El bar

Bar

Mentre viatjo a casa avui, la meva amiga Ivoryhut comparteix amb nosaltres una deliciosa delícia filipina que (a través de llàgrimes felices) m’ha descrit abans. No puc esperar per provar-los. La mantega ... oh, la mantega. –PW

Sens dubte, aquest és un tipus de bar per a ocasions especials. De tornada a casa, els embolicaríem de forma individual i els portaríem als amics o en portaríem un a l’escola com a berenar. Són tan rics, mantegosos i densos que, realment, n’hi ha prou amb un quadrat. (Aleshores creixeu, us allunyeu de casa i, d'alguna manera, us convenceu que l'enyor de casa ocasional garanteix una segona o tercera casella. Al cap de dues hores, us fixeu en la paella buida, us pregunteu com va passar això. Ah, els misteris d'un vida d’immigrant.)

En diuen així Menjar per als déus , però sempre m’ha sentit una mica divertit dir-ho. Sempre espero mig caure un llamp. Ni tan sols sé com va aconseguir aquest nom. Es tracta, a tots els efectes, d’un bar clàssic amb dàtils i nous. Però dient Dates i fruits secs també se sent divertit d’una altra manera. Per tant, només anomenem això El bar , hauriem de? Perquè, al meu llibre, realment no necessita cap embelliment.

Saps què els fa mantegosos? Una quantitat insana de mantega, això és el que passa. Una altra cosa que m’encanta d’aquesta recepta és que no haig d’esperar que la mantega s’estovi. Això és bo, no perquè estigui impacient i es distregui fàcilment, sinó perquè sembla que la mantega tarda a estovar-se durant l’hivern.

Fondrem tres varetes de mantega a foc lent. No us afanyeu a tirar els embolcalls de mantega. Si tenen una mica de mantega enganxada, utilitzeu-les per untar la paella!

No m'agrada malgastar coses. Sobretot quan aquestes coses són mantega. Però si la mantega és freda i no hi ha mantega d’embolcall residual per utilitzar, n’hi ha prou de prendre la mantega fosa. Està bé, tot us acabarà a la panxa.

Deixeu la mantega a un costat perquè es refredi i comencem per les coses bones.

Utilitzo un paquet sencer de 8 unces de dàtils per a aquesta recepta. Intenteu obtenir dates sense problemes, per facilitar-vos la vida. Però si no podeu, cap problema.

També utilitzarem nous. I com que no puc deixar-me prou bé, també hi llanço unes pacanes.

Comenceu a trossejar les dàtils en trossos més petits. Si teniu dàtils sense pinyol, només heu de tallar el centre i obrir-lo per treure el pou. A continuació, talleu-lo a tires, gireu-les i feu daus. Pot quedar-se enganxós, però si us plau no llepi el ganivet i es talli. Algú em va dir que realment fa mal quan fas això.

Piqueu aproximadament les nous i les pacanes. Aquí no busquem peces molt petites, així que no traieu el robot de cuina per això. Només volem trossos més petits. Podeu utilitzar el mateix ganivet que heu utilitzat per picar les dàtils i ni tan sols cal netejar-les. Endavant. Teniu el meu permís.

Ara es fa la part més intensa en mà d’obra de la recepta. Poseu-los en un bol i reserveu-los. Ara toca mesurar els ingredients secs. Aboqueu la farina, la sal i la pols de coure sobre un colador i tamiceu-les en un bol de mida mitjana.

Agafeu aproximadament 1/8 d'una tassa d'aquesta barreja i aboqueu-la en un bol amb els dàtils picats i els fruits secs.

Els dragarem principalment perquè les dates no s’uneixin totes. L’arrebossat final serà tan espès que no us haureu de preocupar perquè aquestes llaminadures s’enfonsin al fons.

No sé vosaltres, però crec que ja sembla prou bo per menjar. És possible que hagueu d’utilitzar les mans si les dàtils són especialment enganxoses i no dubteu a utilitzar fins a 1/4 de tassa de la barreja de farina si cal.

Ara agafeu la mantega fosa refredada i poseu-la al bol del batedor juntament amb 3/4 tassa de sucre blanc i 3/4 tassa de sucre morè.

No es pot veure, però el sucre morè està enterrat sota el sucre blanc. Engegueu el mesclador a poc a poc per començar les coses.

Atureu-vos a la meitat del camí, adoneu-vos que teniu el fitxer adjunt equivocat, substituïu-lo pel correcte i continueu barrejant.

Quan la mantega i els sucres s’incorporin i tinguin un aspecte fangós, comenceu a afegir els ous. Necessiteu quatre, però les afegirem d’una en una.

M’encanten les fotos dels ous. Aquesta és l’única raó per la qual aquesta foto és aquí.

Pel que sembla, a alguns també us agraden les fotos d’ous. I aquests funky porta-ous. Els vaig obtenir d’Ikea fa molts anys. Eren, com, de 18 cèntims cadascun. I una petada.

M’adono que no tenia absolutament cap sentit allà.

Assegureu-vos que cada ou estigui ben barrejat abans d’afegir el següent. Després de barrejar tots els ous, esquitqueu-hi una mica de vainilla. Torneu a fer-ne una bona barreja i obtindreu aquest bonic nèctar, mantegós, de color groc pàl·lid, gruixut, llaminer i dolç.

Les coses estan a punt de posar-se molt, molt bé.

Aboqueu-lo al bol amb els ingredients secs i barregeu-los suaument.

Això és un maltractador seriós. Ara aboqueu-hi els dàtils dragats, les nous i les pacanes. (Fixeu-vos en la precaució que tinc per evitar dir-ho dàtils i fruits secs .)

Ara, torneu a barrejar-ho tot. És possible que necessiti una mica de greix per al colze, perquè aquest arrebossat és espès, home. Però sigueu amables amb això.

Resisteix la temptació de ficar una cullera i fes-ne un tast. Creieu-me, per molt bo que sembli, el producte acabat és molt millor.

Aboqueu la massa a les paelles ben cuites. Faig servir una paella de 9 × 13 o dues paelles de 8 × 8. En realitat, això no és cert. No tinc una paella de 9 × 13. I ni tan sols tinc dues paelles de 8 × 8 coincidents, de manera que poso la meitat de la massa en una paella Pyrex i l’altra meitat en una paella Corning Ware.

No voleu omplir el motlle fins a la meitat de la pujada. Aliseu la part superior, preferiblement amb una espàtula offset. Tampoc en tinc. Si us plau, no el fregueu.

Després de superar-vos i mirar amb enyoració la vostra llista de desitjos relacionada amb la cuina cada vegada més gran, poseu les paelles en un forn de 350 graus i coeu-les durant 30-40 minuts fins que surti un escuradents inserit al centre amb molles humides. Mineu al forn exactament 35 minuts, però de vegades triga fins a 45 minuts. Seguiu comprovant després de 30 minuts i després en intervals de 3 a 5 minuts després. No us preocupeu, és tan humit i carregat de mantega que podeu sortir-ne una mica al forn.

Oh el meu. Ai meu, ai meu. Es pot olorar això?

La part superior brilla de la mantega i el sucre i es pot veure realment la càrrega que té.

D’acord, prou tortura.

Hauríeu de deixar que es refredessin una mica abans de tallar-les, però no vaig poder esperar i vaig començar a tallar-les. Llavors em vaig adonar que encara era una mica massa suau per fer-ho, així que vaig haver d’agafar-me i deixar el ganivet uns minuts més.

pregària de viatge segur

No em vaig adonar que tenia aquest tipus de força en mi. També em van subornar amb un entrepà, però encara. Jo tan fort.

Uf. M’agradaria poder-vos transmetre la mesura completa de la humitat ...

I mantegós ...

I ric ...

I dens ...

I ridículament ... ridícul això és.

Si pogués fer això, probablement seria capaç d’explicar per què aquestes barres tenen el seu nom i probablement podria evitar que em deixés impactar pels llamps.

Pot ser.

Però saps què? Si em caigués un llamp ...

Sabreu què trobaran a la meva panxa quan facin el postmortem.

(Espera. Com vam arribar de les postres a postmortem ??)

Sempre entrant des del camp esquerre,
Ivoryhut