Amanida César de Pollastre a la planxa

Grilled Chicken Caesar Salad

Confessió: era la primera vegada que preparava amanida Cèsar a la meva vida matrimonial.

Cosa que és bastant ximple, perquè adoro l’amanida Cèsar. Sempre que mengem fora i hi ha una opció entre l’amanida de la casa i de Cèsar, jo sempre trio el Cèsar. És força difícil embolicar-se.

Llavors vaig pensar, per què no combinar els meravellosos sabors de la graella amb aquesta clàssica amanida? Va resultar ser una excel·lent fusió de sabors. Els crostons a la planxa eren simplement increïbles. No hi ha res que s’assembli al fum que la graella confereix als aliments.

Però prou explicació. Deixeu-me ensenyar-vos a fer aquesta deliciosa amanida.

En primer lloc, voldreu marinar el pollastre per obtenir el màxim gust. Això és el que necessitareu: oli d’oliva, vinagre (sé que barrejo cultius amb vinagre d’arròs, però és el que tenia a mà!), Sal, all i el suc d’una llimona.

Batre tots els ingredients de la marinada i abocar sobre els pits de pollastre en un plat poc profund. Poseu el pollastre a la nevera i marleu-lo durant 2-8 hores.

Mentrestant, aproximadament una hora abans que el pollastre acabi de marinar, poseu 2 cullerades d’all picat en 1/4 de tassa d’oli d’oliva. Tapar i reservar.

idees d'intercanvi de regals

Quan el pollastre està gairebé acabat de marinar, és el moment de muntar l’amaniment! Mireu aquí les capes de sabors: oli d’oliva, vinagre balsàmic, suc de llimona, parmesà, sal, all, un rovell d’ou, anxoves, mostassa, pebre i salsa de Worcestershire.

Si us preocupa l’ús d’ous crus, podeu deixar de banda el rovell. Vaig menjar l’ou en aigua bullent durant 1 minut. Això va ser prou bo per a mi perquè feia servir un ou orgànic local. Quan s’utilitzen ous crus, és important que siguin frescos i de bona qualitat.

D’acord, ja he acabat de predicar.

Col·loqueu les anxoves, els alls, la mostassa, la salsa Worcestershire, el vinagre i el suc de llimona a la batedora i barregeu-ho tot junt. Després, amb la batedora en funcionament, regueu-ho lentament amb l’oli d’oliva. Afegiu-hi la sal i el pebre, el parmesà i el rovell. Barregeu fins que quedi homogeni.

Tapar i posar a la nevera fins que estigui a punt de servir.

144 significat d'àngel

Ara és hora de preparar els crostons! Tallar a rodanxes una pa cruixent de pa francès per la meitat al llarg de la longitud. Raspalleu ambdós costats de cada meitat generosament amb la barreja d’oli d’oliva i all preparada.

És hora de posar-se a la brasa! Coeu el pollastre marinat a foc mitjà-alt durant uns 6-8 minuts per costat, o fins que estigui fet (el pollastre es fa quan arriba a una temperatura interna de 170ºF).

Després de donar la volta al pollastre la primera vegada, poseu les dues meitats del pa francès a la planxa. Coeu-ho durant uns 2-3 minuts per costat o fins que apareguin bones marques de graella.

De nou a dins, talleu el pa (refredat) a daus. Intenteu no menjar TOTS els crostons abans de servir-los. Serà difícil. Transferiu els crostons a un bol i espolseu-los amb sal marina i tireu-los.

Talleu a rodanxes el pollastre. Ja ho sé, sembla que he cuinat una mica el pollastre una mica. Sempre ho faig. Sóc super paranoic sobre el pollastre cru i no he sabut saber com cuinar consistentment un pollastre tendre i humit.

Ara construïm l’amanida! Piqueu (o esquinqueu) l'enciam romana rentat i sec. Poseu l’enciam en un bol gran i afegiu-hi el pollastre, molts crostons i un raig generós de l’amaniment.

quan és el dia de la mare\

Acabeu amb una mica de formatge parmesà rapat (o triturat, segons el que preferiu).

Llenceu-ho tot suaument i serviu-lo immediatament. Amb encenalls extra de parmesà, és clar.

Si voleu preparar aquesta amanida amb antelació, podeu continuar endavant i rostir el pollastre i els crostons, fer l’amaniment i arrencar l’enciam. A continuació, podeu llançar-ho tot a l’últim moment.

Advertiment: si planifiqueu els crostons amb antelació, és possible que vulgueu fer un lot més gran per assegurar-vos que en quedi alguna cosa per servir. Un cop els comenceu a berenar, no hi ha marxa enrere. Aquests crostons són definitivament al costat més tou: cruixents per fora, tendres al mig. Com m’agrada. Si preferiu un crostó més cruixent, podeu assecar-los una mica més al forn o a la cuina.

Ah, i si algú té consells sobre com cuinar el pollastre de manera consistent fins que acabi, comparteixi els comentaris. Necessito tota l'ajuda que puc obtenir!

(Nota: Estem treballant una mica a la impressió de la barra lateral. Mentrestant, també podeu trobar la recepta aquí: Amanida César de Pollastre a la planxa a Tasty Kitchen.)