Què és Pho? Aquí hi ha tot el que cal saber sobre la sopa vietnamita

What Is Pho Heres Everything Know About Vietnamese Soup

Quan baixa la temperatura, hi ha un aliment que us farà passar el dia més fred: un bol de sopa de fideus al vapor! Clar, hi ha el clàssic Sopa de fideus amb pollastre que Ree Drummond va créixer menjant, però a la cuina vietnamita es tracta de pho. Llavors, què és exactament pho? Seguiu llegint per obtenir més informació sobre aquest plat màgic i reconfortant.

Pho és una sopa vietnamita que s’elabora amb tot allò bo: brou, fideus, vedella (o una altra proteïna) i moltes cobertures combinades. El millor de pho és que és un aliment tan restaurador: la reconfortant sopa és saborosa i rica, alhora que se sent neta i refrescant al mateix temps. Però no només el guardeu per als dies freds: Pho es pot gaudir durant tot l'any i en qualsevol moment del dia. A Vietnam, el pho és un esmorzar popular i, per una bona raó, és molt satisfactori.

Realment ningú no sap els orígens exactes del pho, però es va popularitzar per primera vegada al Vietnam del Nord i va emigrar cap al sud quan el país es va dividir el 1954. Després de la guerra, els refugiats van portar pho amb ells a l’estranger. Per obtenir més informació sobre què és el pho, seguiu llegint. I si menjar confortable és el que necessites, fes un cop d'ull a aquests copiosos receptes de sopes i saborós receptes de bol de fideus —Tot val la pena fer-ho.

Nota de l'editor: aquesta introducció es va actualitzar el 7 de desembre de 2020 per incloure més informació.

Què és pho?

Una sopa tradicional de fideus vietnamita, el pho es pronuncia fuh, no fals. Va aparèixer per primera vegada a Vietnam el 20^thsegle, però, tot i ser relativament modern, el pho es va popularitzar ràpidament i fins i tot es considera el plat nacional del Vietnam actual. Hi ha cert debat sobre la història de la Pho, però la majoria de la gent està d’acord que es va originar a Hanoi o prop d’ella. Alguns diuen que pot haver estat adoptat a partir del guisat de vedella francès conegut com pot au feu, mentre que d'altres diuen que va estar influït per la cuina xinesa. Independentment d’on vingués, el pho es va popularitzar com a menjar de carrer a Vietnam. Després de dividir-se el Vietnam, les persones que van abandonar la regió del nord van portar pho amb ells i, amb el pas del temps, va sorgir una versió del pho al sud. Hi ha diferències entre els tipus de pho del nord i del sud. Pho Bac (com es diu al nord) utilitza un brou clar i senzill, fideus més amples i moltes cebes verdes. Pho Nam (pho sud-vietnamita) té un brou atrevit, fideus prims i una gran varietat d'herbes. Mentre que la versió tradicional és pho de vedella , també podeu fer un pollastre pho o a ph vegetariana .

Quins són els ingredients de pho?

oracions de sant Gerard per l'embaràs

És difícil identificar una recepta exacta de pho autèntic, simplement perquè hi ha moltes variacions segons la regió. Però aquests són els ingredients més comuns per a un pho realment fantàstic:

• Caldo de vedella: Pho sol tenir un brou de vedella clar fet amb ossos i carn aromatitzat amb anís estrellat i clau per obtenir una espècie subtil.
• Fideus d'arròs: Aquests fideus plans són de textura delicada i se solen cuinar per separat per evitar que quedin molsos.
• Llet de vedella: La vedella es talla molt fina i se sol afegir al bol cru. Quan s’aboca el brou calent, cou la carn. També podeu substituir la vedella per pollastre cuit o bolets i tofu.
• Complements: Aquesta és la part divertida: podeu barrejar i combinar cobertures o establir una barra fotogràfica perquè els vostres amics facin les seves. Les herbes fresques, els brots de mongeta, les falques de llima i les salses calentes funcionen bé.

Com menges pho?

Un bol gran és clau: necessiteu prou espai per a tots els deliciosos components. Els fideus i la carn crua s’afegeixen al bol i després s’aboca el brou calent. Configureu una barra de cobertura i trieu els vostres preferits. Com que la sopa té molts elements, sovint es menja amb dos estris (per a un consum final de sopa i cobertura). Tant els escuradents com una cullera de sopa s’utilitzen per menjar pho. Els escuradents ajuden a recollir les cobertures, mentre que la cullera s’utilitza per arrossegar el brou. També està perfectament bé agafar el bol al final per beure els darrers glops!