Ous Ree-vos

Huevos Ree Os

Volia anomenar-los Huevos Rancheros, però ... ells no ho són Huevos Rancheros. Ah, suposo que podrien passar per Huevos Rancheros en un sopar de Bangor, Maine, però qualsevol que visqui al sud-oest em ridiculitzaria si intentés tirar-ne.

Res contra Bangor, Maine! Sé que tots sou gent maca. Simplement no sou coneguts exactament per la vostra cuina tex-mex.

No us sentiu malament. Heu tret la llagosta del tracte.

De totes maneres, aquests Huevos Rancheros dels que parlo, normalment, són ous fregits coberts amb salsa o salsa vermella, posats a sobre de truites de blat de moro calents i, de vegades, servits amb mongetes d’alguna mena. Són deliciosos, és clar. Hi he anat. Però, per a mi, Migas satisfà les ganes de mi de truita i ous.

Aquests ous que us mostro avui —les anomeno Huevos Ree-os perquè sóc un ximple i havia d’arribar a un nom per a ells— són una mica diferents. I ho són impressionant . Són els meus plats preferits els matins quan la fam em colpeja fort al voltant de les 9 del matí, quan he estat llevant des de les cinc i no he menjat. Quan un bunyol o un Ding Dong simplement no el tallen. I el millor és que triguen uns cinc minuts a assotar-se.

Tinc aquests ous en una mica de ciència, així que si us plau, traieu-vos el coixinet i el llapis ... i instal·leu-vos-hi!

Simplement bromejant. Són una tasca total de fer. Però hi ha una mica de consideració pel que fa al temps de cocció, de manera que podeu prestar una mica més d’atenció a aquesta part.

pregària a Joana d'Arc

Necessites ous. I no, encara no tinc gallines. Però el temps s’acosta.

Continuo veient el número 27 què vol dir

Marlboro Man encara no ho sap.

Bona salsa picante! Us he dit que aquest és un àpat de cinc minuts, estimats meus.

Formatge. Formatge de qualsevol tipus. Però el meu preferit és aquest Provolone a rodanxes fines. Però he fet servir tants formatges diferents basats en el que tinc a la nevera: Cheddar / Jack ratllat suís, Cotija mexicà (oh, yum), fins i tot formatge de cabra.

Ara: NOTÍCIES FLASH. No us creureu el que us estic a punt de dir. Avui m’he quedat sense mantega.

Vaig córrer. Sense mantega. Avui.

I. S'ha acabat. De. Mantega avui.

No importa com ho digueu, el puntueu o el mireu, és la veritat de l’Evangeli. Fins i tot em vaig quedar sense el terriblement ridícul sense sal mantega que sempre és la meva mantega d’últim recurs. Pastissers, oblideu que mai em coneixíeu. Ho sento.

El meu punt? Tinc un punt. I heus aquí el meu punt: que em quedés sense mantega és el motiu pel qual estic fent oli d’oli de canola en lloc de mantega a la planxa. Però si teniu mantega, feu-la servir.

Antiadherent és el millor. Escalfeu-ho a foc mitjà-baix. Voleu que la planxa (o paella) estigui prou calenta com per picar lleugerament quan els ous la colpegin, però no tan calenta que es cuini ràpidament.

Mmmm. M’encanten els ous ferrats.

Significat del número 221

Ara, el secret aquí és cuinar el primer costat fins que sigui prou ferma per donar la volta a l’altre costat . Voleu cuinar-lo en aquesta etapa el menys possible. Després, tan bon punt ho donem la volta, hi posarem la salsa i el formatge i reduirem el foc. A continuació, ho deixem reposar prou temps perquè el formatge es fongui, ja que el rovell de dins es cou molt lentament.

Però primer, escampeu-hi una mica de sal.

Baixeu el foc al mínim.

Després gireu els ous. I tan bon punt els gireu, poseu una mica de salsa per sobre. De debò, poseu-vos-ho!

Col·loqueu immediatament una llesca de formatge per sobre. Com més prim, millor; si el formatge és massa espès trigarà massa a fondre i els rovells es cuinaran massa, cosa que seria un sacrilegi.

amanida d'amanida de dona pionera amb maionesa

M’agrada fer servir diferents formatges: un formatge en un ou, un formatge diferent en un altre.

A continuació, deixeu-los reposar i cuineu-hi lentament a mesura que es fon el formatge. Aquesta etapa hauria de trigar almenys 3 o 4 minuts. Si utilitzeu una paella, sempre la podeu cobrir en aquesta etapa, cosa que accelerarà la fusió una mica.

Mentrestant, escalfeu unes truites de farina, enrotlleu-les i poseu-les al costat de cada plat.

Quan el formatge estigui totalment desfet, tireu dos o tres ous a cada plat.

N’escollo tres!

No vull que l’ou de cheddar / jack se senti descuidat.

Finalment, tireu una bona espolvorea de coriandre. El fa extra deliciós.

I llavors ... el moment de la veritat.

Perfecció! En el seu camí per tornar-se gelatinós i fixat, el rovell encara és tou. Calent, però suau. No és gens aigualit.

Suggeriment: si el rovell no sembla completament acabat de tallar els ous, llenceu-los de nou a la planxa durant un minut. Però, generalment, amb el cremador baix, els rovells estan a punt quan es fon el formatge.

Oh, nena.

Aquest és pràcticament el meu esmorzar preferit.

Almenys, en aquest moment de la meva vida. Sempre em reservo el dret de canviar en qualsevol moment.

com escumar la llet a casa

Gaudeix-ne!