Pizza de Fig-Prosciutto amb Rúcula

Fig Prosciutto Pizza With Arugula

Nota: Com que aquesta pizza apareix al meu programa de cuina dissabte al matí, estic enfrontant-me al davant per facilitar-ne la referència als que vulgueu imprimir la recepta. Si mireu l’espectacle, observeu la diferència en els spreads de figues. En aquesta recepta que vaig fer l’any passat, vaig fer servir una contundent unta de figues que té una textura tonyina. Al programa, no trobava aquell producte al coll del bosc, de manera que vaig acabar amb una veritable conserva de figues, que era una mica més gelatinosa. Qualsevol dels dos és deliciós, només cal tenir en compte que hi ha diferents varietats.

Publicació original: desembre de 2010. La setmana passada vaig elaborar un munt de massa de pizza i, després de treure la pizza de porro i patata (i posteriorment esborrar-la sense molèsties), vaig ficar la resta de la massa en una bossa de plàstic a la nevera i em vaig allunyar uns dies .

Aquesta setmana, com que estic ocupat a preparar-me per Nadal, he decidit que faré pizza sempre que em cridi l’atenció. L’única norma que m’imposo és que no puc fer la mateixa pizza dues vegades. Vaig començar amb aquesta deliciosa pizza de figues i prosciutto diumenge, uns cinc dies després d’haver elaborat el lot original de massa. I quan vaig prendre el meu primer mos, em vaig adonar una vegada més del deliciosa que és aquesta massa de pizza quan envellia a la nevera durant diversos dies. No sé què passa amb la massa amb el pas del temps, però adquireix una mena de qualitat màgica i saborosa que es nota. Una de les meves resolucions de Cap d’Any el 2011, a part de no quedar-me mai sense gasolina i quedar-me al capdamunt de la meva pila de roba, fer exercici cada dia i aprendre a cantar i tocar la guitarra, és mantenir un lot constant de massa de pizza de diversos dies a la nevera.

Estic convençut que em convertirà en un individu més feliç i més complet.

Ben arrodonit, perquè a la pizza m’agrada molt de formatge.

Però aquesta és una altra història per a una altra vegada.

Això és el que necessiteu per a l’escorça de pizza.

Això és senzill aquí, estimats meus!

Per fer l’escorça, escampeu el llevat sobre aigua tèbia i deixeu-lo reposar uns minuts.

A continuació, afegiu la sal a la farina.

000 significa amor

I remeneu-lo al batedor durant uns segons.

A continuació, amb la batedora a punt baix, regueu-ho amb l’oli d’oliva.

Remeneu-ho fins que l’oli d’oliva es converteixi en la farina.

A continuació, aboqueu la barreja d'aigua tèbia / llevat.

Barregeu-la fins que quedi la massa en massa enganxosa.

A continuació, només heu de tapar el bol amb paper de plàstic i reservar-lo durant 1 o 2 hores. O, per augmentar realment el sabor i la textura, només cal aparcar-lo a la nevera durant uns dies, tancat en una bossa de plàstic.

Sí. Envellit a la perfecció.

Vull que aquesta pizza sigui el més fina possible, de manera que acabo d’utilitzar un terç de la recepta de la massa (normalment faig servir la meitat de la recepta per a una pizza). Només cal que la desplegueu tan fina com pugueu.

Número d'àngel 750

O, si tens talent en aquest camp (i no ho sóc), dóna-li forma i estira-ho amb les mans.

Col·loqueu la massa sobre un plat de forn gran. Regueu-ho molt lleugerament amb oli d’oliva i escampeu-lo molt lleugerament amb sal.

Agafeu untar de figues, que s’assembla més o menys a la melmelada de figues.

Ho vaig trobar a la petita botiga de queviures del nostre petit poble. Han començat a portar alguns formatges gourmet i articles especials, cosa que significa que probablement sóc la dona més feliç del món en aquest moment.

Traieu un parell de cullerades grans de la pasta ...

252 significat del nombre àngel

Esteneu una bona capa de figues repartides per tota l’escorça.

Nota: També podeu fer servir salsa de pizza habitual aquí; només cal anar-hi una mica fàcil perquè no domini les cobertures.

Escampeu una mica de sal kosher per compensar una mica la dolçor.

A continuació, utilitzeu les mans amb les ungles trencades i esgarriades per posar rodanxes de mozzarella fresca per sobre.

Aquesta mozzarella estava prèviament tallada i era una mica més gruixuda del que jo mateix hauria fet a rodanxes; com més fines siguin les rodanxes de mozzarella, millor.

Ara només cal ficar la pizza al forn molt, molt calent, a la reixeta més baixa, durant uns 10 a 12 minuts.

Mentre es cou la pizza, prepareu tots els altres ingredients; voldreu tirar-ho tot tan bon punt surti del forn.

Necessitareu una mica de prosciutto a rodanxes fines. Separeu les llesques perquè estiguin totes a punt.

I necessitareu una ruca deliciosa i picant.

Alça la mà si la ruca et dóna ganes de cantar cançons d’elogi.

* Aixecant la mà *

Traieu la pizza del forn amb l'escorça daurada i el formatge bullent. La propagació de les figues es caramel·litzarà a les zones i tindrà algunes boniques zones de color daurat. Sí.

Col·loqueu immediatament / drapeu les rodanxes de prosciutto sobre la part superior de la pizza calenta.

88 significat bíblic

Quan vaig compartir aquesta recepta de pizza de ceba caramel·litzada i prosciutto, vaig rebre un consell fantàstic d’una galera que va dir que La propera vegada, espereu fins que la pizza estigui acabada abans de posar el prosciutto per sobre.

I tenia raó. El prosciutto es deixa calent i agradable de la pizza calenta, però es manté suau i deliciós.

on veure les repeticions de la mainadera

Aquí podeu veure com de deliciosa és la propagació de la figa. Dolç, però amb un sabor agradable i distintiu.

Si fos un gatet, ronronejaria.

A continuació, escampeu la ruca per tota la part superior.

Acabo d’arrencar les fulles (en lloc de picar-les) i les llanço a sobre. De fet, no tenia molta ruca, però m’hauria apilat molt si n’hagués tingut més. No es pot fer servir massa!

Espolseu-ho amb un munt de parmesà afaitat ...

A continuació, talleu-lo ...

I serveix-ho immediatament. T’encantarà! Crosta cruixent, la dolçor de la figa, la delícia de la mozzarella fresca, el salat del prosciutto, la cruixent picant de la ruca.

Adéu. El vaig a esmorzar.

Gaudeix-ne!