Chicken Enchiladas

Chicken Enchiladas

Un sopar senzill i senzill.

1. Preescalfeu el forn a 350 F.
2. Una a la vegada, mantingueu les truites sobre el fogó (escalfades a foc mitjà) per daurar-les lleugerament, uns 30 segons per costat. Deixeu de banda les truites escalfades.
3. Escampeu les dues cares dels pits de pollastre amb el comí i el bitxo en pols. Escalfeu l'oli en una paella a foc mig i cuineu el pollastre pels dos costats fins que estigui al mig, uns 4-5 minuts per costat o fins que els sucs quedin clars. Deixeu-lo a un plat per refredar-lo i tritureu-lo finament amb una forquilla.
4. Tirar les cebes a la mateixa paella i remenar-les per coure de 4 a 5 minuts, fins que quedin rosses i caramelitzades. Traieu-los de la paella i reserveu-los en un plat. Aboqueu-hi la salsa enchilada i reduïu el foc al mínim, deixant-lo escalfar.
5. Aboqueu 2 tasses de salsa en una cassola de 9 x 13 polzades. Per muntar les enxilades, submergiu una truita a la salsa i poseu-la en una planxa o plat. Escampeu una mica de formatge pel centre, seguit d’una mica de pollastre i, finalment, una mica de ceba caramel·litzada. Enrotlleu-lo bé i col·loqueu-lo amb la costura cap avall a la paella. Repetiu amb la resta de truites.
6. Aboqueu la resta de salsa sobre les enxilades i, a continuació, espolseu-la amb la resta de formatge. Doneu-li una última espolvorea de xili en pols i, a continuació, coeu-ho durant 30 minuts o fins que estigui calent i bullent.
7. Traieu-lo del forn i deixeu-lo reposar 15-20 minuts abans de servir-lo. Serviu 2 enquilades a la vegada, cobrint-les amb una cullerada de crema de llet, un ruixat de tomàquet tallat a daus i una mica de coriandre.

Aquesta és una d’aquestes receptes que em fa seure i guisar durant hores sobre el que diables se’n diu. Les meves opcions de títol van ser:

Enchiladas de pollastre i xile verd
Enchiladas de Xile Verd i Pollastre
Enchiladas amb pollastre i Xile Verd
Enchiladas amb Xile Verd i Pollastre
Green Enchiladas (grody!)
Enchiladas de pollastre amb ceba caramel·litzada, bitxos verds i altres coses realment bones

Així que vaig fer el que faig normalment quan em sento aclaparat per les opcions de títol de la recepta: la vaig despullar fins als ossos nus i la vaig anomenar Enchiladas de pollastre.

Em sento net.

Aquests són deliciosos! Ahir els vaig muntar en un esforç per utilitzar una mica de pollastre, truites de blat de moro i trossos de formatge que necessitava fer servir, i van acabar sent molt saborosos. Ara, aquestes enchilades de pollastre no s’han de confondre amb les meves Enchiladas de pollastre blanc aquí al meu lloc web, que té un enfocament més semblant a la salsa blanca, i que no s’han de confondre amb les meves Enchiladas de pollastre blanc del meu segon llibre de cuina, que és similar al del meu lloc web, però que té pebrots escalivats a tot arreu. no s'han de confondre amb el meu Easy Green Chile Enchiladas , que vaig aprendre a fer mentre estava de visita a Albuquerque el 2012.

Espera. Ara estic confós. Així doncs, seguiré endavant amb aquesta recepta.

Escampeu uns pits de pollastre desossats i sense pell amb molt de condiment: he utilitzat una mica d'espècies Cajun, comí i xili en pols. Degut a la resta d’ingredients d’aquest plat, és millor no utilitzar mescles de condiments que continguin sal. Però, en cas contrari, condimenteu-ho!

Nota: Mentre començava a cuinar tres pits, només vaig acabar amb dos. El tercer va ser degolladament amat per la meva estimada.

Receptes de pastís de pollastre de dona pionera

Escalfeu una mica d’oli vegetal en una paella gran a foc mig i cuineu el pollastre pels dos costats ...

