Bescuits de llimona – rosella

Lemon Poppy Seed Scones

Consell professional: per tamisar ràpidament la farina, toqueu el colador contra el palmell de la mà.

1. Per als bescuits: preescalfeu el forn a 400˚. Tamiceu la farina, el sucre granulat, la pols de coure i la sal en un bol gran. Incorporar les llavors de rosella. Afegiu la mantega i utilitzeu una batedora de pastisseria o dos ganivets per tallar la mantega en els ingredients secs fins que la barreja s’assembli a moll gruixut i no quedi cap tros gran de mantega.
2. Barregeu la nata gruixuda, l’ou i la ratlladura de llimona en un bol mitjà. Afegiu la barreja de nata a la barreja de farina; remeneu suaument amb una forquilla fins que quedi combinat. La massa hauria d’estar esmicolada, però si és massa esmicolada per treballar-la, esquitxeu-la amb una petita quantitat de crema de llet.
3. Gireu la massa sobre una superfície enfarinada i premeu-la lleugerament en un rectangle rugós. Feu servir un corró per enrotllar-lo en un rectangle de 8 per 12 polzades (feu servir les mans per donar-li forma si cal). Retalleu les vores amb un ganivet. Talleu la massa per la meitat en sentit transversal i, a continuació, talleu-la en quarts per fer 8 rectangles. Talleu cada rectangle per la meitat en diagonal per formar 16 triangles.
4. Transferiu els bescuits a una safata de forn folrada de pergamí i enforneu-los fins que estiguin daurats, de 15 a 20 minuts. Deixeu refredar 15 minuts a la safata de forn i, a continuació, transfereu els bescuits a una reixeta perquè es refredi completament.
5. Per a l’esmalt: Combineu el sucre en pols, la llet, la pell de llimona i el suc i la sal en un bol mitjà. Remeneu fins que quedi suau, ajustant el gruix amb més sucre en pols o llet si cal.
6. Col·loqueu la reixeta de bescuits sobre una placa de forn per agafar gotes i, a continuació, esteneu l’esmalt sobre els bescuits. Abans que es posi l’esmalt, escampeu lleugerament les tapes amb llavors de rosella. Deixeu que l’esmalt quedi completament aproximadament 1 hora.