L’altra Pam Anderson

Other Pam Anderson

A algunes persones els encanten autors famosos de llibres de cuina de gran renom. A autors com ... bé, no els he de posar cap nom.

Tanmateix, a mi m’encanta una autora de llibres de cuina anomenada Pam Anderson.

No, no AIX Pam Pam Anderson.

Pam Anderson ha estat una de les meves autores preferides de llibres de cuina durant anys, des que el meu bon amic Hyacinth em va regalar fa molts anys un dels seus llibres de cuina per Nadal. Es deia Com cuinar sense llibre , i es divideix la cocció en fórmules senzilles de manera que, en lloc de seguir receptes precises, es pot obrir la nevera o el rebost i crear fàcilment alguna cosa deliciós per sopar. Em va encantar el seu plantejament i vaig cometre el fatal error de prestar la meva còpia a la meva germana Betsy poc després; en aquella època, es trobava sola i necessitava una mica d’ajuda al departament de cuina.

Va ser l’any 2002. Durant els anys següents, recolliria altres llibres de cuina de Pam Anderson per omplir el buit, inclosos Receptes perfectes per tenir gent per sobre , que va fer fora Com cuinar ... com el meu favorit. M’encanta l’enfocament senzill i deliciós de Pam per cuinar. Tot és factible. Tot està deliciós.

Per cert, Betsy em va tornar el llibre el mes passat. Es tenyia d’oli d’oliva i anys de cocció. Li vaig dir que era desgraciada, egoista i equivocada per mantenir-la durant tants anys, i li vaig dir que havia mort per a mi. Llavors la vaig abraçar i li vaig dir: Estic molt content d’haver-ho gaudit !

De totes maneres, més endavant us explicaré el divertit gir dels esdeveniments que van portar a Pam Anderson (no a THAM Pam Anderson) al ranxo per fer una curta visita la setmana passada. Va ser fortuït, serendípit ... i deliciós. Però, de moment, com que s’acosta ràpidament el Dia del Treball, vaig pensar compartir la recepta de Pam per a delicioses costelles torrades al forn.

Quan la gent em visita, els faig cuinar. Fins i tot si es couen per guanyar-se la vida.

Ningú al món està segur.

Comenceu amb tres bastidors de costelles de porc per a nadons. Aquesta recepta funcionarà a la majoria de qualsevol varietat, però, només cal que utilitzeu allò que us agradi.

En un bol més petit, afegiu 6 cullerades de pebre vermell.

Espio Pam Anderson al bol.

A continuació, afegiu 6 cullerades de sucre morè.

és l'àguila gegant oberta el dia de Nadal

M’encanten les coses dolces / salades.

El sucre morè a la cuina és diví.

També és força diví en la cocció. Però aquesta és una altra història per a una altra vegada.

A continuació, vénen 3 cullerades d’all en pols ...

I 3 cullerades de pebre negre.

Finalment, afegiu 1 1/2 culleradeta de sal de taula.

Afegiu la sal al bol ...

I barregeu-ho. I hi ha la frega, nena!

Ara, afegiu 9 cullerades de mostassa de Dijon a un bol separat.

A continuació, saleu amb sal els dos costats de les costelles.

A continuació, raspalleu els dos costats de les costelles amb una mica de Dijon.

Després vés a la ciutat! Escampeu la fregar generosament pels dos costats de les costelles.

Un cop estiguin tots recoberts, els podeu deixar reposar i descansar una estona ... o bé, introduir-los al forn.

I si teniu el coratge, el nervi i els cojones, podeu posar-los directament a la reixeta del forn com fa Pam.

Però, primer, poseu-hi una safata folrada amb paper d'alumini a sota, amb extensions de paper d'alumini a banda i banda per atrapar l'excés de suc, del qual no n'hi ha molt, així que no us preocupeu.

Se suposa que s’utilitzen els forns.

Podeu coure les costelles primer per obtenir un color a la part exterior, després rostir-les lentament durant 2 o 3 hores ... o, com va fer Pam la setmana passada, podeu saltar-les.

