Risotto amb cols de Brussel·les i mantega daurada

Risotto With Brussels Sprouts

Un plat celestial amb mantega rossa, cols de Brussel·les i risotto. Absolutament preciós!

Escalfeu una paella gran de cares altes (el millor és antiadherent) a foc mitjà-baix. Afegiu-hi la mantega i deixeu-la fondre del tot. Continueu deixant-lo escalfar fins a obtenir una bombolla molt suau, remolinant la paella per evitar que es cremi. Continueu escalfant la mantega fins que comenci a daurar-se: veureu uns sòlids daurats preciosos al fons de la cassola i el líquid serà d’un color daurat intens. Aboqueu la meitat de la mantega rossa en un bol resistent a la calor i reserveu-la.

Afegiu les cols de Brussel·les a la paella i augmenteu el foc a mig. Salteu-ho, remenant de tant en tant, durant 8 minuts o fins que estigui una mica tendre. Traieu-los de la paella i reserveu-los.

Afegiu la ceba i l'all i 1 cullerada de mantega rossa a la paella i remeneu-ho, cuinant-ho de 3 a 4 minuts, fins que quedi translúcid i daurat. Afegir l’arròs i remenar durant 1 minut. Afegiu 1 tassa del brou calent, remenant mentre s’absorbeixi. Continueu afegint el brou calent una tassa a la vegada, remenant després de cada addició fins que el brou s'absorbeixi, aproximadament de 20 a 25 minuts. Proveu la tendresa i afegiu més brou si cal. Quan l’arròs estigui tendre però tingui una lleu picada al dente, incorporeu-hi les cols de Brussel·les, la farigola, la sal, el pebre i la resta de mantega rossa.

Espolvoreu amb formatge parmesà i serveix-ho!

** Recepta patrocinada per Land O 'Lakes.

Com molts de vosaltres sabeu, Land O ’Lakes i jo hem mantingut brots de mantega durant els darrers anys, i ha estat una col·laboració increïblement simpàtica (tenint en compte que la meva mantega és la meva vida), súper divertida i tremendament saborosa.

st. pregària de Rafael

Part d’això és que, de tant en tant, puc provar productes nous abans de llançar-los.

A part de la seva mantega normal, que declaro perfecta, aquesta ha de ser la meva preferida encara. És així Mantega Super Premium d’estil europeu ... i en una paraula, és una delícia absoluta. Té greixos lactis més elevats que la mantega normal, cosa que proporciona una experiència de degustació lleugerament diferent, és molt cremós i saborós. La primera vegada que el vaig provar, el vaig untar amb un galet salat ... i, oh, vaig gaudir de cada mos.

Vull dir mossegades.

(Vaig passar diverses salines aquell dia!)

Quan es tractava de cuinar amb el nou buttah per primera vegada, sabia que volia fer alguna cosa súper especial. Acabava de fer un lot de galetes de trossos de xocolata amb mantega rossa a la massa, i va ser llavors quan vaig tenir la idea d’aquesta recepta.

En primer lloc, daureu la mantega: poseu un pal de mantega europea en una paella gran a foc mig. (He utilitzat antiadherent perquè funciona molt bé a l’hora de daurar la mantega.)

Deixeu-lo fondre completament i, tot seguit, gireu-lo suaument a la paella i deixeu-lo continuar escalfant.

De manera lenta però segura (al cap d’un minut més o menys), es formarà una escuma a la part superior i començareu a veure un desenvolupament de color daurat. Seguiu remolinant / movent la mantega a la paella suaument ...

225 nombre d'àngel

Fins que no vegeu que la mantega sota l’escuma ha tingut un bonic color daurat profund. No deixeu que vagi massa temps, ja que es pot cremar ràpidament. Però sens dubte, doneu-li l’oportunitat de daurar-se, perquè és llavors quan passa el sabor agradable i nou.

Aboqueu la meitat de la mantega en un bol o ramekin i reserveu-la. Torneu la mateixa paella a l'estufa a foc mitjà. (No netegeu la paella o us penedireu la resta de la vostra vida!)

Tirar algunes cols de Brussel·les. Aquests es retallen i es redueixen a la meitat; ho podeu fer vosaltres mateixos o ja els podeu trobar preparats en alguns supermercats!

Llenceu-los immediatament a la paella i inicieu el procés de cocció. Veureu la mantega rossa que va quedar a la paella, perquè s’enganxarà als brots.

Cel.

Coeu els brots a la paella, remenant de tant en tant, fins que quedin una mica tendres, uns 8 minuts. A continuació, aboqueu-los en un plat i reserveu-los.

Tingueu en compte que probablement tindreu la temptació de berenar aproximadament dotze brots durant la resta de la recepta. Això és normal.

Cols de Brussel·les cuites en mantega rossa. Hi ha alguna cosa millor al món?

Torneu la mateixa paella a l'estufa. Afegiu-hi algunes cebes, alls i 1 cullerada de mantega rossa. Remeneu-los i coeu-los un parell de minuts, fins que comencin a estovar-se.

A continuació, aboqueu l'arròs Arborio ...

I remeneu-ho per combinar-lo amb les cebes i l'all.

Ara és hora de començar a afegir brou! Si heu elaborat risotto, sabeu perfectament que és un procés gradual que no es pot precipitar. I si heu menjat risotto ... ja ho sabeu al final, val la pena! Afegiu-hi una tassa de brou escalfat.

I remeneu-lo suaument mentre l’arròs absorbeixi el brou, que triga uns 2 a 3 minuts. Un cop no pugueu veure més líquid a la paella ...

Afegiu una altra tassa de brou!

Remeneu-lo fins que s’absorbeixi i, a continuació, repetiu el patró d’afegir brou, remenant fins que s’absorbeixi, etc.

En un termini aproximat de 20 a 25 minuts, la major part del brou s’absorbirà a l’arròs i la paella semblarà un miracle.

Però només heu d’esperar ‘enry’ iggins!

100 nombre d'àngel

Incorporeu l’addició final de brou ...

A continuació, afegiu les herbes fresques que vulgueu. Tenia farigola fresca, així que vaig treure les fulles i les vaig llençar a la cassola ...

I els va incitar. Deliciós, sí?

Però espera! Encara n’hi ha més!

Les cols de Brussel·les entren ara ...

Juntament amb la resta de mantega rossa.

Sí. La resta de la mantega rossa! Si l’afegeixes després de fer tot el risotto, realment es distingeix el seu sabor.

I per què no? Una mica de parmesà no faria mal.

Remeneu-ho ... i se serveix el sopar!

Va ser completament magnífic, increïblement deliciós. Vaig engolir cada mos i el vaig menjar a l’endemà. Una autèntica celebració de tot allò meravellós de la mantega. I la manera perfecta d’entrar al meu nou amic de mantega!

Nota: M’he associat amb Land O'Lakes per obtenir un recolzament exclusiu de Land O Lakes® Butter. Aquesta publicació del bloc està patrocinada per Land O'Lakes.