Pizza amb tomàquet i alfàbrega, de dues maneres

Tomato Basil Pizza Two Ways

Com que sóc una mestressa de casa avorrida i desesperada que viu al mig del no-res, m’agrada fer experiències freqüents i comparacions paral·leles mentre faig cuina. Fa poc vaig elaborar una de les meves pizzes preferides i, quan començava a muntar-la, vaig decidir donar un gir nou a un vell mètode. És pizza amb tomàquet i alfàbrega, i sempre he escampat una capa de pesto preparat sobre l’escorça per servir de salsa de pizza abans de cobrir-la amb formatge mozzarella fresc, tomàquet Roma a rodanxes i parmesà. Però aquesta vegada, just abans de començar a posar els ingredients, vaig pensar en tota l’alfàbrega que tenia al meu jardí i em vaig preguntar com sabria una sola capa de fulles d’alfàbrega fresca. Així que vaig decidir donar-li un remolí. Perquè no tenia res millor a fer.

Aquesta és la meva història.

En primer lloc, faig la meva massa de pizza preferida i la premo sobre una safata. M’agrada fer servir paelles de llençols, però podeu fer servir una pedra de pizza o una graella o el que vulgueu. Si voleu, també podeu fer servir una crosta precuinada; no estic a punt de jutjar-vos.

Utilitzo els meus dits per pressionar una textura a la massa, de manera que generalment és una escorça més prima, però té centenars de turons i valls petites. O alguna cosa.

Ara per l’experiment! Obro un pot de pesto preparat (en un pot) i el tinc més de la meitat de la pizza. Per descomptat, no només voleu carregar l’escorça amb les coses, però tampoc no escatimeu.

Sabíeu que heu de ser molt curosos amb l’ús de pesto a la cuina si algú de la vostra vida és al·lèrgic als fruits secs? Ho vaig aprendre de la manera més dura; he de dir que la meva estimada germana, Wetsy, ho va aprendre de la manera més difícil. Es va inflar com una paparra en un gos. La majoria de pesto es prepara amb pinyons; alguns utilitzen nous. Tots dos són terribles per a Wetsy. N’he fet algunes abans d’utilitzar tant castanyes d’ametlla com d’aigua, i estaven força bé.

A continuació, escampo una mica de sal kosher sobre el pesto.

Ara, agafo uns rotllets de mozzarella fresca de la nevera, que la meva mainadera / salvador / esclau d’estiu, Haley, em va recollir a la ciutat la setmana passada. Bona gràcia, m’encanta la mozzarella fresca. I m’encanta Haley? No la deixo tornar a la universitat a la tardor. Li segueixo dient que no necessita estudis universitaris, però no la compra.

La mozzarella la tallo força fina, però intento tapar bé la pizza.

sonant a les orelles els àngels parlant

A continuació, poso rodanxes de tomàquet Roma per sobre. Jo també els tallo bastant prims, perquè no facin que la pizza sigui aquosa.

I m’adono que és una mica cruel publicar una recepta amb tomàquets Roma en aquest moment concret de la nostra història. Però no us preocupeu. Sam i Ella aviat marxaran.

Si els tomàquets estan tallats a rodanxes primes, podeu posar-los de gruix. Obteniu la meva deriva? És una paradoxa. Igual que, per fer la pau, has de fer la guerra.

No és que crec que ni res, així que si us plau no us ho hatin ’.

Bé! Ara fem l’altra cara de la pizza. Aquí teniu la part experimental.

Comenceu regant oli d’oliva sobre l’escorça. No ho vam fer a l’altra banda perquè el pesto tenia una base d’oli d’oliva.

I sí, he estat més que plugim. Però puc si vull.

A continuació, escampeu sal kosher sobre l'escorça.

Ara, envieu la vostra filla al jardí i demaneu-li que recuperi una mica d'alfàbrega. Quan torni amb un puny de savi, digueu: No, això és savi. Ara, si us plau, aneu a buscar alfàbrega. És una fulla plana i el seu aroma s’assembla a la regalèssia . Quan torni amb un dels teus geranis, tanca-la al seu dormitori amb una còpia de Moby Dick i digueu-li que no surti fins que hagi llegit els primers quatre capítols. Llavors digues Afanya’t, Ismael ! i no expliqueu per què. A continuació, sortiu al jardí i recupereu la vostra pròpia alfàbrega.

Rentar i assecar les fulles i, a continuació, posar-les en una sola capa sobre l’oli d’oliva.

A sobre l'alfàbrega amb una capa de mozzarella ...

com fer xucrut des de zero

I una capa de tomàquets. I endavant, poseu la resta de mozzarella a sobre perquè no passeu les pròximes 24 hores menjant-la fora de la nevera, pel bé de Pete.

Tinc una debilitat real per a la mozzarella fresca. S’està fent molt malament.

Ara ratlleu una mica de parmesà fresc (o en traieu una de la tina de plàstic, aquí sou entre amics) i escampeu-la per sobre.

I realment posa-ho! Una pizza sense formatge és com un petó sense apretar! -Plat

Repetiu-ho pel costat del pesto ...

Ara anem a coure aquesta pizza de personalitat dividida i vegem quina és la història. Vaig coure els meus uns 11 a 13 minuts en un forn molt calent (de 500 graus). Només heu de coure la pizza segons les indicacions de l’escorça. Però com més gruixuda sigui l'escorça, més s'ha de protegir perquè les seves cobertures es tornin massa marrons.

Aquí teniu el costat del Pesto: yum. Definitivament es pot veure el pesto, ja que raja per tot arreu. I mmm ... veieu la vora marró i cruixent de l'escorça? M'agrada. Això m’agrada molt. Però aquesta publicació no tracta d’escorça de pizza. Es tracta de cobertures. Es tracta de TOPPINGS, DANG-IT!

Aquí teniu el costat de la fulla d’alfàbrega: de nou. Tot i que realment no es veu cap de les fulles d’alfàbrega verda, estic pensant que potser és perquè estalvien tot el seu gust per al propi sabor. Anem a esbrinar…

Vaig cavar de seguida perquè, bé, em passava gana. Feia més d’onze minuts que no menjava, de manera que no volia perdre el temps. Vaig tallar acuradament trossos de pizza de la mateixa mida, morint per determinar quina seria la millor.

I el veredicte és?

Cap concurs. Cap pregunta. Guanya la banda Pesto, mans baixes. I no m’equivoqueu: el costat de la fulla d’alfàbrega era deliciós; com pot ser dolent qualsevol cosa carregada de tanta mozzarella fresca? Però l'explosió del sabor del pesto va ser indiscutible. El motiu d’això és clar: al pesto, l’alfàbrega no només es va triturar i es va deixar alliberar tot el seu sabor d’alfàbrega, sinó que es va deixar remullar i penetrar l’oli d’oliva dins del pot, i l’oli d’oliva li va donar una enorme sabor a alfàbrega. El costat de la fulla d'alfàbrega era deliciós, sí, i saborós, però la profunditat del sabor no hi era. Simplement no em va fer gemegar de delit com l’altra meitat.

Per tant, si bé les fulles d’alfàbrega fresca són una cosa fantàstica, quan es tracta de pizza, agafeu un pot de pesto preparat al prestatge de la botiga de queviures. Fa una bona pizza fantàstica. I fa una pizza fantàstica, gairebé massa deliciosa per a paraules.

Gaudeix-ne!