Parker House Rolls

Parker House Rolls

Volia donar-vos les gràcies per seguir la setmana passada de la setmana de les empanades. Els nens, els ranxos, la bugaderia i la vida m’han impedit acabar l’últim dels meus missatges de pastís, però intentaré aixecar-los algun dia en els propers dies.

Benvingut al meu món! Saltar endins. L’aigua és calenta.

Mentrestant, volia compartir aquesta recepta de rotllos de sopar, ja que els rotllos de sopar són necessaris per a la vida el dia d’acció de gràcies.

Per deixar constància: no faig pa preciós i perfecte. Simplement no és cap habilitat que tinc. Sóc molt millor suplantant velles estrelles de Broadway. Però aquests rotllos no són d’aspecte. Es tracta de sabor: mantegós, pecaminós, sabor a taula d’acció de gràcies.

Els rotllos de Parker House són un rotllo de sopar senzill / deliciós amb una puntuació o dividit pel centre, que pràcticament us demana que ho separeu i que buqueu una mica de mantega estovada a l'interior. He vist que Parker House Rolls es formava (i es col·locava a la paella) de diferents maneres. Una manera (que Joy the Baker demostra molt bé) consisteix a formar massa en boles i després fer un plec profund o una impressió al centre.

La segona forma, que és el mètode que va emprar la meva mare, consisteix a tallar discos plans de massa, submergir els discs en mantega i doblegar-los per la meitat.

No tinc ni idea de quin estil reflecteix el Parker House Roll original de l'històric Parker House Hotel de Boston. Ni tan sols he estat a Boston.

I per què és això? Com puc tenir quaranta-un anys i no haver visitat mai una ciutat americana tan important? Em sento estafat.

Ho treballaré més endavant. De moment ... tenim rotllos per fer!

Faig servir la meva recepta bàsica de massa (la mateixa que faig servir per als rotllos de canyella i els rotllos de sopar sense pastar), però en lloc d’oli de canola, aquesta vegada faig servir mantega.

Si us plau, no t’enfadis.

Combineu la mantega i el sucre en una olla i, a continuació, aboqueu-hi la llet sencera.

Enceneu el cremador i deixeu coure a foc lent la barreja fins que estigui calenta però que no bulli, i després apagueu el foc.

Deixeu-ho refredar fins que estigui calent però no calent.

Calent però no calent. Home, segur que tinc una manera de parlar, oi?

Quan estigui calent però no calent, espolseu una mica de llevat actiu sobre la superfície ...

diferència entre el gelat i el gelat

Seguit de vuit tasses de farina.

Remeneu-ho junt i, a continuació, tapeu l’olla i poseu-lo en un lloc càlid i sense corrents d’aire durant una hora.

Si jugueu bé les vostres cartes, així serà. Ha de ser agradable, lleuger i bombollós.

boletes de préssec amb rotllos de mitja lluna i sprite

A continuació, tireu una tassa de farina a sobre de la massa ...

A continuació, afegiu-hi una culleradeta de pols de coure ...

Una culleradeta escassa de bicarbonat de sodi ...

I una cullerada de sal.

A continuació, trenqueu el greix del colze i remeneu-lo fins que quedi combinat. És una mica imposant físicament, però ho aconseguiràs!

Dividiu la massa per la meitat. És més fàcil treballar d’aquesta manera i, si no necessiteu més d’uns 24 rotlles, podeu desar la resta de la massa per més endavant.

(O feu uns rotllos de canyella! Ja sabeu que voleu.)

Ara, tireu la meitat de la massa sobre una superfície enfarinada i pasteu-la entre 8 i 10 minuts. Assegureu-vos de preguntar a un estranger local si podeu demanar-li prestat la seva mà, ja que es pot veure clarament que era el meu plantejament.

Després de pastar, formeu la massa en una bola gran, tapeu-la i deixeu-la reposar i pujar durant 30 a 45 minuts.

Després d’això, serà agradable i suau. Estireu-lo (suaument; no estireu massa) fins a aproximadament mitja polzada de gruix ...

Foneu una mica de mantega en una cassola. Utilitzeu un tallador rodó per tallar cercles de massa.

Poseu cada cercle de massa a la mantega fosa ...

A continuació, doblegueu el cercle per la meitat, prement suaument per animar-lo a tancar.

Ara, aquí teniu un altre lloc on podeu adoptar un parell d’enfocaments diferents. La meva mare va posar els rotllos als costats, així. Però també podeu utilitzar un plat de forn amb els costats més alts i posar els rotllos en posició vertical de manera que la costura quedi cap amunt. Si ho feu, haureu d’amuntegar una mica els rotllos perquè es donin suport.

De qualsevol manera funciona bé.

Això em recorda:

a. Pac Man
b. Musclos

Veig coses al meu menjar.

Veig gent morta.

No sembla que això comenci a parlar? Wokka wokka wokka.

Oh, ho sento. va faltar un parell de passos. Cobriu els rotllets i deixeu-los llevar durant 30 minuts. Feu-los al forn durant 15 minuts. Amén. Tingueu en compte que si els col·loqueu individualment sobre una planxa de forn, la seva forma pot variar fins a tenir un bon comportament (com es veu més amunt) fins a descarada i malformada. Si els amuntegueu a una paella cap amunt, us acostareu amb una paella de rotllos de sopar més uniformes. Depenent de vosaltres!

Aquests cadells només demanen que els obrin ...

I amb mantega ...

Número d'àngel 1233

I menjat.

I per cert, per si us ho preguntàveu: just abans de fer aquesta foto, va aparèixer la cosina de l’estranger Rosalinda, em va robar l’anell de noces i em va ficar la mà al tir!

Mans alienígenes de color rosa estrany. És la il·luminació, ho juro. No, realment, jo ...

Oh, no importa.

Gaudiu d’aquests rotlles, amics meus! Podeu fer la massa la nit anterior a Acció de gràcies. Emmagatzemeu-lo tapat a la nevera (prepareu-vos per perforar-lo si puja massa) i sabeu que haureu de deixar més temps perquè pugin els rotlles (perquè la massa estarà una mica freda). proveu de congelar flash els rotllets just després de formar-los i posar-los a la paella (sense ressorgir); llavors només els descongelareu, els deixareu pujar i cuinar. Un munt d’opcions!

Aquí teniu el manual dandy per imprimir: