Homemade Glazed Doughnuts
Rodó. Dolç. Llum. Deliciós. Tan a prop d’aquests “bunyols” com he pogut fer a casa. Proveu-los! Anunci - Continueu llegint per sota dels rendiments:18racions Temps de preparació:0hores25min Temps de cocció:0hores2min Temps total:0hores27min IngredientsDonuts 1 1/8 c. Llet sencera, calenta 1/4 c. Sucre 2 1/4 culleradetes. (Un paquet) Llevat sec instantani o actiu 2 ous grans sencers, batuts 1 1/4 pal Mantega sense sal, fosa 4 c. Farina per a tot ús 1/4 culleradeta. Sal Escurçament ESMALAT 3.c. Sucre en pols 1/2 culleradeta. Sal 1/2 culleradeta. Vainilla 1/2 c. Aigua freda o lletAquest mòdul de compra d’ingredients és creat i mantingut per un tercer i importat a aquesta pàgina. És possible que pugueu trobar més informació sobre aquest contingut i contingut similar al seu lloc web. Instruccions per fer la massa: 1. Assegureu-vos que la llet sigui agradable i càlida, però no excessivament calenta.
2. Afegiu sucre a la llet. Remeneu per dissoldre.
3. Afegiu el llevat a un bol petit.
4. Aboqueu la barreja de llet / sucre sobre el llevat. Remeneu-ho suaument i deixeu-ho reposar durant 10 minuts.
5. Desfeu la mantega en un bol separat fins que la mantega quedi gairebé fosa. Remeneu per acabar de fondre perquè la mantega no estigui massa calenta.
6. Afegiu els ous batuts a la mantega fosa, sense deixar de remenar per assegurar-vos que la mantega no estigui massa calenta per als ous.
7. Afegiu la barreja d'ou / mantega al bol d'una batedora elèctrica equipada amb el ganxo per a la massa.
8. Amb la batedora a velocitat 3 o mitjana-baixa, aboqueu la barreja de llevats.
9. Deixeu que el ganxo de la massa remogui aquesta barreja durant un parell de minuts, procurant que estigui ben combinat.
10. Amb la batedora encara en marxa, afegiu una part de la barreja de farina en increments de 1/4 a 1/2 tassa fins que hagi desaparegut tota la farina.
11. Atureu la batedora, rasqueu el bol i gireu la batedora a la mateixa velocitat durant cinc minuts sencers.
12. Al cap de cinc minuts, atureu la batedora i rasqueu el fons del bol.
13. Enceneu la batedora durant 30 segons.
14. Apagueu la batedora i deixeu reposar la massa al bol sense molestar durant 10 minuts.
15. Al cap de 10 minuts, traslladeu la massa a un bol lleugerament greixat. Llenceu la massa a cobrir i, a continuació, tapeu el bol amb paper plàstic i poseu-la directament a la nevera.
16. Refrigereu la massa durant almenys 8 hores o durant la nit.
Per fer els bunyols:
1. Traieu el bol de la nevera i estireu la massa sobre una superfície lleugerament enfarinada.
2. Estireu fins a un gruix de 1/4 a 1/3 de polzada.
3. Amb un tallador de 3 polzades, talla tantes rondes com puguis i, a continuació, estira la massa que queda i talla tant com puguis, etc.
4. Talleu els forats de cada rodona amb un tallador d’1 1/2 polzada.
5. Col·loqueu tant els bunyols com els forats en un paper de forn enfarinat.
6. Cobriu-la amb una tovallola de te gran i col·loqueu-la en un lloc càlid de la vostra cuina; la meva cuina és molt corrent, de manera que he d'escalfar breument la planxa, després apagar-la i posar els llençols a sobre per mantenir-la calenta.
7. Permetre que els bunyols pugin sense molèsties durant almenys 1 hora; 1 hora 15 minuts si cal. Les pastes han de ser visiblement més hinchades i semblen airejades.
Per fregir els Dougnuts
1. Escalfeu un munt d’escurçament vegetal en una olla gran fins que la temperatura assoleixi els 375 als 380 graus --- no deixeu que faci més calor que els 380 graus! 375 és ideal; mantingueu el termòmetre a la paella per controlar-lo contínuament.
2. De dos en dos, agafeu suaument els bunyols i deixeu-los entrar en l'oli calent. Deixeu-los coure 1 minut per cada costat; es dauraran molt ràpidament.
3. Traieu els bunyols de l'oli amb una cullera ranurada, deixant que s'escorri tot l'oli.
4. Col·loqueu el bunyol immediatament sobre diverses capes de tovalloles de paper. Compteu fins a cinc i, a continuació, gireu-lo sobre una part neta de les tovalloles de paper. Compteu fins a cinc i, a continuació, torneu-lo a tornar el propòsit, òbviament, és drenar la major quantitat de greix possible abans que s'enfonsi al bunyol.
