Salsa de blat de moro fresc i alvocat

Fresh Corn Avocado Salsa

Ahir a la tarda vaig passar pel Lodge i vaig descobrir, amb horror i emoció, que el nostre amic Dave d'Indiana ens deixava encara més blat de moro fresc del que pensava originalment. Això significa bàsicament que tinc blat de moro fresc que surt de les meves espigues i que ara tinc més blat de moro del que mai vaig pensar que existiria en aquest planeta. I que em durarà fins a Kingdom Come, sempre que sigui.

I, per cert, ningú sap quan és això. No deixeu que ningú us ho digui diferent.

Vaig tenir un munt d’indicacions per dirigir-me, el blat de moro fresc segons les receptes, però ahir vaig acabar deixant de banda l’home i la bèstia, cosa que em va deixar aproximadament 17 minuts per cuinar. Així que vaig agafar tot el que trobava a la nevera i vaig preparar una deliciosa salsa de blat de moro, sense ometre tomàquets i, en lloc d’això, fer servir deliciosos alvocats a daus.

L’alvocat i jo. Tornem molt enrere.

Vaig començar raspant els grans de tres a quatre espigues de blat de moro. Els meus fills els havien esquivat màgicament quan jo no buscava, perquè els agrada caçar tresors i arrencar blat de moro és el següent millor.

No sóc un gran aficionat als shucking. És avorrit i em canso de les cordes. Per tant, si els meus punks ho volen fer, estaré bé per sempre.

sopa de pernil i mongetes de dona pionera

Mira! Una ceba vermella de dos caps!

N’he fet a daus una mica menys de la meitat. Trobo que la ceba vermella crua és una mica forta, de manera que no em torno tan boja com ho faria amb una de groga.

Però, oh, les cebes vermelles no són boniques!

Tenia diversos alvocats encara no madurs a la nevera, que és el que necessitava. Tenien una mica de regal quan els vaig apretar, però no gaire.

Talleu l'alvocat per la meitat al llarg de la longitud ...

A continuació, feu el possible per treballar una cullerada gran entre la carn i la pell.

Després, peleu la pell de seguida, deixant la carn ferma i ferma (carn?) A la taula de tallar.

Talleu la meitat a rodanxes ...

Després, apileu-los i talleu-los a daus.

Podeu veure que si els alvocats estiguessin massa madurs, no funcionarien molt bé. Voleu que els alvocats tallats a daus siguin agradables i ferms ... i mantinguin la seva forma sense que siguin durs i desagradables.

Tens tot això?

Talleu una llima a la meitat.

I espremeu una mica de suc sobre l'alvocat mentre en trossegeu una mica més. Això evitarà que es torni marró.

M’he tornat boig amb l’alvocat, perquè és que sóc addicte a l’alvocat amb tonteria, ridícul, patologia i urologia. No puc tenir prou.

Ara només cal tirar els tres ingredients a un bol.

Premeu una mica més de suc de llima per obtenir una bona mesura ...

I escampeu-hi una mica de sal.

Doneu-li una remenada i vegeu si us agraden les proporcions; si no, afegiu una mica més de l’ingredient que més us agradi.

Ara, tot el que hi ha fins ara és una mica negatiu ... doncs, afegim una petita puntada. Vaig reduir a la meitat i vaig sembrar un jalapeno i després el vaig tallar a tires de juliana.

Talleu-lo a daus finament i llenceu-lo al bol. Tasteu un tros de jalapeno i calibreu la picantor i afegiu-ne una mica més si voleu. I recordeu: les llavors i les membranes són les que són picants ... així que deixeu-ne més si necessiteu més patades.

Parlant de puntada ...

Aquest sembla perillós.

Així que els tallo en una juliana més prima.

Com més picant sigui el pebre, més finament el volem tallar a daus.

Aquest em crema les vies respiratòries.

Però crec que aporta un color de benvinguda a la barreja.

(Si no volguéssiu fer un pas tan radical, el pebrot vermell tallat a daus finos també funcionaria bé. M'agrada molt el vermell.)

Hola, encantadora!

Però ens falta una cosa més.

Coriandre!

Talleu-lo a rodanxes i afegiu-lo. I no escatimi; el coriandre és fresc i deliciós.

Remeneu-ho i doneu-li gust. Vaig decidir que volia una mica de vinagre ...

I fins i tot hi vaig afegir una mica de sucre. M’adono que la majoria de la gent normal barrejava el vinagre i el sucre en un bol separat, però no em pot molestar embrutar un altre plat.

És millor tapar-lo i refrigerar-lo durant un parell d’hores abans de servir-lo. Això donarà als sabors l’oportunitat de conèixer-se millor.

Serviu-ho amb truita blanca (o encara millor, blava). O serveix-lo com a sabor del pollastre a la planxa ... o apila’l damunt d’una truita de formatge!

És tot teu.