Brownie salat de caramel

Salted Caramel Brownie

ACTUALITZACIÓ: Hi ha hagut resultats molt variats amb la cobertura de caramel, per la qual cosa recomanaria deixar de banda la gelatina o reduir-ne la quantitat. Caramel: no és només una feina, és una aventura!

Vaig lluitar contra el caramel. I el caramel gairebé va guanyar.

D’acord, gent. Vaig publicar la meva experiència a Charlotte, Carolina del Nord. Que els arbres eren bells, la gent era càlida i acollidora i tots els homes sonen exactament com John Edwards. Però sense l’escrutini mediàtic. També vaig escriure sobre una capsa de pastisseria d’un local Fleca francesa , concretament els pastissos de te i el brownie salat de caramel, que van canviar gairebé tota la meva visió dels brownies en general.

El meu missatge era melancòlic, ja que no visc a Charlotte, Carolina del Nord. No puc jugar a aquesta fleca francesa sempre que vulgui. I al contrari del que vaig informar inicialment, la fleca no envia les seves delícies, i molt menys a Oklahoma, i molt menys al meu ranxo aïllat. Així doncs, vaig afrontar un futur sense aquests brownies de caramel salats. I el futur no era gens bonic.

Varis de vosaltres heu tingut pena de mi i heu enviat una recepta per als brownies especials, i els he provat divendres. La recepta del brownie en si era fantàstica. La cobertura de caramel en si mateixa era molt bona. No m’imagino ser capaç de reproduir adequadament allò que la mateixa fleca produeix. però He de ser feliç amb la vida que he triat. He de ser feliç amb la vida que he triat. He de ser feliç amb ...

(És el mantra de les esposes de la màfia. El canto cada dia.)

Heus aquí com les he fet. Vaig fer un parell de lleugeres adaptacions a la recepta i, ja ho veureu en un minut, vaig lluitar amargament amb la cobertura de caramel i la vaig fer massa fosca. Però si no és com jo, estarà bé!

Això és el que necessiteu per als brownies (la meva filla / sous xef ho va mesurar i em va deixar tot): sucre, farina, xocolata sense sucre, mantega sense sal i ous. No és més senzill que això.

Talleu la mantega a trossos (no cal estovar-la) i poseu-la en un bol de vidre o a la part superior d’una caldera. (No tinc doble caldera; faig servir un bol de vidre sobre una cassola amb aigua).

(Sóc un rebel, és el que sóc.)

Tirar la xocolata a una taula de tallar. (Es tracta de Baker’s Chocolate habitual, però, sens dubte, podeu treure les coses bones i obtenir resultats encara més perfectes.)

olla de porc de porc estirada de Dr. Pepper

Utilitzeu un ganivet molt esmolat per picar-lo.

Aquí hi ha alguna cosa que potser no sabeu de mi. M’he aturat explicant-ho fins que em sento més còmode amb el nostre nivell d’amistat, però sento que ja no puc retenir-me. I aquí està. M’estic preparant per dir-te-ho. Ara t’ho dic. Aquí vaig:

M’encanta picar xocolata.

M’alegro de poder compartir-ho amb vosaltres.

Tirar la xocolata al bol amb la mantega ...

I col·loqueu el bol sobre el cassó amb aigua bullent.

Deixeu fondre la mantega i la xocolata, remenant suaument ...

què vol dir 27 espiritualment

Fins que estigui tot fos i encantador.

Crack els ous en un bol.

Bateu-los suaument. No és necessari treure totes les frustracions d’aquests ous, és el que dic. Només un o dos petits cops que us agradaria haver dit al vostre professor d'àlgebra de l'escola secundària quan us va trucar davant de la classe quan no estava preparat perquè havíeu passat la nit abans de parlar amb un friki de la banda per telèfon en lloc d'estudiar perquè el friki de la banda era tan maco que no es veia directament.

Aboqueu el sucre a la barreja de xocolata ...

I remeneu-lo suaument perquè es combini.

Traieu el bol de la caldera doble i prepareu-vos per abocar els ous.

Aboqueu-hi els ous una mica a la vegada, remenant ràpidament després de cada addició, per evitar cuinar els ous. Repetiu fins que s’incorporin tots els ous. I no el batreu com una bogeria, només remeneu.

A continuació, aboqueu-hi la farina i remeneu-la. Aquí hi ha coses molt senzilles!

A continuació, agafeu-ne una amb el dit índex amb molta gana ... i col·loqueu-lo a la boca amb molta gana.

Ni tan sols cal tenir gana! Només cal que ho vulgueu.

Tireu la massa a una paella de forn de 9 x 13 greixada (he utilitzat esprai de cocció).

Esteneu la massa per uniformar la superfície tant com pugueu i, a continuació, introduïu-la al forn per coure-la.

