Taco Pizza
No faig cap secret sobre el fet que els meus records de California Pizza Kitchen són profunds. Quan vaig anar a la universitat a Los Angeles als anys vuitanta, CPK era una empresa relativament nova amb només un parell de llocs ... i noi, era un regal. Vaig acabar tenint una aventura amorosa durant anys amb CPK, dirigint-me a la ubicació del Beverly Center amb els meus amics sempre que teníem ganes de pizza especialitzada o de celebritats. Crec que hi vam veure l’Emilio una vegada.
O potser era Judd.
O potser va ser Anthony Michael.
No me’n recordo.
Aquí he creat la BBQ Chicken Pizza de CPK.
Fa un parell de nits vaig preparar una versió de la seva pizza tipus tacada d’amanida. No recordo exactament què tenia i en quin ordre ... però va resultar ser força proper.
Comenceu amb una crosta bàsica de pizza. Aquí no us explicaré cada pas del procés, però podeu veure les fotos pas a pas a l’enllaç de Pizza de pollastre a la barbacoa de més amunt o podeu imprimir la recepta aquí:
Crosta bàsica de pizza: recepta per imprimir
Un cop l’escorça de pizza hagi augmentat i ja estigueu a punt ...
Obriu una llauna de mongetes negres.
Aboqueu-los en una cassola a foc mitjà-baix ...
A continuació, tireu-hi una mica de condiment de tacos. Podeu fer servir una barreja comprada a la botiga o només podeu afegir-hi comí, xili en pols, all en pols ... el que sigui una mica més de les mongetes.
Un cop escalfats els fesols, tritureu-los amb un triturador de patates.
Fes-los servir fins que siguin força suaus però tinguin molta textura de mongetes. Reduïu el foc al mínim i deixeu-los coure durant deu minuts més o menys, remenant de tant en tant, fins que quedi l’excés d’humitat que s’assembli a la textura de les mongetes refregides. Deixa’ls de moment.
A continuació, agafa unes truites de blat de moro.
Talleu-los a tires fines.
Escalfeu una mica d’oli de canola a foc mitjà i fregiu les tires de truita per lots durant uns 30 a 45 segons per lot, fins que quedin cruixents.
Traieu-los a un plat folrat amb tovalloles de paper i reserveu-los.
A continuació, ratlleu una mica de cheddar afilat i formatge Monterey Jack. Reixa-ho tu mateix! Les coses (bé, la pizza de totes maneres) us resultaran millors.
A més, talleu l’extrem d’un cap d’enciam de fulla verda.
Talleu-lo a rodanxes fines ...
Fins que tingueu una pila gran i agradable.
pregària a sant Jaume el major
Retireu les tapes d'un parell de tomàquets madurs ...
Doneu-los la volta i talleu-los per la meitat ...
Poseu cada meitat de costat i feu rodanxes verticals ...
A continuació, talleu-la a l'altra direcció per fer daus.
Sí.
Finalment, barregeu una mica de crema agra i salsa picant (he utilitzat Cholula).
Remeneu-ho per combinar-lo i afegiu-hi prou salsa picant perquè la barreja sigui relativament permeable (o, amb més precisió, que pugui ruixar).
La massa de pizza està a punt! Preescalfeu el forn a 500 graus, posant un dels bastidors del forn fins a la part inferior del forn que pugueu.
Ruixeu oli d’oliva sobre una safata de forn gran i esteneu-lo amb les mans.
133 que significa flama bessona
Traieu la MITJA de la massa del bol (la recepta de l'escorça de pizza fa dues crostes; poseu la massa restant en una bossa de plàstic i la podreu utilitzar més endavant) i feu-les servir per formar-la i estireu-la fins a la forma estranya que vulgueu. Només cal prémer amb els dits perquè la massa quedi ben fina.
Comenceu amb una generosa capa de puré de mongetes negres ...
Seguit d’una capa de formatge ratllat.
Introduïu la pizza al forn de 9 a 12 minuts, encenent la llum de tant en tant per assegurar-vos que l’escorça no es crema. I posem la pizza cap al fons del forn perquè, per cert, volem que l’escorça es cogui i quedi una mica cruixent abans que es cremi el formatge de la part superior. Només cal vigilar-lo!
Mentre la pizza es cou, decidiu que us moriu de fam. Escalfeu una truita de blat de moro al microones durant aproximadament disset segons, i afegiu-hi mongetes, formatge, enciam, tomàquet i coriandre.
Tanqueu la truita. Farciu-lo a la boca. Repetiu-ho si cal, i pregunteu-vos per què ho heu fet quan teniu pizza al forn que estarà llesta en menys de deu minuts. Ompliu-vos d’autoestima. Després menja un altre taco.
La pizza ja està! Podria haver deixat coure un o dos minuts menys, però estava massa ocupat per berenar.
Sempre estic massa ocupat a berenar. He trobat a faltar molts esdeveniments importants de la meva vida perquè he estat massa ocupat a berenar.
Però tot ha valgut la pena.
Llevat dels tiradors d’amor.
Apileu immediatament l’enciam.
De debò, aneu-hi!
I els tomàquets.
No escatimeu!
A buncha coriandre.
Màgic.
Vaig posar la barreja de crema agra en una bossa de pastisseria ...
... a continuació, la va ruixar per la pizza.
Aquest petit pas de vestir no és del tot necessari; és només un petit toc.
Acabeu-ho tot amb una capa de tires de truita, aixafant-les lleugerament mentre les escampeu per sobre. Talleu la pizza a quadrats i serviu-la amb una bona salsa al costat.
Deliciós!
Aquí teniu un enllaç a la versió imprimible:
