Swedish Cardamom Buns
Panets llevats de mantega extremadament aromatitzats amb cardamom picant! D’Erica Kastner de Buttered Side Up. Anunci - Continueu llegint per sota dels rendiments:16racions Temps de preparació:3hores20min Temps de cocció:0hores15min Temps total:3hores35min IngredientsPER LA MASSA: 1 1/4 c. Llet sencera 1 paquet (2 1/4 culleradetes) de llevat sec actiu 1 de mantega salada, fosa i refredada lleugerament 3 3/4 c. Fins a 4 tasses de farina universal 5 cullerades. Sucre de canya 2 culleradetes. Cardamom mòlt (fresc o pre-mòlt) 1 1/2 culleradeta. Sal marina sense refinar 1 Ou gran PER A L'OMPLIMENT: 1 de mantega salada, estovada 1/3 c. Sucre de canya 2 culleradetes. Cardamom mòlt (fresc o pre-mòlt) PER AL SUPORT: 3 cullerades. Aigua 3 cullerades. Sucre de canya 1/4 culleradeta. Extracte de vainilla 1 pessigar sal 1 culleradeta. Llavors de cardamom acabades de moldreAquest mòdul de compra d’ingredients és creat i mantingut per un tercer i importat a aquesta pàgina. És possible que pugueu trobar més informació sobre aquest contingut i contingut similar al seu lloc web. Instruccions per a la massa: Escalfeu la llet a 110 ° F. Escampeu-hi el llevat per sobre. Permetre la prova durant 5 minuts.
Col·loqueu la resta d’ingredients de la massa al bol d’una batedora. Aboqueu-hi la barreja de llevats a prova. Remeneu-ho breument amb una espàtula per formar una massa hirsuta. Col·loqueu-lo a la base de la batedora de suport i encaixeu-lo amb el ganxo de massa. Amasseu durant 15 minuts a mitja-baixa (he utilitzat la velocitat 2 de 10).
Transferiu la massa a un bol gran amb mantega. Tapeu-ho i deixeu-lo pujar en un lloc càlid fins que es dobli a granel, aproximadament 1 1/2 a 2 hores.
Per al farciment:
Quan la massa estigui gairebé acabada, batre la mantega, el sucre i el cardamom junts en un bol petit amb una batedora manual fins que estigui ben barrejat.
Sobre una superfície ben mantega, estireu suaument la massa aixecada fins a un rectangle de 14x20 polzades. Fregueu uniformement el farcit sobre la superfície de la massa i esteneu-lo uniformement amb una espàtula offset.
Agafant un extrem curt, doblegueu 1/3 de la massa sobre si mateixa cap al centre i, després, l'altre 1/3 (com plegar una lletra). Estireu la massa de nou cap a un rectangle de 10x14 polzades. Talleu la massa en tires de 3/4 polzades, començant per una vora plegada. Talleu una tira per la meitat al llarg de la seva longitud, deixant una mica de massa encara adherida a un extrem. Gireu les dues potes de la massa en una direcció i, a continuació, torceu les potes al seu voltant en la direcció oposada. Enrotllar la massa retorçada al seu voltant en un cercle, ficant l’extrem per sota per mantenir-la al seu lloc. Col·loqueu-ho sobre un paper de forn sense greixar. Repetiu-ho amb les tires de massa restants, assegurant-vos de deixar molt espai entre els panets a la safata de forn. Probablement haureu d’utilitzar dues plaques de forn.
Cobriu els panets amb una tovallola de te i deixeu-los pujar en un lloc càlid fins que quedin ben inflats, aproximadament 1 & frac12; fins a 2 hores més (comproveu-les a una hora si la vostra cuina està calenta).
Vint minuts abans que els panets acabin de pujar, preescalfeu el forn a 425 ° F. Enforneu els panets aixecats durant 15-20 minuts, o fins que quedin daurats a la part superior, marró fosc a la part inferior i cuits. Podeu comprovar la cocció amb un termòmetre de lectura instantània (els panets haurien de registrar-se 200 ° F).
Per a la cobertura:
Mentre es couen els panets, feu la cobertura. Col·loqueu l'aigua, el sucre, la vainilla i la sal en un cassó petit. Feu bullir, batent sovint. Raspalleu els bollos de cardamom calents. Deixeu refredar uns minuts i torneu-los a pinzellar. Repetiu-ho una vegada més. Escampeu els panets amb el cardamom mòlt.
Serviu panets calents. Emmagatzemeu-ne les restes en un recipient hermètic a temperatura ambient durant uns dies (si duren tant).
Alguna vegada heu cuinat amb cardamom? Aquesta espècia càlida és tan diferent i potent. Obriu un pot fresc de cardamom, inspireu l’olor i veureu el que vull dir.
Una manera meravellosa de ressaltar aquesta espècia és amb els bollos de cardamom suecs. Té cardamom en tres llocs: la massa, el farcit i la cobertura. L’aroma mentre es couen és realment preciós. Són suaus, mantegosos i picants. És possible que hàgiu d’aprendre un parell de tècniques noves per aconseguir-les, però val la pena fer un esforç addicional.
D’acord, comencem a fer uns bollos de cardamom suecs!
