Thai Inspired Salmon Salad
Una amanida saborosa amb salmó, coco i un amaniment de cacauet. Anunci - Continueu llegint per sota dels rendiments:2racions Temps de preparació:0hores10min Temps de cocció:0hores15min Temps total:0hores25min IngredientsPER AL VESTIT DE CACAU: 1/4 c. Mantega de cacauet 2 cullerades. Mel crua 1/4 culleradeta. Gingebre mòlt 1 pessigueu el pebre de caiena 2 cullerades. sóc Sauce 2 culleradetes. Salsa de peix 2 culleradetes. Vinagre d’arròs 2 grans d'all, picat PER A L'AMANIDA: 3.c. Rúcula 1 c. Col morada triturada 2 Pastanagues, pelades i triturades 3 cullerades. Ametlles a rodanxes 3 cullerades. Coco deshidratat fregit 2 filets de salmó sencers (de 4 a 6 oz.) Sal i pebre, al gust Oli, per fregir salmó 2 Cebes Verdes, A LàminesAquest mòdul de compra d’ingredients és creat i mantingut per un tercer i importat a aquesta pàgina. És possible que pugueu trobar més informació sobre aquest contingut i contingut similar al seu lloc web. Instruccions per al vestit: Batre tots els ingredients de l’amaniment fins que quedi homogeni. És possible que hagueu d’afegir una mica d’aigua tèbia per aconseguir la consistència adequada.
Per a l'amanida:
En un bol mitjà, tireu la ruca, la col i les pastanagues. Refrigeri fins que estigui a punt de servir.
Torreu les ametlles i el coco en una paella seca a foc mitjà, remenant sovint fins que estiguin fragants i comencin a daurar-se. Traieu a un plat per refredar.
Puntueu el salmó diverses vegades a la meitat del gruix del filet, amb la pell cap amunt. Voltejar i condimentar la carn del salmó generosament amb sal i pebre.
Escalfeu una paella de ferro colat gran a foc mig-alt. Afegiu un parell de cullerades d’oli i espereu que s’escalfi. Afegiu amb cura els filets, amb la pell cap avall. Fregiu-ho fins que pugueu veure que el filet es cou a la meitat, uns 3-4 minuts. Doneu-hi la volta i cuineu-ho fins que estigueu al vostre gust, uns 3-4 minuts més. Traieu-lo de la paella i deixeu-lo refredar lleugerament.
Dividiu la barreja de verds entre amanidors. Cobreix amb ceba verda, ametlles i coco. Regueu-hi una mica de l’amaniment. Col·loqueu els filets una mica refredats a la part superior i regueu-los amb un guarniment extra. Serviu immediatament.
L’hivern passat jo i Reuben vam fer un viatge d’una setmana a la zona de Sarasota, Florida. En un petit cafè centrat en la salut, on vam sopar en un parell d’ocasions, ens van servir una amanida de salmó de cacauet que era deliciosa. El vestit de cacauet no només estava ple de sabor, el filet de salmó també era molt saborós. Això em va impressionar, perquè sé per experiència que és difícil cuinar salmons no només humits, sinó també saborosos.
Sabia que havia de provar de recrear aquella amanida a casa.
Vaig canviar una mica els ingredients de l'original perquè l'amanida fos més fàcil de fer. Per exemple, l’amanida del restaurant tenia fideus d’arròs fregits cruixents a la part superior. Per afegir aquest factor de cruixent, he utilitzat ametlles torrades i coco.
El sabor picant de la ruca s’adapta bé a tots aquests sabors, però no dubteu a canviar-lo per espinacs o fins i tot per a la romana si preferiu un verd més suau. Una combinació de verdures, pastanagues i col és agradable i acolorida.
Vaig utilitzar salmó de mitjó mitjà per obtenir un color vibrant, però també funcionaran altres varietats.
M’agrada preparar el meu propi amaniment de cacauet per acompanyar aquesta amanida, però sens dubte podríeu subministrar una bona salsa de cacauet en pot (potser aprimar-la amb una mica d’aigua) si us premeu el temps o us sentiu mandrós.
Si aneu de casa, necessiteu mantega de cacauet, alls, salsa de peix, salsa de soja, vinagre d’arròs, mel, caiena i gingebre mòlt.
Nota: si no suporteu absolutament la salsa de peix (què us passa? De broma, és un gust adquirit), podeu substituir més salsa de soja.
pregària de santa Gertrudis per les ànimes del purgatori
Batre tots els ingredients de l’amaniment fins que quedi completament suau. És possible que hagueu d’afegir una mica d’aigua tèbia per diluir-la.
Fet! Va ser fàcil.
Passem a cuinar el peix! Vaig aprendre aquest mètode veient un vídeo de Gordon Ramsay i és un filet de salmó increïble.
Primer voleu capgirar el filet i anotar-lo tot el llarg. Talleu aproximadament 1/3 o a la meitat del gruix del filet.
A continuació, torneu a girar el filet i amaniu-lo generosament amb sal i pebre. No siguis tímid amb els condiments!
Preescalfeu una paella de ferro colat, afegiu-hi un parell de cullerades d’oli de palma i afegiu-hi el filet quan l’oli estigui ben calent. Coeu-ho fins que el filet estigui cuit aproximadament a la meitat dels 2/3 de la pujada. Doneu-hi la volta i cuineu fins que estigueu al vostre gust, uns 2–4 minuts més. Traieu-lo a un plat per refredar-lo lleugerament.
Crec que funciona millor si cuineu un filet per paella. Podríeu fregir-los d’un en un, o fer servir dues paelles alhora com jo.
Dividiu la barreja de ruca-col-pastanaga entre amanidors.
Afegiu-hi un ruixat de ceba verda.
Regueu-hi una mica de guarnició de cacauet a la part superior.
Col·loqueu a sobre el filet de salmó una mica refredat.
Espolvoreu amb ametlles torrades i coco. Regueu-hi una mica de guarnició de cacauet addicional directament a sobre del salmó.
Per convertir-lo en un dinar pràctic entre setmana, podeu preparar-ho tot abans d’hora: barregeu l’amaniment, torreu les ametlles i el coco, torneu la ruca, la col i les pastanagues, talleu la ceba verda i cuineu el salmó. Emmagatzemeu-ho tot en recipients hermètics a la nevera. Aquesta amanida realment és la millor quan se serveix mentre el salmó està acabat de cuinar, però encara fa un bon fred.
O podeu servir aquesta amanida com a sopar! Perfecte per a les tardes càlides de primavera.
NOTES:
- Aquesta recepta guanya força cacauet (es pot dir que és la meva part preferida?). Si en teniu restes, podeu utilitzar-lo com si féssiu salsa de cacauet.
- Els sabors de l’apòsit són encara millors si es queda a la nevera un parell d’hores abans d’utilitzar-lo.
- Una vegada més, no us sentiu malament en substituir els ingredients. No us agrada la col? Deixa-ho fora! No suportes el coco? Deixar-lo anar! Feu servir els greens que tingueu a la nevera en aquest moment. Feu aquesta recepta vostra.
Heu provat mai de recrear un plat que teníeu a un restaurant?