Fins que es fa totalment al centre. Això trigarà uns vuit minuts aproximadament.

Mentrestant, trossegeu una ceba ...

I quan traieu el pollastre de la paella ...

Tirar la ceba a la paella!

simbolisme del 111

Remeneu les cebes i deixeu-les coure amb tot aquest meravellós saborós ...

Fins que siguin extremadament foscos, caramel·litzats i exquisits. Traieu-los de la paella i reserveu-los. Aquests tindran un paper fonamental en el sabor de les enquilades, així que no els menystingueu.

Baixeu el foc al mínim i aboqueu-hi 3 llaunes de salsa encilada de xile verd.

I endevina què? Al seu lloc, podeu fer servir salsa d’enchilada normal. Aquesta recepta és flexible d’aquesta manera. I és per això que finalment vaig decidir no incorporar Xile Verd al títol de la recepta. No ho volia fer.

Sí, sí: podeu rostir els vostres propis bitxos verds, col·locar-los en una bossa per deixar-los suar, pelar-los i purear-los amb altres ingredients que trieu, si preferiu fer la vostra pròpia salsa d’enchilada de xile verd. Però no va ser així com vaig rodar ahir.

Deixeu escalfar la salsa a la paella. I aquí podeu veure el que m’agrada d’aquest tipus de plats: he cuinat el pollastre a la paella i després he tret les cebes de tot el gust del pollastre. Després vaig treure les cebes i vaig escalfar la salsa amb tot el gust de pollastre i ceba. Capes de sabor, nena!

Mentre s’escalfa la salsa, daureu unes truites de blat de moro en una paella calenta o sobre el fogó. No triga molt.

Voldreu suavitzar-los una mica i voldreu daurar-los perquè tinguin unes petites taques negres.

Mentrestant, utilitzeu una forquilla per triturar el pollastre finament ...

I com que estem obsessionats a posar tots els sabors d’aquest plat, aboqueu els sucs del plat de pollastre directament a la salsa enchilada ...

I remeneu-ho.

També ratlleu tot un grapat de formatge. Pretendré que es tracta d’una combinació de cheddar-jack, però en realitat és —espereu-ho— cheddar-mozzarella. Tenia un bloc de formatge mozzarella que estava molt més a prop de la data de caducitat que el jack i vaig fer un judici. Disculpeu creuar continents!

Ara esteu tots a punt, tant físicament com emocionalment, per muntar les enquilades.

Primer, aboqueu unes 2 tasses de salsa al fons d’una cassola gran ...

I esteneu-lo en una capa uniforme.

Aleshores, d’un en un, torneu les truites a la salsa ...

Escampeu una mica de formatge pel centre ...

Juntament amb una mica de pollastre ...

I algunes de les cebes fosques i delicioses.

Yum!

Aleshores només cal enrotllar-lo ...

àngel número 101

I poseu-la amb la costura cap avall a la salsa.

Després, seguiu endavant fins que s’ompli el motlle.

Agafeu el que us quedi a la paella després de muntar totes les enquilades ...

I feu el mateix amb les cebes si us queda alguna cosa!

Finalment, aboqueu la resta de la salsa enchilada a la paella ...

I escampeu sobre la resta de formatge.

M’agrada escampar-hi una mica de xili en pols per sobre, i després va al forn uns 30 minuts.

Bada BING!

Ai, va tenir alguna bona olor?

Ara, això és el més difícil, però és molt important: Cal deixar reposar la paella uns 15-20 minuts abans de servir les enxilades. Es mantenen junts molt millor d’aquesta manera i, tot i així, seran agradables i càlids.

Serviu-ne un parell en un plat, escampeu-hi uns tomàquets tallats a daus i afegiu-hi una cullerada de crema de llet.

A continuació, afegiu-hi una mica de coriandre picat.

Ho tornaré a dir: Bada BING!

A falta d’una descripció més cerebral (he utilitzat tot el meu poder cerebral per esbrinar el títol de la recepta), era molt, molt deliciós.