Pumpkin Bacon Carbonara
Pumpkin afegeix un toc de tardor a la clàssica pasta carbonara. Aquest plat de pasta cremós i reconfortant es combina ràpidament amb ingredients bàsics: ous, cansalada, formatge i pasta. De Bridget Edwards de Bake al 350. Anunci - Continueu llegint per sota dels rendiments:4racions Temps de preparació:0hores20mins Temps de cocció:0hores12mins Temps total:0hores32mins Ingredients1 llauna (15 Oz. Mida) Puré de carbassa 2 Ous, temperatura ambient 3 Rovells d'ou, temperatura ambient 1 c. Parmesà ratllat, dividit 3/4 c. Pecorino Romano ratllat 3/4 culleradetes. Sal kosher 1/2 culleradeta Pebre acabat de trencar 6 llesques A 8 llesques de cansalada gruixuda, tallada a trossos 1 lliura Espaguetis Julivert italià, per guarnir (opcional)Aquest mòdul de compra d’ingredients és creat i mantingut per un tercer i importat a aquesta pàgina. És possible que pugueu trobar més informació sobre aquest contingut i contingut similar al seu lloc web. Instruccions Escorreu la carbassa en un colador de malla folrat amb gasa durant almenys 1 hora. Premeu la carbassa de tant en tant amb la part posterior d’una cullera. Abans d’utilitzar, espremeu la gasa per alliberar la major part del líquid. Haureu de tenir 1/2 a 3/4 tassa de líquid escorregut. Batre la carbassa colada, els ous, els rovells d’ou, 1/2 tassa de parmesà, pecorí romà, sal i pebre. Deixar de banda.
Ompliu una olla gran amb aigua i porteu a ebullició. Mentrestant, coeu la cansalada fins que quedi cruixent. Escorreu-les sobre paper absorbent i reserveu el greix de la cansalada a la paella.
Cuini la pasta segons les indicacions del paquet. Abans d’escórrer, reserveu 1 tassa d’aigua de pasta. Escórrer la pasta.
Treballant ràpidament, incorporeu 1/4 de tassa d'aigua de pasta calenta a la barreja de carbassa / ou per temperar els ous. Torneu a abocar la pasta a l’olla de pasta calenta i afegiu-hi la barreja de carbassa. Remeneu-ho, utilitzant pinces, durant diversos minuts, afegint la resta d’aigua de pasta a mesura que aneu, fins que la pasta estigui ben recoberta i el formatge es fongui. La salsa es tornarà espessa i cremosa.
Afegiu 2 cullerades del greix de cansalada reservat i remeneu. Salpebreu-ho si cal. Cobreixi la pasta amb cansalada reservada, 1/2 tassa de parmesà restant i julivert italià. Serviu immediatament.
Encara és tardor, cosa que significa que tot és carbassa, inclosa la pasta. La carbassa Butternut també és perfectament acceptable. Vegeu Ree’s Butternut Mac and Cheese —oh my bondat.
Eliminem una cosa del camí. Aquesta no és la vostra carbonara tradicional. Utilitzem cansalada, no guanciale. Estem fent servir carbassa! A part d’això, però, vaig prendre les meves indicacions del clàssic. Sense pèsols (tot i que m’encanten els pèsols, no tinc cap rancor a la carbonara amb pèsols i crec que fan que el plat sembli tan bonic), ni crema, ni all.
Aquesta recepta inclou ous rectes, formatge, carbassa, cansalada i comoditat. Qui sabia que la cansalada i els ous es maridarien tan bé amb la carbassa i la pasta?
Consell ràpid: faràs servir dos ous sencers i tres rovells per a aquesta recepta. Hauran d’estar a temperatura ambient. Si teniu pressa, poseu-los en un bol d’aigua tèbia mentre prepareu tota la resta.
La carbassa conté molts líquids, de manera que, igual que amb aquesta recepta, voldreu primer filtrar el líquid.
Mentre l’aigua bulli per a la pasta, coeu els trossos de cansalada i bateu la carbassa, els formatges, els ous, la sal i el pebre junts. La pasta calenta cuinarà els ous. Si això us posa nerviós, utilitzeu ous pasteuritzats. Aquí en vam parlar.
Un cop cruixent, acaroneu la cansalada amb paper absorbent i reserveu-la. Tot i així, no feu res amb aquest greix de cansalada. Deixeu-lo a la paella.
Reserveu una tassa d’aigua de pasta abans d’escórrer els espaguetis. Escorreu la pasta.
Batre una mica de l’aigua calenta de la pasta a la barreja de carbassa / ou per temperar els ous. A continuació, afegirà la pasta calenta i la barreja de carbassa a l’olla de pasta calenta. Remeneu, remeneu, remeneu amb pinces durant uns minuts fins que el formatge es fongui i la pasta quedi ben recoberta. Afegiu la resta d’aigua de pasta calenta reservada a mesura que vulgueu, fent una salsa cremosa i deliciosa.
Afegiu una mica de greix de cansalada (sí!) I torneu-ho a remenar.
A sobre, poseu-hi la cansalada reservada. Una mica de julivert italià fa que el plat sembli tan maco, però no és imprescindible.
Serviu immediatament. El resultat és un reconfortant bol de caramel, formatge carbassa i bacó. Els ous afegeixen sedositat i cremositat sense necessitat de crema.
Esteu a Team Pumpkin aquesta tardor?
