Magdalenes de plàtan Sourdough

Sourdough Banana Muffins

Utilitzeu el vostre excés de descàrrega / arrencada de massa en aquests deliciosos magdalenes de plàtan.

D’Erica Kastner de Buttered Side Up.

Preescalfeu el forn a 350 ° F. Unteu una llauna de magdalenes de 12 tasses.

En un bol petit, batre la farina, el bicarbonat de sodi, la sal i la canyella.

En un bol gran, amb una batedora manual, nateu la mantega i el sucre fins que quedin de color clar i esponjós. Afegiu plàtans i bateu-los fins que quedin ben triturats. Afegir els ous i la vainilla i batre fins que quedi ben combinat.

Afegiu l’entrant de massa fermentada i bateu al mínim fins que estigui combinat. A continuació, afegiu la barreja de farina i torneu a batre al mínim fins que quedi combinada. Incorporeu-hi suaument xips de xocolata.

Dividiu la massa uniformement entre les llaunes de magdalenes. Si les tasses de magdalenes són petites, és possible que hagueu de coure l’excés de massa en un ramekin.

Es cou al forn preescalfat durant 25-30 minuts, o fins que un escuradents inserit al centre d’un magdalena surti net.

Refredeu a la llauna de magdalenes sobre una reixeta de refrigeració durant 10 minuts. Feu passar un ganivet per les vores dels magdalenes per afluixar-los. Invertiu sobre el bastidor de refrigeració.

Serviu-lo amb mantega de bona qualitat. Emmagatzemeu les restes en un contenidor hermètic.

Recepta adaptada de la meva recepta de pa de plàtan Sourdough, que es va adaptar a partir d’una recepta de Pinch My Salt.

M’encanten les receptes que us ajuden a reduir el malbaratament alimentari. Aquests magdalenes de plàtan amb massa fermentada ho fan de dues maneres.

En primer lloc, fan servir els plàtans marrons que estan llangant al taulell. En segon lloc, són la manera perfecta de fer un bon ús del vostre excés d’arrencada / descart de massa fermentada.

Aquesta és una recepta de massa ràpida ràpida, que vol dir que si teniu a la mà un entrant madur, no haureu d’esperar a que fermenti. Podeu tenir aquests magdalenes a punt en menys d’una hora.

Què és un principiant madur, dius?

M’alegra molt que ho hagueu preguntat: m’encanta xatejar sobre totes les coses que fan servir la massa.

88 significa bíblia

Un arrencador madur (de vegades anomenat arrencador actiu, madur o sense alimentar) és el que s’ha alimentat 8-12 hores abans, ha augmentat, té bombolles i supera la prova de flotació. Assegureu-vos de consultar la publicació de Sourdough 101 per obtenir més informació sobre la prova de flotació.

st. philomena novena

Una altra cosa a tenir en compte: mantinc el meu arrencador de massa fermentada al 100% d’hidratació. Això vol dir que l’alimento de farina i aigua amb pesos iguals, no amb volums. Per tant, en lloc d’alimentar-lo amb 1/2 tassa de farina i aigua cadascun, l’alimentaria de 120 grams de farina i 120 grams d’aigua. Si utilitzeu un entrant amb un percentatge d’hidratació diferent, la textura dels vostres magdalenes serà diferent de la meva.

D’acord, ara que ho tenim fora del camí, podem continuar fent aquests magdalenes de plàtan amb massa fermentada.

A continuació, es detallen els ingredients que necessiteu: farina, bicarbonat de sodi, canyella, sal, mantega, sucre, ous, extracte de vainilla, entrant de massa fermentada i plàtans.

Ah, i gairebé vaig oblidar les xips de xocolata! Sóc un fanàtic de la xocolata negra, però si ho preferiu podeu fer servir llet o semidolç.

Primer, batre la farina, el bicarbonat de sodi, la canyella i la sal en un bol petit.

A continuació, nateu la mantega i el sucre fins que quedin suaus i suaus.

D’acord, aquesta és una de les meves parts preferides d’aquesta recepta.

Sabíeu que podeu triturar plàtans amb una batedora manual? Això estalvia en plats bruts, cosa que per a mi és una gran cosa.

Assegureu-vos que els plàtans estiguin ben triturats abans de passar al següent pas.

A continuació, afegiu-hi els ous i la vainilla i bateu-los fins que quedin ben combinats.

A continuació, aboqueu-hi l’entrant de massa dura i bateu-lo fins que quedi combinat.

Afegiu-hi els ingredients secs i batreu-los baix fins que estiguin combinats.

Finalment, afegiu les xips de xocolata i plegueu-les suaument.

Mantegueu o ruixeu amb oli una llauna de magdalenes de 12 tasses. M'agrada utilitzar aquest esprai d'oli d'alvocat.

Distribuïu la massa uniformement entre les llaunes de magdalenes.

Això és totalment opcional, però podeu estalviar algunes xips de xocolata i ficar-les a sobre de la massa. Definitivament no és necessari, però segur que sembla bonic.

Coure a coure a 350 ° F durant 25-30 minuts o fins que un escuradents inserit al centre surti net.

Deixeu refredar a la paella sobre una reixeta durant 10 minuts. A continuació, passeu un ganivet per les vores dels magdalenes per afluixar-los. Potser haureu de fer una mica de persuasió per treure'ls de la paella, però val la pena, amics meus.

significat de 212

Sí, estan desordenats. Però també són deliciosos.

Notes:

1. Aquesta recepta fa magdalenes grans. Si la vostra llauna de magdalenes és més petita que la meva, és possible que hagueu de coure la massa extra en un ramekin.
2. Si opteu per utilitzar papers de magdalenes, podeu acabar amb una massa addicional. Una vegada més, es podria coure en un ramekin. Deseu-lo per després de sopar, cobriu-lo amb gelats i ja teniu les postres classificades.
3. Trobo que hi ha prou 1/4 de tassa de sucre quan s’utilitzen plàtans molt madurs. Si preferiu que les vostres magdalenes siguin més dolces, no dubteu a augmentar el sucre fins a 1 tassa.
4. Si les xips de xocolata no són les vostres coses, podeu deixar-les de banda o substituir-les per pecanes o nous torrades.
5. No he inclòs el temps que triga a fermentar el vostre entrant a la recepta. Assegureu-vos de calcular-ho si no teniu un entrant madur a punt.