Haixí de moniato

Haixi De Moniato

Tots els patates són benvinguts en una paella abundant, això no podria ser més cert amb aquest hash de moniato. Patates dolces són les estrelles aquí: van molt bé amb la cansalada fumada i el comí salat i el pebre vermell. A paella de ferro colat ajuda a donar a les patates i els pebrots aquelles vores lleugerament carbonitzades que tots estimen. Remeneu-ho amb un ou ferrat per esmorzar , o serviu-lo al costat d'un grapat filet de costella per a un vaquer clàssic recepta del sopar .

Les patates s'han de cuinar primer per un hash?

diferència entre la farina de pa i tot el propòsit

La cocció més alta d'un hash es fa ràpidament, igual que un sofregit, de manera que normalment no hi ha temps perquè les patates es couin i encara quedin aquests deliciosos trossos cruixents a l'exterior. Aquesta recepta té cura d'ambdues coses: els moniatos es couen al vapor a la paella amb un raig d'aigua primer (sense cassola addicional!), i després acabeu de cuinar mentre es dauran i queden cruixents.

Què vol dir fer cansalada?

La presa és un terme fantàstic per cuinar lentament el greix de la carn. Per a la cansalada, això vol dir cuinar fins que quedi cruixent per tot arreu i el greix s'hagi fos a la paella. Enganxeu-lo a foc mitjà per a aquest pas perquè la cansalada no es cremi i el greix de cansalada no fumi a la paella.

Les paelles de ferro colat són antiadherents?

Paelles de ferro colat que són ben condimentat pot actuar com la teva paella antiadherent preferida. Això no vol dir sal i pebre! El 'condiment' aquí és el recobriment d'oli que es cou a la paella. Mentre aquest recobriment no es faci malbé (rallat o rovellat), serà antiadherent.

1. Cuini la cansalada en una paella gran de ferro colat a foc mitjà, remenant de tant en tant fins que quedi cruixent i quedi, de 8 a 10 minuts. Mentrestant, talleu les cebolletes a rodanxes fines, mantenint les parts blanques i verdes clares separades de les parts de color verd fosc. Deixar de banda.
2. Amb una cullera ranurada, transferiu la cansalada a un plat folrat de tovallola de paper, reservant els degoteigs a la paella. Afegiu els moniatos, el pebrot i els blancs de cebolleta i els verds clars a la paella. Cuini, remenant de tant en tant, fins que tot just comenci a estovar-se, uns 10 minuts. Incorporeu 1/2 tassa d'aigua, sal, pebre vermell, comí i all en pols. Tapa i cuini, remenant de tant en tant, fins que les patates estiguin tendres, de 8 a 12 minuts.
3. Destapeu i augmenteu el foc a mitjà-alt. Cuini, remenant de tant en tant, fins que les patates estiguin tendres i daurades en punts, i tot el líquid s'hagi evaporat, de 5 a 7 minuts. Incorporeu-hi la cansalada reservada i les verdures de cebolleta reservades.