Sigui com sigui, resulten divins. No vam fer servir salsa de barbacoa perquè les úniques persones assistents eren Pam, la meva sogra, Hyacinth, Betsy i jo. I no volíem desordenar el llapis de llavis.

Però podeu afegir salsa de barbacoa en un parell de fases diferents: aproximadament 30 minuts abans que hagi transcorregut el temps de cocció, podeu pintar les costelles amb salsa. O podeu esperar a sortir del forn i abocar-hi la salsa. O bé, i aquesta és la preferència de Marlboro Man, podeu servir salsa barbacoa en un bol petit separat per submergir-la.

O podeu seguir les instruccions de Pam a la recepta següent.

a quina hora és obert Walmart la vigília de Nadal

Deixeu reposar les costelles uns minuts abans de tallar-les a trossos individuals. També podeu embolicar-los bé amb paper d'alumini si passarà una estona abans de servir-los.

Llenceu-los a un plat amb quins són els millors fesols al forn que heu tastat mai (recepta que ve) i un triomf d’una amanida Cèsar (que vindrà, també).

Després, fes el que vaig fer: agrair que hi hagi més d’una Pam Anderson en aquest món nostre.

substituir la crema agra al pastís

Les millors costelles torrades al forn
recepta de Pam Anderson

Serveix de 6 a 8

6 cullerades de sucre morè

6 cullerades de pebre vermell

3 cullerades de pebre negre mòlt

3 cullerades d’all en pols

1 1/2 culleradeta de sal

3 lloses de farines de porc o 4 lloses de costelles del darrere del nadó

9 cullerades (1/2 tassa + 1 cullerada de Dijon o mostassa groga

2 culleradetes de fum líquid (opcional)

Làmina resistent

La teva salsa barbacoa preferida

1. Ajusteu la reixa del forn a la posició mitjana-alta i preescalfeu la graella. Barregeu sucre, pebre vermell, pebre, all i sal en un bol petit. Barregeu mostassa i fum líquid opcional en un bol petit. Raspalleu els dos costats de cada llosa amb mostassa i, a continuació, escampeu-los amb els dos costats amb el fregament sec.

2. Folreu una paella de gelatina gran o una altra paella per rostir poc profunda amb una làmina de paper d'alumini prou gran com per cobrir el terra del forn (o un de bastidors si la bobina elèctrica està instal·lada al terra del forn). A la paella hi hauria d’haver prou sobresortiment de làmina perquè hi quedessin totes les lloses. (Si no, talleu una de les lloses per la meitat.)

3. Cuineu les costelles, movent la paella de manera que es daurin uniformement. Traieu la paella del forn i, a continuació, col·loqueu les costelles a la planxa directament a la reixa del forn. Col·loqueu la paella folrada amb paper d'alumini al terra del forn (si el forn és de gas) o a la reixeta del forn inferior (si el forn és elèctric), assegurant-vos que el paper d'alumini cobreixi tot el nivell del forn. Torreu les costelles a 250 graus fins que estiguin tendres, de 2 a 3 hores per a les costelles de recanvi i 1 1/2 a 2 hores per a les esquenes del nadó.

5. Si cobriu les costelles amb salsa barbacoa, traieu la paella folrada amb paper d'alumini del forn, abocant l'excés de greix. Transferiu les costelles de la reixeta del forn a la paella folrada amb paper d'alumini, amb la part cara avall. Enceneu la graella.

6. Raspalleu les costelles amb la meitat de la salsa o l’esmalt, torneu al forn i torneu-les a bullir fins que l’esmalt bombolli vigorosament. Traieu la reixeta del forn, doneu la volta a les costelles, raspalleu-la amb l’esmalt restant, torneu-la al forn i rostiu-la fins que l’esmalt bombolli vigorosament. Deixeu reposar de 5 a 10 minuts, talleu-los en costelles individuals i serviu-los.