Què és la salsa de Sambal i com s’utilitza?

What Is Sambal Sauce

divine mercy chaplet novena - day 3

Si us agrada la picant i un pot de sambal encara no ha aparegut a la vostra cuina, prepareu-vos: aquest condiment és calent! Però, què és exactament la salsa de sambal, i per què se l’hauria de posar (gairebé) tot? Això és el que heu de saber.

Sambal és una pasta picant de xile indonesi amb una història extensa al sud-est asiàtic i un seriós club de fans als Estats Units. Hi ha centenars de variacions de sambal: l'arxipèlag indonesi és vast i més de 300 grups ètnics preparen sambals amb el seu propi segell cultural. Als supermercats nord-americans, la pasta de xile es ven normalment en pots amb l'etiqueta 'sambal oelek'. Un dels principals distribuïdors és Aliments Huy Fong , l’empresa principalment responsable d’introduir Sriracha a les nostres cuines. 'Oelek' es refereix al morter de pedra i el morter que s’utilitza tradicionalment en la preparació del foc bàsic de la llar, que es fa picant pebrots de xile.

Quins ingredients hi ha a sambal?

El sambal bàsic es compon de pebrots de xile vermell, vinagre i sal. És més gros que el Sriracha i està fet amb menys vinagre i sense sucre, donant-li un sabor brillant i picant que agradarà als puristes del pebrot. De vegades, el sambal casolà es descriu com amb una dolçor natural dels xiles. Per textura, el sambal és més proper a una pasta triturada que a una salsa suau. Algunes versions al mercat es fan amb l'addició d'ingredients com la pasta de gambes, anxoves i alls. Les variacions del sambal són abundants i, com més ingredients es troben a la pasta, més complex és el sabor.

Com s’utilitza el sambal?

Sambal és atrevit, de manera que una mica fa un llarg camí. Es pot utilitzar simplement com a condiment: proveu de posar-ne una cullera a ous, fideus o plats de cereals. O utilitzeu-lo com a ingredient: bateu una cullerada a Ree Drummond falda marinada de filet , diluïu-lo amb oli per fer una salsa ràpida per a fideus o verdures escalivades, o afegiu-ne una al vostre següent sofregit de sofregit . També ens encanta el sambal oelek barrejat amb mayo, cosa que fa que sigui una salsa picant increïble. Les possibilitats són infinites!