How Cook Sunny Side Up Egg
Un ou amb cara assolellada em fa feliç. És tan atractiu visualment. Fa que un plat sembli més polit.
Però cuinar un ou assolellat pot ser un repte. Al meu llibre, un ou assolellat amb èxit no té clara d’ou seca, però el rovell és suau i crema i de color groc / taronja brillant. Això no sempre és fàcil d’aconseguir.
Nombres àngels 1222
Em va costar força trobar un mètode per cuinar un ou assolellat que em semblés fiable. Al llarg del camí, vaig aprendre alguns trucs que m’ajuden a aconseguir un ou ben cuit de manera constant.
Avui m’agradaria mostrar-vos uns quants mètodes diferents per cuinar un ou assolellat i deixar-vos saber quin és el meu favorit.
1 - Basting
Comenceu per fondre una bona quantitat de mantega (com a mínim una cullerada) a foc mig.
Afegiu-hi l’ou. Quan la clara comenci a quedar opaca, comenceu a posar la mantega calenta sobre l’ou. Assegureu-vos d’evitar posar la mantega a sobre del rovell, en cas contrari es tornarà blanca.
Aquest mètode funciona bastant bé, però resulta en un ou molt greixós. Ara, no sóc un per defugir el greix, però l’ou no és tan bonic d’aquesta manera.
2 - Al vapor
Foneu una mica de mantega a foc mig. Crack a l’ou. Un cop el blanc comenci a ser opac, aboqueu-hi aproximadament una cullerada d’aigua aproximadament.
Tapeu immediatament la cassola per atrapar el vapor.
Coeu fins que el blanc ja no quedi sec.
Aquest mètode fa un ou ben cuinat, però és difícil evitar que el rovell es converteixi en blanc, cosa que arruïna tot el punt d’un ou assolellat. No és el millor per a la presentació.
pregària familiar dels sants boondock
3 - Baix i lent
Aquest mètode és realment fàcil. Només cal fondre una mica de mantega a foc mitjà-alt, esclatar l’ou, baixar el foc a mitjà-baix i esperar que la clara es cogui.
515 flama doble
Aquest mètode funciona bastant bé, però es necessita un temps l-o-n-g perquè el blanc quedi completament cuit.
4 - Combinació
Aquest és el mètode que utilitzo més sovint. És una combinació dels mètodes baix i lent i de vapor.
Foneu una mica de mantega a foc mig. Esqueixeu l’ou, baixeu el foc a mitjà-baix i espereu que la clara sigui opaca. Amb un ganivet, rasqueu una mica de la clara d’ou més propera al rovell cap a la vora. El blanc més proper al centre triga més a cuinar per alguna raó.
Si cal, també podeu tapar la paella un o dos minuts per assegurar-vos que el blanc no s’escorri en absolut. No cal afegir aigua.
M’agrada aquest mètode perquè és bastant ràpid, el rovell es manté de color groc brillant / taronja i es pot controlar quant es cou el blanc.
5 - Cuinar
Aboqueu unes 2 culleradetes d’oli d’alvocat en una paella freda. Crack en un ou. Coure al forn a 400 ºF durant uns 5-7 minuts, o fins que el blanc estigui completament cuit.
Boom. Ou assolellat perfectament cuinat.
Ara, el motiu pel qual no faig servir aquest mètode amb tanta freqüència és que requereix que prèviament escalfeu el forn (el meu forn triga uns 15 minuts a arribar a 400ºF). Però si ja cuineu cansalada al forn o heu cuinat algunes magdalenes, bescuits, etc., aquest mètode és perfecte! El forn ja estarà calent i només trigareu 5 minuts a coure el ou. Ideal per als caps de setmana o quan comenceu lentament el dia.
que fa de dona en l'últim home dempeus
Una cosa que cal recordar és que el blanc no queda cruixent amb el mètode de cocció. Pot ser que sigui ideal per a algunes persones, però a d'altres els agrada molt aquestes vores cruixents.
Aprendre a cuinar un ou assolellat és una habilitat divertida per dominar. Espero que aquesta guia us doni la confiança per provar-la.
Si ja sou un assistent solitari, assegureu-vos de compartir els vostres consells preferits als comentaris.
Notes:
1. Vaig utilitzar una paella de ferro colat per coure tots aquests ous.
2. Vaig aprendre el mètode de cocció de la mà d’Angela Roberts del bloc Tigre d’espinacs .
