Com infondre sal

How Infuse Salt

Les sals infoses són tan fàcils com els sucres infosos i, fins i tot, són més versàtils. Es poden utilitzar no només per a receptes salades, sinó també per a dolços. I, com un sucre infós, les combinacions de sabors només estan limitades per la vostra imaginació.

M’agrada fer sals infuses i compartir-les amb altres com a fantàstics regals casolans. Els embolico bonics i normalment hi afegeixo una recepta de còctels. Per exemple, crec que deixar una ampolla de sal infusió de taronja amb una recepta de margarita de nabiu seria encantador. Després hi ha sal expresso, que seria increïble sobre les galetes de xocolata negra. O podria fer alguna cosa més exòtica, com una sal de romaní amb una recepta de pota de xai. De nou, deixeu anar la vostra imaginació!

Igual que el sucre infusionat, pot trigar fins a una setmana a infondre completament la sal, però es conserva bé fins a 3 mesos.

Les instruccions també són molt similars. Per fer aquesta sal infundida punxant, només cal començar amb sal kosher i un pot hermètic net i completament sec. M’erraria en el costat més petit per les sals. A continuació, només heu d’afegir l’herba (jo prefereixo fresca) o l’espècia (faig servir espècies mòltes seques) a la sal; com més seca, menys s’agruparà la sal.

Quan el sucre infusionat i la sal infosa difereixen és en les relacions. La millor proporció de sal infosa sembla ser aproximadament 1 culleradeta d'espècies o herbes seques a 1/4 de tassa de sal kosher . Amb alguna cosa fresca com la ratlladura de cítrics o les herbes fresques, podeu ser més generós.

bons regals per a un nen de 13 anys

Aquí teniu algunes de les meves varietats preferides de sal infosa i com les faria servir:

Raspa de xipotle i llima: Això fa un fregament increïble per a porc, vedella o pollastre abans de fer-ho a la planxa, i també seria fantàstic a la vora d’una maría ensangonada.

Cayenne: Ideal per espolvorear amb galetes de xocolata negra o tòfones de xocolata. També és meravellós en fruites fresques, com el mango, la síndria o la jicama fresca amb suc de llima.

Llimona, llima i taronja: Margarites! També encantador, esquitxat de peix i verdures cuites, o fins i tot en una recepta de pa de pessic.

què afegir a la salsa d'espaguetis

Curri: Això és increïble per condimentar arrossos i sopes.

Romaní i llimona: Un bon condiment per al xai o el peix, això també suposaria un bonic pa de pessic o galeta de sucre.

Expressat: Escampeu-ho sobre galetes de xocolata negra o xocolata. O potser fins i tot amb un brownie de xocolata?

Sàlvia: Espolseu-la amb mantega per repartir-la sobre rotllets calents o utilitzeu-la per condimentar les costelles de porc.

què servir amb entrepans de salsa francesa

Fonoll: Increïble en peixos o gambes o condimentar una amanida.

Porcini: Fet a base de porcini secs picats (millor al robot de cuina), és increïble escampat sobre ous remenats o que s’utilitza per condimentar les patates.

All: Fet amb all deshidratat, utilitzeu-lo per condimentar torrades d'alvocat, sopes, patates, arròs o escampeu-les sobre verdures cuites.

Vi negre: Això és una mica més complicat, ja que requereix reduir una ampolla de vi, però val la pena pel seu color preciós. Per reduir el vi, porteu 2 tasses de vi negre a bullir i, a continuació, a foc lent fins que el vi s’hagi cuit gairebé completament, uns 15 minuts. En tindreu aproximadament 1 cullerada de xarop de vi a l'esquerra. Deixeu-lo refredar i afegiu-lo a 1 1/2 tassa de sal kosher . Barregeu-ho bé i, a continuació, esteneu-lo sobre una paella de fulls folrada de pergamí en una capa poc profunda. El deixo al forn calent, amb només la llum pilot engegada, fins que s’assequi, cosa que pot trigar uns quants dies. És fantàstic esquitxat de carn vermella a la planxa, xai rostit o de qualsevol xocolata!

Tens suggeriments o usos de sabor per a la sal infosa? M’encantaria escoltar-los!