Exploring Greek Flavors
De debò, les patates escalivades més delicioses que mai tingueu. De Heather Christo. Anunci - Continueu llegint per sota dels rendiments:4racions Temps de preparació:0hores20min Temps de cocció:1hores0min Temps total:1hores20min Ingredients6 Patates d'or grans del Yukon, tallades a rodones gruixudes de 1/4 de polzada 1/3 c. Suc de llimona fresc, a més de la ratlladura de les llimones 8 grans d'all, picat 1/2 c. Oli d’Oliva 1 cda. Orenga sec, preferentment orégo grec Sal kosherAquest mòdul de compra d’ingredients és creat i mantingut per un tercer i importat a aquesta pàgina. És possible que pugueu trobar més informació sobre aquest contingut i contingut similar al seu lloc web. Instruccions Escalfeu el forn a 350ºF. En un bol gran, afegiu-hi les rodanxes de patata.
En un bol, barregeu suc de llimona, ratlladura, all, oli d’oliva i orenga. Aboqueu-ho sobre les patates. Llenceu patates per arrebossar-les.
Esteneu les patates sobre una safata en una sola capa i aboqueu la barreja extra d’oli-llimona sobre les patates. Condimentar generosament amb sal kosher.
Rostiu les patates a 350 ºF durant 1 hora fins que es daurin. Serviu les patates calentes o a temperatura ambient.
Quan tenia 26 anys vaig conèixer el meu marit Pete, i tot el meu món va canviar gairebé en tots els sentits, incloses les meves experiències culinàries.
Pete és un grec americà de primera generació, la seva primera llengua és el grec i tota la seva família extensa encara és a Grècia. Per tant, la cultura, la llengua i el menjar de la seva família són realment autèntics. Mai havia tingut menjar grec i em van informar ràpidament que els gyros que tenia a la universitat no comptaven. I l’hummus? Emfàticament no grec!
Però vaig tenir sort. La meva introducció al menjar grec va començar amb la meva sogra, Tula, i tots els seus amics que són cuiners increïbles. Vaig aprendre a fer tots els plats especials com pastitsio , spanakopita , pebrots farcits, anirem , gegants i els dolços pels quals el meu marit pensa: baklava , bougatsa i mantegós cruixent koulourakia galetes.
Vaig aprendre que cadascun yia-yia (El grec per àvia) té trucs especials que es van originar a la seva regió natal. Per exemple, la nostra amiga Eleni, que venia de les muntanyes de Grècia, li afegeix una tona de menta fresca spanakopita (que és un afegit increïble!), i Tula, que és d'Atenes, utilitza quantitats generoses d'anet. Tots dos són deliciosos i els dos donen els seus propis sabors únics que són totalment representatius del que es disposava a la gent que cuina a les seves regions.
En els darrers anys he tingut la sort de passar temps a Grècia i fa dos anys la meva família va passar un estiu experimentant la cuina i els sabors de primera mà. Per entendre el menjar de Grècia, primer heu d’entendre el paisatge. El mar Agean és a tot arreu on es converteix i és tan blau, tan salat i ple de mariscs preciosos, com peix blanc fresc, tonyina i pop. Aleshores, mentre sortiu de la ciutat, hi ha figueres i herbes salvatges que creixen rampant, fins i tot als costats de l’autopista. Les muntanyes són impressionants. Tot és comestible: els arbres fruiters, les herbes silvestres i les verdures, les magranes, les llimones, els melons, els tomàquets, els cogombres. El producte és absolutament increïble i tot té un gust diferent. Es tracta de frescor. Tot gira al voltant de les verdures i les herbes. La generositat natural de la terra i el mar són el cor de la cuina i necessiten molt poca manipulació.
Alguns dels sabors i ingredients que trobo més freqüents a la cuina grega són la llimona, l’oli d’oliva, l’orenga, l’anet, la menta i l’ALL. També hi ha petits trucs com quan es prepara una salsa de tomàquet all. Els agrada afegir una mica de canyella, només una mica! Crea un toc de dolçor i una gran profunditat de sabor.
Crec que sempre em sorprèn la quantitat d'alguns ingredients. La primera vegada que vaig veure a la meva sogra elaborar un dels seus plats emblemàtics de pollastre i patates rostides, la mandíbula gairebé va tocar el terra per la quantitat d’alls i oli d’oliva que feia servir, i espero que us sentireu així quan llegiu el meu recepta! Però confieu en mi. Tot es cou i es dolça per crear les patates rostides més delicioses que mai tingueu a la vostra vida. Jo mateix puc menjar tota una paella i aposto a que la vostra família també no podrà resistir.
