Apreneu a fregir el menjar poc profund: és un mètode de cocció súper fàcil

Learn How Shallow Fry Your Food Its Super Easy Cooking Method

Esteu a punt per conèixer un dels mètodes de cocció més fàcils? Es diu de fregir poc profund! Ree Drummond utilitza aquest mètode tot el temps per a pollastre, bistec, peix i porc. És una manera tan senzilla d’obtenir una crosta daurada i cruixent i un bon sabor sense haver d’omplir una olla sencera d’oli o trencar el termòmetre d’oli com hauríeu de fregir. Seguiu llegint per obtenir consells més senzills sobre com dominar la fregida poc profunda.

La fregida poc profunda, que sovint es coneix com a paella, és un mètode mitjançant el qual ompliu una paella poc profunda d’oli, la deixeu bombollar i escalfar i col·loqueu el menjar a la paella, tot assegurant-vos que el menjar es refrigeri tan aviat com toca la paella. El menjar haurà de seure a l’oli escumós, sense molèsties, durant uns minuts a cada costat (consulteu la recepta per conèixer els temps exactes). Aquest és un mètode fantàstic per provar, ja que utilitza menys oli que fregir, però tot i així produeix un resultat agradable i cruixent.

Si esteu a punt per fregir el sopar poc profund, proveu algunes de les receptes de Ree on utilitza el mètode. Si sou amants dels bistecs, us enganyareu Dits de filets cruixents . Si busqueu alguna cosa una mica més lleuger, proveu-la Porc milanès o bé Pollastre cruixent amb amanida Cèsar . Seguiu els nostres consells següents per obtenir els millors resultats quan es fregeix poc a poc.

Quina és la millor paella que es pot utilitzar per fregir poc?

Utilitzeu una paella de fons pesat amb els costats que pugin almenys dos centímetres. Es recomana una paella de ferro colat.

Com sabré quan l’oli està prou calent per posar-hi el menjar?

Com que la temperatura correcta de l'oli és essencial per obtenir un resultat cruixent, voleu estar segur que ho teniu bé. Podeu utilitzar un termòmetre per a aliments (l’oli hauria de tenir uns 375˚) o podeu deixar caure una mica d’aigua a la paella (aproximadament 1/4 de culleradeta). Si l’aigua s’escapola immediatament, l’oli ja està a punt. Si l’aigua només s’assenta sobre l’oli i no rovella, espereu un parell de minuts més i torneu a provar.

Què puc fer per obtenir el resultat més nítid possible?

1. Deixeu que el menjar arribi a temperatura ambient abans de col·locar-lo a l'oli.
2. El menjar ha d’estar arrebossat o arrebossat (segons la recepta).
3. No us apunteu la paella! D’aquesta manera es redueix massa la temperatura de l’oli i es produirà menjar mullat.
4. Assegureu-vos que deixeu que els aliments es daurin correctament per cada costat; no la gireu diverses vegades durant el procés de fregir. Una vegada n’hi haurà prou si es cou correctament.
5. Tan bon punt els aliments surtin de l’oli, escorreu-los sobre paper absorbent.
6. Si feu diversos lots, mantingueu els aliments ja fregits calents al forn de 200˚.