Nota important : Els brownies d’Amelie’s (la fleca) eren molt prims, més prims que els brownies normals i una mica més prims que aquests brownies (que eren més prims que la mitjana). Eh? De totes maneres, per reproduir adequadament aquesta primesa, la propera vegada que en faci, retindré aproximadament 1/3 a 1/2 tassa de massa per acabar amb brownies més prims. Consumiré sense embuts la massa extra amb una cullera allà mateix a la meva cuina, o posaré la massa en una mica de ramekin i la cuinaré per separat.

I qualsevol direcció que triï dependrà del meu estat d’ànim. Gràcies per entendre.

I ... sí!

6666 que significa flama bessona

Cal esperar, però. Els brownies s’han de refredar completament abans d’abocar la salsa demoníaca de caramel. És difícil allunyar-se ... però cal!

Una altra nota important: els brownies d’Amelie també eren bastant cruixents, gens masticables com un brownie normal. Crec que, si faig el truc de retenir-la, una mica, i els brownies són una mica més prims, seran una mica més nítids. Però en aquest cas, vaig apagar el forn al cap de 25 minuts i vaig deixar reposar els brownies al forn que es va refredant gradualment durant uns deu minuts. Encara eren suaus com els brownies normals, però les vores eren nítides.

Déu meu! A quines longituds anem.

D’acord, això és el que necessiteu per a la cobertura de caramel salat. Sucre, mantega, nata, gelatina, sal (important!) I aigua.

Important! El caramel salat és deliciós. Cal intentar-ho per creure-ho. Us sorprendrà la quantitat de sal que hi ha a la coberta de caramel, però és absolutament perfecte per a aquestes postres.

Només ho diré. Pot ser que sigui lleugerament prim, però no sé ben bé per què no es podria abocar un parell de pots de cobertura de caramel (barrejant primer una mica de sal) i assegurar-se una mica d’angoixa.

Però vaig per la ruta difícil ... només per patades. No tinc por del fracàs.

Comenceu escalfant una mica de crema. No bullis. Només calenta.

A continuació, en una paella separada, combineu el sucre i l'aigua i deixeu-ho bullir a foc mig-alt. No ho remeneu durant aquest procés. Hem de deixar bullir la barreja fins que tingui un bon color ambre.

Penseu en Jurassic Park. Sense els Velociraptors.

Només cal seure allà i mirar-lo.

Trigaran uns quants minuts, però finalment hi arribarà. Quan sigui bonic i fosc, traieu la paella de la cuina. (Nota: és una mica massa fosc. Em culpo a mi mateix).

Agafa la gelatina ...

I combinar-ho amb una mica d’aigua. Deixeu-ho de banda durant un segon.

Tirat a la mantega. Es bombollarà força, ja que la barreja és increïblement calenta.

Mantingueu els nens petits molt lluny d’aquesta paella.

Aboqueu-hi la nata i remeneu la barreja suaument mentre es combina i es calma i espessa. A continuació, incorporeu-hi la sal.

Caramel salat = BON.

Hola, amant.

Hola de nou, amant.

Bé. Quan estigui tot suau i meravellós, aboqueu la barreja de gelatina i aigua. Remeneu-ho per combinar-ho. Crec que va donar una mica a la salsa: esteu preparats per a aquest moment de brillantor? gelatinós de qualitat, i probablement ajudi una mica millor la salsa de caramel a la part superior dels brownies. Però si voleu saltar-lo i anar a buscar brownies més desordenats, teniu la meva benedicció. (La salsa tal com es mostra a sobre no té la gelatina afegida.)

pregària de viatge segur

Sigui com sigui, aboqueu la salsa de caramel TOT sobre els brownies completament refredats. Aleshores, ja ho sé, tortura, heu de marxar de nou i deixar que s’acabi la cobertura de caramel.

Aquesta és una recepta realment dolenta. Cal marxar i tenir paciència. Dues vegades.

Però el sucre, la mantega i la xocolata ho compensen.

Quan estigui tot a punt (d’acord, no vaig ser tan pacient com hauria d’haver estat), utilitzeu un ganivet petit i molt esmolat per tallar-lo. Els brownies d’Amelie eren petits i rectangulars, així que vaig tallar els meus —està preparat per aquest altre moment de brillantor— en peces petites i rectangulars.

Com podeu veure, el meu caramel es va enfosquir una mica. L’hauria d’haver tret de l’estufa una mica abans, ja que la mescla s’escalfa tant que continua cuinant fins i tot després de treure-la del foc. Però la consistència era excel·lent, molt caramelosament, però no tan enganxosa que era difícil de mastegar.

Proveu-los! Et diré que la recepta del brownie en si és increïble. Rics, bombons i no pastissos. I proveu també la recepta del caramel; és una aventura. Estigueu disposats a lluitar amargament amb ella i us enganyareu una mica. Però el caramel no és caramel sense una mica de frustració.

Amor,
Dona pionera

P.S. Aquí teniu la recepta per imprimir. * Lleugerament adaptat d’una recepta d’Amelie a Charlotte Magazine. *