Quiche

Quiche

Aquesta quiche és tan deliciosa i el farciment d’aquesta quiche és totalment adaptable: tireu-hi consells d’espàrrecs, bròquil i els formatges que tingueu a la nevera. A més, el farciment es pot fer amb antelació i emmagatzemar-lo a la nevera fins que estigueu a punt d’abocar-lo a l’escorça i cuinar-lo.

Preescalfeu el forn a 400 graus.

En una paella, fregiu la cansalada fins que quedi cruixent. Esmicolar i reservar. Aboqueu l'excés de greix però no netegeu la paella.

Feu mantega a la mateixa paella. Afegir les cebes i coure-les uns minuts. Afegiu-hi bolets i carxofes i deixeu-los coure uns minuts més. Barreja de sal al gust. Retireu-ho del foc i deixeu-lo refredar uns 20 minuts.

Estireu l’escorça de la tarta i premeu-la en una paella de pastisseria profunda. (També podeu utilitzar 2 crostes de pastís estàndard per a aquesta recepta.) En un bol gran, batre els ous amb nata. Afegir el formatge ratllat, sal i pebre i reservar. (Afegiu pebre de caiena si voleu fer una mica de peu.)

Amb una cullera ranurada, afegiu la barreja de bolets a la barreja d'ou / nata. Remeneu-ho junts. Afegir la cansalada i remenar. Afegiu julivert o cibulet, si es desitja.

Aboqueu-lo a l'escorça de pastís i premeu per submergir els ingredients. Cobriu-los amb paper d'alumini, poseu-los sobre una plata de forn i enforneu-los a 400 graus durant 1 hora. Es cou al forn una mica més de temps si el quiche és excessivament nerviós.

Traieu-ho del forn i deixeu-ho reposar durant deu minuts abans de servir-lo. Traieu la quiche de la paella i talleu-la a rodanxes.

Fet: Els vaquers de debò no mengen quiche .

Però això només em deixa més!

Fa uns deu anys que faig aquesta quiche de plats profunds i variacions. La primera vegada que el vaig fer va ser per a una dutxa de nadó elegant i fantàstica que vaig llançar a la meva cunyada Missy, que en aquella època tenia uns 8 mesos i mig d’embaràs, el que significa que tenia uns sis mesos d’embaràs en aquell moment, cosa que significa que el segon que van sortir els convidats de la dutxa, la Missy i jo vam caure als sofàs de la meva sala d'estar, vam començar a plorar i no ens vam moure durant un any. Tot i això, fins avui, quan menjo aquesta quiche, començo a sentir-me cansat als genolls i començo automàticament a intentar escollir els noms dels nadons. I ja no estic ni tan sols embarassada.

És bo que aquesta quiche sigui tan deliciosa. Tot i que podeu fer servir aquesta recepta per fer dos quiches en una paella estàndard, m’agrada fer-ne una de gran en una paella francesa profunda, de manera que hi hagi una proporció d’ompliment-escorça molt més elevada; les paelles estan disponibles a Williams-Sonoma o a qualsevol subministrament de cuina o forn. I el farciment d’aquesta quiche és totalment adaptable: tireu-hi consells d’espàrrecs, bròquil i qualsevol format que tingueu a la nevera. A més, el farciment es pot fer amb antelació i emmagatzemar-lo a la nevera fins que estigueu a punt d’abocar-lo a l’escorça i cuinar-lo. Ho vaig fer quan vaig fer set de les xucladores per a la dutxa de nadons de Missy, i crec que és l’únic que em va impedir entrar en un treball prematur durant tot el calvari.

Qualsevol cosa que facis, serveix aquesta quiche a les dones . És com s’havia de servir.

El repartiment de personatges: 1/2 recepta d’escorça de pastís perfecte, ous (no es mostra a la imatge), crema de llet, ceba, cors de carxofa, bolets, formatge suís ratllat, mantega, cansalada tallada gruixuda, sal i pebre. El julivert fresc i el cibulet són opcionals.

No us agrada com he oblidat ... eh ... els OUS de la foto anterior? No sóc res si no és exhaustiu.

Aquí teniu la paella de què parlo.

La part inferior és el disc extraïble que us permetrà aixecar el quiche acabat de la paella. Tinc aproximadament vuit d'aquestes paelles, però probablement dos discos restants. Els meus nois els fan servir com a frisbees.

Primer sofregiu 3/4 lliures (aproximadament) de cansalada, que és —espereu-ho— LA MITAT d’un paquet d’1 1/2 lliura.

No sóc res si no brillant. En la meva pròpia ment.

