Amanida de fideus d’estiu amb amaniment de soja i gingebre

Summer Noodle Salad With Soy Ginger Dressing

Adaptada de Jamie Oliver, aquesta amanida és un triomf. Un guanyador total. Una explosió de color, sabor i textura. I la bellesa d’aquesta amanida és que només podeu alar-la, ajustant els ingredients de l’amanida o del guarniment com vulgueu.

Barregeu els ingredients de l’amanida junts. Batre els ingredients de l’amaniment junts i abocar-los sobre l’amanida. Barregeu amb pinces o mans i serviu-les en un plat.

Nota: l’apòsit es conserva fins a tres dies abans de servir-lo, sense coriandre.

A la primavera del 2004, em vaig plantar un jardí maliciós. I noi hola Vaig ser mai ambiciós? A part de més de trenta plantes de tomàquet, també vaig plantar pebrots vermells i verds, enciams, cols, espinacs, cogombres, carbassa i gairebé totes les herbes sota el sol: alfàbrega, coriandre, anet, julivert fresc ... i algunes coses que no podia Ni tan sols es pronuncia. I és clar, llavors estava embarassada del meu quart nadó. I jo era gran. Reeeeal gran. Però la meva data de venciment no era fins a mitjans de juliol i, aleshores, calculava, ja hauria començat les coses al jardí. M’agradaria, de tres a quatre dies de vacances, anar a l’hospital i fer el que m’agradaria, després tornaria a ocupar les meves files de verdures en un tres i no res.

Aleshores, el 4 de juny , Vaig entrar treball prematur , va tenir una cesària d'emergència i va passar les següents dues setmanes més en una UCIN amb el meu petit nadó que lluitava. I tenia una cicatriu malvada a la regió abdominal, per no parlar d’altres tres nens i un enorme jardí mal concebut a casa. No podia esbrinar què em preocupava més.

L'home de Marlboro va estar a l'altura de l'ocasió, almenys pel que fa als nostres altres tres fills. Els va alimentar i banyar, els va explicar històries per anar a dormir i els va netejar les parts del cos durant dues setmanes seguides, Déu l’estima. I la seva mare, la meva estimada sogra, es va apropar al plat i es va ocupar totalment del meu florent jardí, sortint cada dia al nostre lloc per regar, fer males herbes i collir les meves verdures a mesura que sorgís la necessitat. No ho oblidaré mai mentre visqui. Perquè el temps que havia dedicat a planificar, cultivar i plantar aquella ventosa? Ho hauria empaquetat i penjat per sempre si tot hagués estat en va.

Setmanes més tard, tornava a casa i sentia pena per mi mateix, i amb la cicatriu massiva que em va embolicar el ventre i l’infant ara pròsper que estava enganxat al meu pit les 24 hores del dia, oh, i les altres tres lactants que em van mossegar turmells cada hora. Em vaig desinflar, vèncer i tenia greix, i vaig obrir el meu aglutinant de receptes, que sempre ha estat una font d’escapament per a mi, i vaig trobar una recepta que havia imprès uns anys abans. Havia vist el plat en un episodi de la BBC de El xef nu, i sempre l’havia tingut al cap com una cosa que em podria aportar felicitat. I mentre examinava la recepta, em vaig adonar que gairebé tot el que necessitava per a l’amanida creixia a l’exterior del meu jardí: el jardí que encara prosperava, no gràcies a mi. Així que em vaig aixecar, vaig descol·locar l’allet de la tetina esquerra, vaig ficar el dit polze a la boca i em vaig posar a preparar l’amanida. Alguna cosa de la meva vida havia de donar.

El resultat? Va ser un triomf. Un guanyador total. Una explosió de color, sabor i textura, i endevina què? Em va treure a l’instant del funk que tenia. L’endemà vaig començar a fer Pilates, vaig baixar 25 quilos i em vaig convertir en una persona molt més completa, intel·ligent, reeixida i popular. Bé, en realitat no en la majoria d’aquestes coses, però l’amanida, gent, sí que bé.

He adaptat l’original per satisfer les meves necessitats, i la bellesa d’aquesta amanida és que només podeu fer-la volant, ajustant els ingredients de l’amanida o del guarniment com vulgueu. I si jo tenia qualsevol amic, sempre he pensat que una bona idea per a un dinar seria fer l’amaniment i assignar a tots els vostres amics un element de la llista d’ingredients. Llavors, quan tothom s’hi mostri, només ho heu de deixar tot en un bol gran i aneu-hi.

Algun dia, si tinc amics, ho intentaré.

De moment, però, em fa pessigolles compartir-lo amb vosaltres.

El repartiment de personatges: fideus de linguina cuits (faig servir sec) i ... Verdures ! Utilitzo col morada, cebolletes, diversos colors de pebrots, pebrots picants (serrà), brots de mongeta, molt de coriandre ...

I això és Napa Cabbage a l’esquerra. M'encanta la col Napa. També podeu utilitzar enciam romà.

Ah, i espinacs. Molts i molts espinacs.

Per tant, primer, només cal començar a tallar les verdures. I només podeu fer servir quantitats aproximades, utilitzant més del que més us agrada o més colors.

Per tallar la col de Napa, només heu de tallar-la al cap.

Normalment començo amb mig cap i treballo cap amunt.

àngel número 288

I si deseu l’amanida per més endavant, llenceu-la amb un Ziploc. I, de debò, no sé què passa amb la meva mà en aquest tret, però voldria assegurar-vos que no he estat afectat per un sobtat cas de gangrena. O elefantiasi del polze. Ha de tenir alguna cosa a veure amb la il·luminació de la meva cuina. Pel que se sap.

A continuació, talleu la col morada, que crec que és una addició molt bonica a aquesta amanida, així que si us és possible, inclogueu-la.

Simplement retalleu la quantitat que us faci feliç ...

I llenceu-lo en una bossa a part.

Repetiu-ho amb els brots de mongeta. Renta’ls primer.

I vaja, tenia una mica de romaine que estava sola i se sentia fora. Així que també en vaig tallar una mica.

I ara pels pebrots: primer, talla la part superior ...

A continuació, arribeu a dins i arrossegueu-ne les entranyes.

Tallar la part inferior i, a continuació, tallar el pebrot dolç per la meitat de dalt a baix. A continuació, tallant a l’altra direcció, talleu tires fines i llargues.

Repetiu-ho amb el pebrot vermell i una taronja si podeu posar-hi les potes. Mai no he cultivat pebrots de taronja, però aparentment el Sam’s Club coneix algú que sí.

Ara talleu unes quantes cebolletes: blanques, verdes i tot.

I això és important: tallar MOLTES i MOLTES de coriandre. No cal picar-lo massa finament; només cal donar-li una costella aspra.

I espinacs per a nadons. Mmmmm ... Jo faig servir molt d'això. Renteu-lo i eixugueu-lo primer, és clar.

Ara! Deixeu-ho tot de banda, poseu-lo a la nevera, el que vulgueu. Però només ens escalfem aquí. És hora de fer l’amaniment, que realment és l’estrella d’aquest plat.

El repartiment de personatges de (Dressing’s): oli d’oliva, salsa de soja, oli de sèsam, suc de llima, sucre morè, alls, pebrots picants (serrà), gingebre fresc i, fins i tot, més coriandre. El cilantro és important en aquesta recepta ... o no us n’heu adonat?

Les coses que aquesta recepta NO pot prescindir de: oli d’oliva, salsa de soja, oli de sèsam, suc de llima, sucre morè, alls, gingebre fresc i coriandre. Bàsicament, tot. No deixeu res de banda. Excepte els pebrots picants. Podeu deixar-los fora si sou un pensament.

En un bol (o un pot), afegiu 8 cullerades d’oli d’oliva.

Premeu el suc d’1 llima.

Afegiu 8 cullerades de salsa de soja. (I si algú de vosaltres savis em dirà que vuit cullerades equivalen a una mesura més fàcil, com 1/4 de tassa o 1/3 de tassa o alguna cosa així ... sí, bé ... sou un home savi.)

