Melmelada de gingebre de tomàquet

Tomato Ginger Jam

He tingut una llarga i complicada relació amb els tomàquets. Deixeu-me que us expliqui la història.

Abans odiava els tomàquets. Simplement no ho podia fer. Potser era alguna cosa d’aquestes llavors estranyes i esquinçades. Recordo ser molt jove i veure el meu germà petit Jonny sortir a l’hort de la meva mare. Tenia una aurèola de rínxols daurats i galtes grassonetes, i tothom li feia volar i feia un menjador bo perquè tenia un bocí de tomàquets cherry, suc que sobresortia sobre els seus gruixuts braços mentre agafava encara més tomàquets. Estava tan gelós de la manera com guanyaria elogis només per menjar aquests tomàquets.

podeu utilitzar nata per muntar en puré de patates

Jonny també guanyaria postres per la seva destresa per consumir tomàquet. La meva tia tenia una regla molt estricta de netejar els plats a casa seva i, tot i que feia tot el possible amb tota la resta, no podia baixar aquests últims tomàquets. Nedaven al fons de la meva amanida i, tristament, allà es van quedar. Per desgràcia, encara recordo l’home de pa de pessic que no vaig aconseguir.

Aleshores hi va haver aquell moment en què els meus avis van intentar que mengés tomàquets. Els pares del meu pare vivien als afores de Chicago i els calorosos estius del centre-oest els van beneir amb un abundós hort. Grampy no podia creure que tenia una néta de deu anys que no menjava tomàquets. La seva solució: un tomàquet fresc de jardí triturat amb maionesa. Va insistir que m'encantaria. No sé si tenia massa por de dir-li que l'únic que odiava més que els tomàquets era maionesa (és un fet ben documentat) o si simplement esperava contra l’esperança que pogués tenir raó, potser dos errors fessin de sobte un dret gloriós i els encantaria a tots dos. Bé, per al seu profund xoc i horror i per a la meva gran decepció, el tascó de tomàquet mayo-slathered es va trobar fent un viatge molt ràpid des de la meva boca fins al seu impecable sòl de linòleum. (Sé que sembla que necessito teràpia per a les meves profundes cicatrius emocionals a base de tomàquet, però en realitat, aquesta última història em va fer riure en veu alta).

Recepta de patates al forn de la dona pionera dues vegades

Hi ha, però, un final feliç en aquesta saga. Finalment, vaig aprendre a agradar els tomàquets a l’institut, esperonat per una mica de salsa temptativa. Saps, d’on treus el líquid al xip? Amb cap de les peces gruixudes? Des d’allà, em vaig graduar a les coses reals del tomàquet després de descobrir la bruschetta. Crec que tot el vinagre balsàmic i l'alfàbrega fresca ho van fer per mi.

I ara, de gran, m’encanten els tomàquets! Per fi, puc apreciar la seva delicada dolçor i sí, fins i tot aquelles sucoses i petites explosions de llavors. Els cultivo en quantitats massives al meu propi hort d’estiu i tinc un fill que els menjarà i un que preferiria menjar qualsevol altra cosa. (Encara hi ha esperança. Estic segur.)

Una de les raons per les quals m’encanta aquesta melmelada de gingebre de tomàquet és que és dolça, una mica picant i àcida, amb un sabor de tomàquet profundament concentrat. M’encanta servir-lo en un plat de formatge (és millor amb formatge de cabra), però també seria deliciós amb peix a la planxa o en un entrepà com a untar. Aquesta recepta també es duplica, quadrupla, etc. I si sabés alguna cosa sobre la conserva (figura a la meva llista de dipòsits), podeu estar segur que conservaria un subministrament addicional.