Només cal tirar-lo en una paella i coure-ho fins que estigui acabat, però encara una mica masticable. Crispy també està bé, sigui quina sigui la vostra preferència.

A continuació, talla molt fina 1 ceba gran o 2 mitjanes. Vaig fer servir una mandolina per tallar aquests papers fins, però podeu utilitzar un ganivet afilat si teniu l’habilitat.

A continuació, renteu 2 paquets de bolets blancs i talleu-los a rodanxes. No cal que siguin excessivament prims.

Finalment, escorreu 1 llauna de cors de carxofa en quarts (m’agraden més que els sencers) i teniu-los a punt.

La cansalada ja està llesta. I el motiu pel qual ho sé és que tothom a casa meva ara està dret al costat dels fogons i els estic batent amb culleres de fusta.

Poseu-lo en un plat i deixeu-lo refredar i, a continuació, escorreu el greix de la paella. NO NETEU LA PAULA, MENTRE! Us penedireu si ho feu. Quan la cansalada es refredi, doneu-li una costella aspra.

Ara, perquè no teniu cap sentit, llenceu un pal de mantega a la paella i foneu-lo a foc lent. Si sou una femella saludable, seguiu endavant i utilitzeu 7/8 del pal.

M'encanta donar-te aquests consells sobre salut. Ho considero el meu propòsit a la terra.

Quan la mantega estigui fosa, tireu-hi les cebes.

Cuineu-los durant uns 3 o 4 minuts, o fins que comencin a daurar-se.

A continuació, tireu els bolets i cuineu-los un o dos minuts ...

Llavors llança violentament els cors de carxofa.

Coeu-ho durant un parell de minuts, afegint sal i pebre al gust.

Quan estigui acabat, traieu la barreja del foc i reserveu-la, deixant-la refredar durant uns 20 a 30 minuts.

Durant aquest temps, demaneu a les vostres filles que desplegin la meitat de l’escorça de pastís perfecte i premeu-la a la cassola de la tassa. Poseu-lo a la nevera perquè es refermi una mica mentre la barreja de bolets es refredi.

A continuació, trenca 7 ous en un bol.

Aboqueu-hi 1 1/2 tassa de crema de llet.

Et dono permís, amor meu.

Bateu-ho junt i tireu-hi una mica de sal i pebre.

Tirar 2 tasses de formatge suís ratllat. Ara, normalment, no m’agraden les coses pregrades que compres a les bosses. Però, en aquest cas, crec que funciona esplèndidament.

A més, no tenia cap altra opció. És per això que crec que va funcionar esplèndidament.

com fer molles de pa panko

I aquí ho teniu! Quiche!

No, no realment.

Ara col·loqueu la barreja de bolets refredada a la barreja d’ous. No cal abocar-hi tot el líquid de bolets, però si en traieu una mica, està bé,

Remeneu-ho i afegiu-hi la cansalada.

Ara traieu l’escorça del pastís de la nevera i aboqueu-hi el farcit. Si refrigereu l’escorça durant un breu temps evitarà que es torni massa marró mentre es cou el gruixut farcit de quiche.

Premeu el farciment cap avall perquè quedi tot submergit. (Als meus amics de la fotografia: m’adono que he d’allunyar-me del bokeh aquí. Ho sento.)

Col·loqueu la quiche en una safata de forn de vora. tapeu-ho amb una fulla de paper d'alumini (per evitar que es dauri massa ràpidament) i enforneu-ho a 400 graus durant 1 hora. Traieu el paper d'alumini durant els últims 10 a 15 minuts de cocció.

Quan hagi acabat, hauria de ser lleugerament trencador, així que no tingueu por de continuar couent entre 10 i 15 minuts més si ho necessiteu.

NOTA: la quiche no ha de semblar totalment ferma i ajustada. Una mica de jiggle està bé.

Ooooh! Mireu quina bellesa es va aixecar de la paella. (El disc platejat es troba a sota de la quiche en aquest moment.)

Això fa que sigui molt més fàcil de tallar a rodanxes. De vegades faig servir un ganivet de pa serrat molt llarg per tallar tot el camí ... però per avui només necessito una llesca.

Mireu l’escorça bonica!

Mmmmmm.

Ho tornaré a dir: Mmmmmm.

M’agrada molt que el quiche contingui un munt d’ingredients i que la barreja d’ous i nata sigui simplement un element vinculant que el mantingui tot junt. Aquesta quiche s’adapta definitivament a aquest projecte de llei.

Aquí teniu la recepta!

Amor,
P-Widdy-Dub-Diddy