Ara afegiu de 2 a 3 cullerades d’oli de sèsam, que és absolutament un dels meus ingredients preferits a tota Food Land. El sabor que aporta als plats és sublim. SUBLIME, us ho dic!

Què significa sublim?

Ara afegiu 1/3 de tassa de sucre morè envasat. El sucre és essencial en aquest amaniment, perquè la salsa de soja salada i el suc àcid de llima necessiten un equilibri. Sovint afegiré més sucre moreno al final si l’amaniment necessita una mica més de dolçor.

Piqueu 2 grans d'all i afegiu-los al bol.

I ara és el moment de picar una mica de gingebre, que és un altre d’aquests ingredients SUBLIME de la cadena alimentària de la vida del món de l’univers. DadGUM, m’encanta el gingebre fresc? I així és com el trossegeu:

Només heu de treure una de les peces ...

A continuació, poseu-lo de costat i amb un ganivet afilat, talleu la part exterior dura. Descarta aquesta part.

A continuació, poseu-lo de costat i talleu-lo a tires.

A continuació, talleu les tires en la direcció oposada ...

I seguiu picant fins que el gingebre estigui picat. Necessitareu unes 3 cullerades generoses de coses del cel.

Afegiu-lo al vestidor ...

I emporta-ho! Farà una mica de gruix a causa del sucre morè, però el gruix és bo. Gruix és real, realment bo.

Ara, això és opcional, però crec que realment afegeix alguna cosa a la barreja. Llavor, i després tallar un pebrot picant (jo faig servir Serrano, però també funcionaria un jalapeno) a tires.

A continuació, gireu les tires de 90 graus i talleu-les a rodanxes en la direcció oposada per trossejar-les. Feu-ne servir tant com vulgueu; Jo faig servir d’1 a 2 pebrots, en total. Però és possible que vulgueu anar amb facilitat si sou de la persuasió. Afegiu-lo al vestidor.

I finalment: més bondat de coriandre. I us ho diré ara mateix, si esteu entre el petit percentatge d’homo sapiens que no pot tolerar el sabor del coriandre, potser voldreu cuinar una altra cosa aquesta nit. Ah, i em sap greu la vostra pèrdua.

Afegiu-hi un raïm a l’amaniment i remeneu-ho junts. (IMPORTANT: si esteu preparant l’apòsit abans d’hora, no afegiu el coriandre. Jo només faig l’apòsit, el guardeu en un pot i, a continuació, tireu el coriandre a l’últim moment i doneu-li una bona sacsejada. afegiu el coriandre abans d’hora, serà un embolic marcat i mai no us perdonareu mai.

Ara. Deixa que la diversió ... COMENÇA!

Afegiu els fideus freds a un bol gran ...

A continuació, tireu els altres ingredients un per un: cols, espinacs ...

Pebrots bonics ...

Brots de mongeta ...

I Cilantro. No és bonic?

Ara aboqueu el deliciós amaniment.

Dir que aquest apòsit és saborós és com dir que una orquídia és una flor.

Espera. Aquesta va ser, com la pitjor analogia que he tingut mai. El que intento dir és que s’ha de tastar aquest aderezo per creure’l. I no té orquídies.

Vaja! Gairebé he oblidat el bebè espinac. També és un ingredient essencial.

Ara només cal posar-ho tot junt suaument. Faig servir pinces. De vegades faig servir les mans.

Assegureu-vos que tot estigui revestit adequadament. I el més fresc és que, si l’amanida sembla una mica seca, només cal barrejar una mica els ingredients humits del guarniment i tirar-hi. És un procés molt orgànic.

Ara agafa un plat gran i bonic. No hi ha res més esperançador que un plat gran i agradable.

I aboqueu-lo bé. Oh, nena. Ah! El meu. Graciosos. Nena. Amor. De. El meu. Cor.

Cal dir que no hi ha mantega en aquesta amanida. I aquell home de Marlboro no el tocaria amb un pal de deu peus.

Però està bé ...

Perquè això em deixa més. I agafaré tota aquesta amanida que puc obtenir. És realment ... sublim.