el pollastre amb una forquilla. Llenceu el pollastre triturat amb 1/4 de tassa de salsa enchilada, reserveu-ho.

Ruixeu una paella de forn de 8 x 11 amb esprai antiadherent. Esteneu 1/4 tassa de salsa enchilada al fons de la paella. Poseu les truites de microones al màxim durant 30 segons per suavitzar les truites. Feu servir un bol gran i superficial per submergir cada truita amb salsa d’enchilada per arrebossar lleugerament. Col·loqueu 1/4 tassa de barreja de pollastre a cada truita. Enrotlleu les enxilades i col·loqueu la costura cap avall al plat de forn. Cobreix la resta de salsa enchilada i formatge.

com fer ous durs pelats fàcils

Al forn de 350ºF, coure al forn durant 15 minuts o fins que el formatge es fongui. Decorar amb coriandre i servir.

Salsa de formatge són una de les meves debilitats. Si hi ha un bany de formatge a la taula o en una festa, probablement em trobareu intentant jugar-hi bé mentre rodejo el bany i m’ompliu la cara. És difícil ser discret a la taula, però quan estic de festa, faig una mica de conducció. La combinació de patates fregides cruixents i banyada de formatge és molt reconfortant i addictiu. Per descomptat, si no teniu temps per fregir xips de truita fresques, podeu servir aquest bany amb xips de truita comprats a la botiga.

Dip de pollastre i formatge amb xips de truita

1 pit de pollastre
1 llauna de 10 unces de salsa enchilada
10 truites de blat de moro
1 1/2 tassa de formatge Monterey Jack triturat
1/4 tassa de coriandre picat

Feu bullir una olla d’aigua. Afegiu 2 culleradetes de sal i pit de pollastre a l’aigua. Feu bullir el pollastre, tapeu-lo i baixeu-lo a foc lent. Cuini a foc lent durant 10 minuts o fins que estigui acabat. Traieu-lo de l'aigua, reserveu el pollastre a refredar. Un cop fresc al tacte, tritureu el pollastre amb una forquilla.

Folreu una paella amb tovalloles de paper, reserveu-la. Aboqueu 2 polzades d'oli vegetal en una olla de fons pesat i escalfeu a 375 ºF a foc mig-alt. Apileu 8 truites de blat de moro i talleu-les en 6 tascons. Treballant per lots, fregiu les falques de truita i gireu-les amb una escumadora o una forquilla perquè no s’enganxin. Transfeu el xip a la paella folrada amb tovallola de paper per escórrer-lo i refredar-lo. (Doneu temps a l'oli per tornar a 375ºF entre lots.)

En una olla mitjana, escalfeu la salsa enchilada i 1/2 tassa d'aigua a foc mig-alt. Esmicoleu les truites de blat de moro a l'olla, remeneu-les i deixeu-les coure a foc lent durant 10 minuts. Afegiu-hi formatge triturat i remeneu fins que es combini i es fongui. Incorporar el coriandre picat. Serviu-ho banyat amb pollastre i guarnit amb coriandre i truita.

Aquí el teniu! Cinc ingredients i cinc receptes fàcils. Si esteu intentant esbrinar què hi ha per sopar aquesta nit, espero que algun d’aquests us funcioni!