Chocolate Ribboned Peppermint Ice Cream
Una base cremosa de menta vainilla, remolinada amb cintes gruixudes de salsa fosca de menta piperita i xocolata negra, i tacada de caramels de menta triturada. El gelat perfecte per a l’hivern! Fa 1 1/2 quarts. De Bridget Edwards de Bake al 350. Anunci - Continueu llegint per sota dels rendiments:12racions Temps de preparació:0hores50mins Temps de cocció:0hores30mins Temps total:1hores20mins IngredientsPER A LA SALSA FUDGE DE PEPPERMINT DE XOCOLATA FOSCA: 1/4 c. Mantega sense sal 2 oz. pes Xips de xocolata agredolça 3/4 c. Sucre 5 cullerades. Cacau en pols sense sucre 1/2 c. Crema molt espessa 1/2 culleradeta Extracte de vainilla 1/8 culleradeta. Extracte de menta PER AL GELAT: 3/4 c. Sucre 1 Ou 3 Rovells d'ou 1 cda. Maizena 2 c. Mig i mig, dividit 1 c. Crema molt espessa 1 1/2 culleradeta. Extracte de menta 1/2 culleradeta Extracte de vainilla 3/4 c. Caramels de menta trituradaAquest mòdul de compra d’ingredients és creat i mantingut per un tercer i importat a aquesta pàgina. És possible que pugueu trobar més informació sobre aquest contingut i contingut similar al seu lloc web. Instruccions per a la salsa de xocolata: Col·loqueu la mantega i la xocolata en un bol sobre una paella amb aigua a foc lent. Batre el sucre i el cacau. Un cop fosa la mantega i la xocolata, batreu lentament la barreja de sucre / cacau. Escalfeu sobre la paella d’aigua a foc lent (que no bull) durant 15 minuts, remenant de tant en tant.
Batre la crema a poc a poc fins que es combini. Continueu escalfant al bol sobre l'aigua a foc lent durant 10 minuts. Retireu-ho del foc i incorporeu-hi els extractes. Abocar en un recipient, tapar i refredar a la nevera.
Per al gelat:
En un bol gran, batre el sucre amb els ous i els rovells durant 1-2 minuts. Batre la maizena. Deixar de banda.
En una cassola mitjana, escalfeu 1 tassa de la meitat i mitja a foc mitjà fins que quedi a foc lent. Lentament, barregeu mitja i mitja calenta a la barreja d’ous. Torneu a abocar la barreja sencera a la paella i cuineu-ho a foc baix, sense deixar de remenar durant uns 3-4 minuts, fins que s’espesseixi. La barreja recobrirà la part posterior d’una cullera de fusta quan s’espesseixi.
Aboqueu la barreja espessida a través d'un colador fi i en un bol. Batre la resta de meitat i meitat, nata i extractes. Tapeu el bol i refredeu-ho fins que es refredi completament fins a la nit.
Abans de començar el gelat, traieu la salsa de xocolata de la nevera i deixeu-la a temperatura ambient. La salsa serà molt espessa però perdrà una mica de rigidesa tal com està.
Aboqueu la nata en una geladora i processeu fins que estigui gairebé acabada. Quan falten uns 2 minuts per al cicle, afegiu-hi menta triturada.
Col·loqueu el gelat suau als contenidors i afegiu-hi grans talls de salsa de xocolata. Premeu paper encerat a la part superior dels contenidors i tapeu-lo. Congelar-lo com a mínim durant 4 hores o fins que es pugui extreure.
Pot semblar estrany, però a mi m’encanten els gelats a l’hivern. Alguna cosa sobre un barret, guants, bufanda i un con de gelat fred sembla que està bé.
Ara que s’acosta el Nadal, aquest gelat és exactament el que va demanar Pare Noel: una base de menta vainilla cremosa, remolinada amb cintes gruixudes de salsa fosca de menta piperita de xocolata negra i tacades de dolços de menta triturada. Els dolços no es posen durs al gelat; es queden cruixents, però fàcils de mossegar.
Començareu a fer la salsa fosca de fudge de menta i xocolata negra. Necessitaràs una mica de temps per espessir mentre fas la base del gelat. Tot comença amb mantega i xips de xocolata agredolça (com haurien de fer totes les receptes).
El sucre i el cacau es baten i s’afegeixen a la barreja de mantega feta i xocolata. Després de la cocció, s'afegeix nata a la barreja i es cou una mica més per espessir.
Un cop espesseït i llis, s’afegeixen extractes de vainilla i menta. Una gran nota sobre l'extracte de menta: assegureu-vos de comprar menta, no només menta, o el vostre gelat pot acabar tenint gust de xiclet. No és el que anem a buscar aquí.
Col·loqueu la salsa fudge en un recipient, tapeu-la i refrigereu-la mentre feu el gelat. Acaba semblant així. Oh Déu meu. (Amaga totes les culleres de casa.)
El següent és el gelat. Piqueu molts caramels de menta. Primer em resulta més fàcil trossejar amb un ganivet i després fer servir un embolcall per aixafar una mica més les peces. Voleu alguns trossos que mostrin les boniques ratlles vermelles i blanques, però no descarteu els petits fragments i els fragments de menta. Seran perfectes durant tot el gelat.
Per fer la crema, comenceu batent un ou, els rovells i el sucre. La meitat i la meitat s’escalfa fins que estigui a foc lent i, a continuació, s’incorpora lentament a la barreja d’ous per temperar els ous. Es torna a escalfar tot el xebolet fins que s’espesseix.
Recobreix la part posterior d’una cullera de fusta tan bonica.
Per obtenir una assegurança addicional contra els ous quallats, aboqueu la barreja a través d’un colador.
La meitat i meitat restants, la nata i els extractes es remouen en aquest moment.
Un pas important per fer gelats és refredar la barreja de nata abans de congelar-la. Doneu-lo almenys una hora o dues a la nevera. La nit també està perfectament bé.
Procedeu fins que estigui gairebé acabat i afegiu-hi les mentes de pebre triturades.
Col·loqueu el gelat suau en recipients, afegint-hi barretes de salsa fudge a mesura que aneu.
Oh nena.
Tapeu el gelat i congeleu-lo durant 4 hores o més fins que quedi endurit i estirable.
El gelat casolà en un recipient senzill lligat amb cordill és el regal més dolç, o què? La recepta fa 1 quart i mig, de manera que és perfecta per dividir-la en envasos de pinta per regalar. Però assegureu-vos de guardar-ne un.
Si aquest any creieu que podríeu estar a la llista de canalla, feu una pinta d’aquest gelat amb galetes de Pare Noel. Segur que influirà en la seva decisió.
Aquí teniu l’enllaç a la recepta imprimible de Tasty Kitchen: Gelat de menta piperada amb cinta de xocolata
