Bolets farcits

Stuffed Mushrooms

Poques coses a la vida em donen més alegria que això. Una tapa de bolets farcida d’una barreja gloriosa i cuita al forn fins que estigui rossa i espurnejant. Podria aparèixer-los a la boca cada dia fins que Kingdom Come i mai no me’n cansaria.

El que em porta a una cosa que he descobert sobre els bolets farcits: en realitat prefereixo quedar-me amb els bolets petits / mitjans, en lloc dels gargantous que veieu als restaurants. També són deliciosos: no m’equivoqueu. Però a mi m’agrada la comoditat dels petits, i també tendeixen a mantenir-se units una mica millor que els xucladors grans.

M'encanten aquestes coses. Són tan deliciosos, fins i tot si han sortit directament del 1983.

Però sempre he estat un menjador molt nostàlgic.

Sortim de la diversió: necessitareu vi blanc. Vi blanc bo i sec.

petjades al vers de sorra

Necessitareu bolets. 24 unces de les ventoses del botó blanc. Són tres caixes de 8 unces.

Sempre he estat molt bé en matemàtiques.

Necessitareu salsitxes calentes per esmorzar de 1/3 de lliura (paquet de 1/3). (També podeu fer servir salsitxes italianes, si ho preferiu).

Seguiu endavant i daureu-lo en una paella, assegurant-vos que es trenqui a trossos fins a mesura que es cou.

Quan estigui ben daurada, traieu-la a un plat perquè es refredi.

Agafa una ceba groga mitjana ...

Talleu-lo per la meitat des de l'arrel fins a la punta ...

Col·loqueu la meitat de costat i desproveu-ne la capa exterior ...

A continuació, feu-lo a daus molt finament. Recordeu que les cebes acabaran formant part de la barreja que encapçala els bolets, de manera que no voleu trossos massa grans.

Quatre grans d'all. És el correcte.

Tritureu-los amb el fons d’una llauna de vidre o alumini, peleu el paper ...

I picar-lo molt finament.

Després agafa un tros de formatge parmesà ...

I ratlleu aproximadament 3/4 de tassa. És millor tenir trossos més grans que una pols fina, així que utilitzeu els grans forats del ratllador.

simbolisme del 111

Esbandim els bolets amb aigua molt freda; No puc evitar-ho. Sé que algunes escoles de pensament recomanen simplement netejar-les amb una tovallola, però no puc fer-me aquesta ruta.

Els bolets són BRUTS, home! Nois divertits i bruts.

Ara, només heu de treure les tiges una per una.

I piqueu totes les tiges ...

Fins que les peces siguin força petites.

M'encanta incloure les tiges quan faig la barreja de farciment, perquè em fa sentir com una frugal dona pionera.

A més, té sentit incloure una textura i un sabor més bolets al farcit.

Aquesta és la meva postura. No en vacilaré.

I d’això estic parlant, amics meus: postures inquebrantables.

Ara, a la mateixa paella on heu cuinat la salsitxa (i sense netejar la paella) cuineu les cebes i els alls durant uns minuts.

Remeneu-los durant un minut o dos i deixeu-los escalfar ...

A continuació, aboqueu 1/3 tassa (doneu o preneu) de vi blanc sec.

Remeneu-los i deixeu-los coure, deixant que el vi s’evapori, uns dos minuts aproximadament.

Afegiu-hi ara les tiges de bolet picades.

Remeneu-los i comenceu-los a coure, escampant-hi 1/2 culleradeta de sal kosher ...

I pebre negre acabat de moldre.

Coeu aquesta barreja durant un parell de minuts o fins que les tiges estiguin tendres i la major part del líquid s’hagi cuit.

Traieu la barreja a un plat perquè es refredi.

Ara agafa un ou ...

I separeu el rovell.

Ara afegiu 1 bloc de crema de formatge a un bol.

A continuació, afegiu-hi el rovell de l’ou.

Pobre gallina! Aposto a que es requereixen punts de sutura.

oracions per a persones a dieta

Ho sento. No és un gran visual, me n’adono.

Remeneu la barreja ...

Tirar el parmesà.

Remeneu-ho junt i afegiu-hi la salsitxa refredada.

I les tiges de bolets cuites i refredades. Remeneu la barreja, comproveu si hi ha condiments i afegiu tot el que creieu que li donarà una mica de puntada. El julivert picat sempre és bo.

Col·loqueu totes les tapes de bolets cap per avall en un gran full de galetes amb llanda. Doneu-los una mica de sal.

Amb una culleradeta petita, unteu els túmuls de farciment a la part superior de cada tap de bolets, pressionant lleugerament per baixar-lo a la cavitat.

M’agradaria anunciar al món que vaig fer aquesta foto amb una mà, equilibrant la cullera al costat del bol per poder aguantar la gorra de bolets amb l’altra mà.

Es diu gimnàstica de fotografia d’aliments. Estic millorant cada dia.

El farciment en aquest moment va ser una mica més de temperatura ambient del que normalment m’agrada. És realment millor si és una mica fresc; manté millor la seva forma.

Però no podia esperar més.

Quan tinc pressa, no sóc tan ordenat com podria ser.

Però aquí no estava preparant una festa corporativa. Estava preparant la meva pròpia festa privada, i no m’importa com siguin.

Ara introduïu-los al forn de 350 graus durant uns 20 a 25 minuts.

O fins que es vegin així. Oh, home. Tinc problemes greus i grossos.

Notareu que estava tan desesperat que en vaig robar un del forn abans que no acabessin. Tinc problemes, home.

Voleu que siguin agradables i marrons daurats i encantadors.

Ajuda’m Rhonda. Ajuda, ajuda’m Rhonda.

Aquesta recepta en fa bastants, per cert.

No vaig comptar. Estava massa ocupat a bavar.

Com et pots equivocar? Embotit esmicolat. Tiges de bolets xopades de vi, cebes, alls. Crema de formatge. Parmesà. Tota la meravellosa bondat de la vida.

Proveu-los la propera vegada que tingueu amics. El més important és que podeu muntar-les abans d’hora i conservar-les a la nevera, sense coure. O bé, podeu congelar-los, desconnectar-los i descongelar-los i coure'ls més tard. O ... els podeu coure, congelar i escalfar després. Realment són molt perdonadors.

Quants fills té Trisha Yearwood

Gaudeix-ne!

___________________________________________

En una altra nota, quan he afegit aquesta recepta a Tasty Kitchen aquest matí, he trobat una gran quantitat d’altres receptes de bolets farcits. Comproveu-los i comproveu si en trobeu un altre que us floti.