Sabater de poma

Sabater De Poma

Galetes daurades, pomes tendres al forn i una salsa d'auró i caramel... aquest és un sabater de poma en el qual voldràs submergir-te de cap. És el perfecte postres de tardor per a una multitud o simplement una manera fàcil d'aprofitar un munt de pomes acabades de collir . Mireu com es classifica aquest sabater de pomes amb altres postres de poma com pastissos, pastissos i strudels, hi ha moltes possibilitats que aterri a prop del cim!

sonant a les orelles els àngels

Quina diferència hi ha entre un sabater de poma i un cruixent de poma?

Els sabaters de poma tenen una part superior de massa de galetes, ja sigui com a galetes individuals o una crosta que cobreix la superfície. Les patates fregides de poma tenen una part superior de streusel: una barreja de civada, mantega, farina, sucre i, de vegades, fruits secs. Pel que fa als crumbles de poma? Són com les patates fregides, només sense la civada a la cobertura.

Les pomes s'han de pelar per al sabater de pomes?

A diferència compota de poma (on vulguis una textura super suau) o pastís de poma (on voleu un farciment més suau), el sabater és un cas en què està totalment bé, encara millor, saltar-se de pelar. En aquesta recepta, les pells suavitzades afegeixen una textura agradable i molt de color bonic. El millor de tot és que estalvia tones de temps a la cuina.

Com espessiu un sabater de poma?

Afegir farina a la barreja de poma ajudarà a espessir els sucs durant la cocció. Ús tipus de pomes que tenen més pectina (un espessidor natural), com les pomes Honeycrisp o Braeburn.

Què és el sucre turboalimentat?

També anomenat sucre cru, el turbinado té menys melassa que el sucre moreno i cristalls molt més grans que queden cruixents després de coure. Afegeix un acabat fantàstic a les galetes a la sabatera. Si no el tens al teu rebost, no et preocupis! Es pot utilitzar una cullerada de sucre granulat al seu lloc per afegir brillantor i cruixent a aquesta cobertura de sabater.

1. Per a la fruita: preescalfeu el forn a 375˚. Talleu les pomes a rodanxes d'aproximadament 1/2 polzada de gruix; descartar el nucli. Barregeu les rodanxes de poma, el sucre, la farina, el xarop d'auró, la ratlladura de llimona, el suc i la sal en un bol gran. Deixar de banda.
2. Per a les galetes: barregeu la farina, el sucre moreno, el llevat en pols, les espècies de pastís de poma i la sal en un bol mitjà separat. Afegiu la mantega i després talleu-la a la barreja de farina amb una batedora de pastisseria o amb els dits, fins que es formin grumolls de la mida d'un pèsol. Aboqueu la llet a la barreja de farina i remeneu amb una forquilla fins que s'acabi de combinar.
3. Aboqueu la barreja de poma al plat de forn preparat. Amb una cullera de gelat de 2 polzades o dues culleres, agafeu porcions de la massa i deixeu-la caure a la superfície de les pomes. (La cobertura s'estendrà a mesura que es cou.) Espolseu les galetes per tot arreu amb sucre turbinat.
4. Coure al forn fins que les galetes estiguin daurades i el farciment faci bombolles i espesseixi, de 45 a 55 minuts. Serviu calent amb gelat de caramel salat.