Aquí teniu tot el que necessiteu per fer la massa: llevat sec actiu, llet sencera, mantega salada, un ou, cardamom mòlt, sal, sucre i farina per a tots els usos.
Ara, podeu fer servir cardamom pre-mòlt en aquesta recepta si no voleu caçar llavors de cardamom i moldre-les vosaltres mateixos. El sabor no serà tan brillant, però encara serà molt bo. També podeu treure les llavors de les beines de cardamom si això és tot el que podeu trobar.
Vaig fer que Reuben aixafés les llavors amb el morter i el pistil, però també podríeu utilitzar un molinet d’espècies.
En primer lloc, voleu activar el llevat. Escalfeu la llet a 110 ° F i escampeu-hi el llevat per sobre. Reserveu a prova durant 5 minuts.
pregària a sant Jude per la curació
Afegiu la resta d’ingredients junt amb la barreja de llevats al bol d’una batedora.
Barregeu breument la massa amb una espàtula per formar una massa peluda.
Canvieu al ganxo de la massa i pasteu la massa fins que quedi ben elàstica, uns 15 minuts. Pot semblar molt de temps per pastar la massa. Tot i això, he trobat que és necessari pastar més temps del que recomanen la majoria de receptes per desenvolupar correctament el gluten.
Transferiu la massa a un bol gran i mantegós.
Tapeu-ho i deixeu-lo pujar en un lloc càlid fins que es dobli, aproximadament 1 & frac12; fins a 2 hores.
Un cop la massa hagi augmentat, estireu-la a un rectangle de 14 per 20 polzades sobre una superfície ben mantega amb un corró amb mantega. La massa és molt tova, de manera que voleu untar-ho tot per assegurar-vos que no s’enganxi.
Ara toca fer el farcit. Això és el que necessiteu: mantega salada, sucre i cardamom mòlt.
Batre bé tots els ingredients de farciment.
Puntueu el farcit sobre la superfície de la massa estesa.
Utilitzeu una espàtula offset per repartir uniformement el farcit sobre la massa.
què fer amb greix de cansalada
Agafant una vora curta, doblegueu 1/3 de la massa sobre si mateixa.
Doblegueu l’altre terç de la massa. És com plegar una carta!
Estireu la massa a un rectangle de 10 per 14 polzades.
Tallar la massa (començant per una vora plegada), fent tires de 3/4 polzades.
Hi ha un parell de maneres de formar aquests panets de cardamom suecs. Comencem per la versió més elegant.
Talleu una tira de massa per la seva longitud, deixant només una mica sense tallar al final.
Gira les potes de la massa en una direcció ...
... i després torceu les cames al seu voltant en la direcció oposada.
Enrotlleu la massa retorçada al seu voltant, ficant l'extrem sota el monyo.
Col·loqueu-ho sobre un paper de forn sense greixar. Voleu deixar molt d’espai entre els panets, ja que s’expandeixen força. Hauria d’haver-los donat una mica més d’espai aquí.
D’acord, ara deixeu-me que us mostri la forma més ràpida de formar aquests panets de cardamom suecs.
Agafeu un tros de massa i emboliqueu-lo amb els dits com un embenat.
Agafeu l'extrem de la massa, estireu-la pel centre de l'embenat que acabeu de formar i poseu-la a sota del monyo.
A continuació s’explica com haurien de ser quan es formin.
Tapeu-les i deixeu-les pujar fins que quedin força inflades, aproximadament d’1 1/2 a 2 hores més.
idees de regals de Nadal per al pare
Escalfeu el forn a 425 ° F. Coure els panets fins que quedin ben daurats, uns 15-20 minuts. Seran força foscos a la part inferior. Podeu comprovar-ne la cocció inserint un termòmetre de lectura instantània en un: hauria de registrar 200 ° F.
Mentrestant, és hora de fer la cobertura d’aquests bollos de cardamom suecs. Això és el que necessiteu: aigua, sucre, extracte de vainilla, cardamom mòlt i sal.
Col·loqueu-ho tot excepte el cardamom en una cassola petita i poseu-ho a ebullició.
Raspalleu els panets al forn calents amb l'almívar. Deixeu-ho refredar uns minuts i torneu-los a pinzellar. Podeu repetir una vegada més si ho desitgeu.
Escampeu els panets amb el cardamom mòlt.
Deixeu-ho refredar sempre que el pugueu suportar i serviu-lo amb mantega i una tassa de cafè o te.
Notes:
- Us recomanaria llavors de cardamom acabades de moldre si les podeu trobar. Un bon cardamom pot ser car. Busqueu a la secció d’espècies a granel de la vostra botiga d’aliments saludables. Podeu comprar el suficient per a la cobertura i utilitzar la massa prèvia per a la massa i el farciment.
- Poques vegades ho dic, però es pot aconseguir sense mantega si els serveix frescos. Al cap i a la fi, hi ha dues varetes senceres de mantega. Tanmateix, no hi ha cap judici si en poseu més.
- Serien ideals per esmorzar, pausa-cafè o servir-se juntament amb una sopa de gust suau.
- Si voleu sabor cardamom contra cardamom, serveix-los amb un chai casolà (consulta el tutorial de How to Make Chai de Bridget).
Aquí teniu l’enllaç a la recepta imprimible: Bollos de cardamom suecs
