Roasted Zucchini Eggplant Puttanesca Pasta
Les verdures rostides afegeixen una meravellosa capa de sabor a aquesta recepta tradicional de pasta de puttnesca. Brinyós, salat i fresc, aquest és un àpat ideal per a sopars informals o per entretenir-los. De Dara Michalski de Cookin 'Canuck. Anunci - Continueu llegint per sota dels rendiments:4racions Temps de preparació:0hores30min Temps de cocció:0hores20min Temps total:0hores50min Ingredients1 lliura Albergínia, tallada a rodanxes de 1/2 polzada 1/2 lliura Carbassó, tallat a rodanxes de 1/2 polzada 1/4 culleradeta. Sal 4 culleradetes. Oli d’Oliva, Dividit 8 oz. Pes Penne Pasta 1/2 Ceba groga, picada 2 grans d'all, picat 2 Anxoves, picades 1/2 culleradeta. Orenga mòlt 1 llauna (28 oz. Mida) Tomàquets triturats 1/4 c. Olives Kalamata sense mànigues i a rodanxes 2 cullerades. Tàperes 1/2 culleradeta. Pebre vermell triturat 1/4 c. Julivert picat de fulla plana Sal i pebre, al gustAquest mòdul de compra d’ingredients és creat i mantingut per un tercer i importat a aquesta pàgina. És possible que pugueu trobar més informació sobre aquest contingut i contingut similar al seu lloc web. Instruccions Disposar les rodanxes de carbassó i albergínia en una sola capa sobre un paper de tovallola. Salar lleugerament, prémer suaument un altre tros de tovallola de paper per sobre i deixar reposar 20 minuts. Preescalfeu el forn a 450ºF. Cobriu lleugerament dues planxes de forn amb esprai de cocció. Amb 2 culleradetes d’oli d’oliva, raspalleu lleugerament les dues cares de les rodanxes d’albergínia i carbassó i organitzeu-les en una sola capa sobre les planxes de forn. Rostiu les verdures fins que estiguin tendres i comencin a daurar-se, canviant la posició de les planxes per coure a la meitat, uns 20 minuts. Piqueu les verdures i reserveu-les.
Mentre es rosteix la verdura, cuini la pasta segons les indicacions del paquet i faci la salsa.
Per a la salsa, escalfeu les 2 culleradetes d’oli d’oliva restants en una paella antiadherent gran a foc mig. Afegir les cebes i coure fins que les cebes estiguin toves. Incorporeu alls, anxoves i orenga i deixeu-los coure 1 minut.
Afegiu-hi tomàquets triturats, olives, tàperes i pebre vermell triturat. Remeneu-ho perquè es combini, porteu a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
Incorporar l’albergínia i el carbassó picats, la pasta cuita i el julivert. Condimentar al gust amb sal i pebre, si cal.
De gran, jo era aquell nen que no seria atrapat amb la mà al pot de galetes, sinó fent un assalt de les olives a la nevera. Bé, per ser sincer, l’amagat no es limitava a les olives. Incloïa escabetxos, tàperes ... si era salat i salmòric, m'atreia com un ós a la mel.
No va ser fins als vint anys que vaig descobrir la penne puttanesca. Treballant en un restaurant amb un toc d’especialitats italianes, vaig tenir l’oportunitat de tastar multitud de plats de pasta. Va ser amor al principi, quan vaig provar per primera vegada la salsa puttanesca. Tomàquets triturats, tàperes, olives i anxoves. Com no coneixia aquesta salsa durant els primers vint-i-pocs anys de la meva vida?
Si us heu esgarrifat quan llegiu anxoves a la llista d’ingredients, no esteu sols. Les anxoves per si soles tenen un gust adquirit i s’han d’utilitzar en petites dosis. Però en aquesta salsa, les anxoves es remouen i es dissolen en l’oli d’oliva calent, donant un sabor subtil però distintiu a la salsa. No us adonareu que hi són, però els trobareu a faltar si no estiguessin. Dit això, si preferiu una versió vegetariana, no dubteu a deixar de banda les anxoves.
L’addició de carbassó rostit i albergínia no és tradicional per a la penne puttanesca, però, com que les granges encara estan carregades de productes frescos, no m’he pogut resistir. Si preferiu no encendre el forn en un dia calorós, també a la planxa de les verdures funcionaria bé.
Comenceu tallant a rodanxes el carbassó i l’albergínia i disposant-los en una sola capa sobre un paper de tovallola. Espolvoreu lleugerament amb sal i col·loqueu-hi un altre paper de tovallola a sobre i deixeu-los reposar uns 20 minuts. D’aquesta manera s’extreu la humitat addicional del carbassó i el lleuger sabor amarg de l’albergínia.
Un cop les verdures estiguin torrades i daurades, trossegeu-les i reserveu-les.
Mentre es rosteix la verdura, cuini la pasta i comenci a utilitzar la salsa. Prefereixo utilitzar pasta de blat integral, però no dubteu a utilitzar qualsevol tipus o forma de pasta que vulgueu.
La salsa és una brisa per fer. Estovar les cebes en oli d’oliva i, a continuació, afegir les anxoves i els alls picats. Tant sabor en pocs minuts!
A continuació, incorporeu els tomàquets triturats, l’orenga, el pebrot vermell triturat (una mica de calor!), Les tàperes i les olives, i deixeu que la barreja cogui a foc lent. He fet servir olives Kalamata perquè és el que emmagatzemar a la nevera. Tradicionalment, la salsa puttanesca s’elabora amb olives negres curades amb oli. La teva elecció.
Afegiu-hi les verdures rostides picades, la pasta i el julivert.
Salat, salat, salmorrós, sa i fresc. Una mica de gust del cel.