5. Repetiu amb la resta de bunyols i forats. Els forats es cuinaran més ràpidament que els bunyols; uns 30 segons per costat.
6. Deixeu refredar una mica els bunyols.
A Glaze
1. Barregeu tots els ingredients de l'esmalt en un bol fins que quedi completament suau.
2. Un a un, submergiu els bunyols a l'esmalt fins que quedin submergits a la meitat del camí. (Nota: submergiu completament els forats del bunyol i, a continuació, traieu-los amb una cullera ranurada.)
4. Traieu-lo de l’esmalt i, a continuació, gireu el costat dret cap amunt sobre una reixeta de refrigeració sobre un full de galetes (per atrapar l’esmalt que degota).
5. Serviu-ho calent si és possible o bé a temperatura ambient.
Permeteu-me que comenci aquesta publicació dient la il·lusió que estic de compartir amb vosaltres aquesta recepta de bunyols. Què puc dir? Els bunyols són emocionants. Em emocionen fins a l'os.
En segon lloc, deixeu-me posar una cosa sobre la taula: Fer bons bunyols aixecats a casa no és tan fàcil com es podria pensar . Durant anys (sí, em vau escoltar) vaig provar en va de fer el bunyol casolà perfecte, no tan sols un grapat de massa fregida de massa fregida amb un esmalt dolç, sinó un delicat i lleuger anell d’amor amb una superfície lleugerament cruixent i una sabor meravellós. Com aquelles noces, i no vull dir Krispy Kreme.
Em refereixo a les rosquilles venudes a la petita immersió de rosquilles del nostre petit poble. Són els bunyols millor criats del món. La botiga és propietat d’un resident més antic de la nostra ciutat, el temperament del qual pot anar des d’un amable, acollidor i amable fins a un mirall complet d’un determinat proveïdor de sopes en una sèrie de llarga durada protagonitzada per un home amb el cognom de Seinfeld. Creus que estic fent broma? Una vegada, el noi de la nostra ciutat va fer plorar la meva mainadera d’estiu, de cara fresca i de casa de la universitat. Enganxada de bestiar que treballava, la vaig trucar un calorós matí de juliol per demanar-li que anés corrent a la rosqueria i portés a la tripulació treballadora unes quantes dotzenes. Per alguna raó, a l’home donut no li va agradar la seva sol·licitud; crec que va considerar personalment que volia comprar-ne tantes alhora, després d’haver treballat tant i tan d’hora per fer-les, i en el moment va sortir de la botiga, estava plorant. De seguida em va trucar i em va dir: Pel bé de la meva salut emocional, no crec que pugui comprar més bunyols per a vosaltres . I vaig riure, sabent exactament de què parlava.
El contrari és el següent: si agafeu l’home de les rosquilles en un bon dia, és una delícia completa. I els seus bunyols ... són la perfecció. Hi enfonsa tota la vida i la passió; Puc entendre completament per què Haley, que volgués arrencar-ne diverses desenes de sota les ales, el molestaria. Són els seus nadons.
Una història llarga: els bunyols que comparteixo amb vosaltres avui estan molt a prop. Tingueu en compte, però, que pot trigar un temps o dos a fer-los abans que el procés se senti totalment còmode. Vaig intentar mantenir les instruccions següents tan específiques i precises com vaig poder. La recepta imprimible a la part inferior de la pàgina conté instruccions numèriques per no deixar cap dubte. Però el llevat, com tots sabem, de vegades pot tenir una ment pròpia, de manera que el temps, amb la seva humitat o sequedat, també ho pot fer. Per tant, si al principi no es frica, fregeix una gallina ... val?
Però proveu-los algun cop. Els bunyols són divertits de fer!
Comenceu mesurant 1 1/8 tassa de llet sencera. Simplement aneu entre les línies de 1 tassa i 1 1/4 de tassa.
44 nombre d'àngel separació de flama bessona
Sí, sóc conscient que no necessitava que us ho expliqués.
Escalfeu la llet perquè estigui calenta al tacte, però no calenta. Si teniu un termòmetre, assegureu-vos que la llet oscil·li entre els 105 i els 115 graus F. Normalment erro massa calent, però pot ser una mica perillós.
Afegiu 1/4 tassa de sucre a la llet. Remeneu-ho unes quantes vegades.
Ara, sens dubte, podeu fer servir llevats actius secs o de pujada ràpida ... però amb això he tingut un gran èxit Llevat instantani SAF , que es ven a la meva botiga de queviures local de smalltown. Són coses bones, nois, i, mentre llegia recentment a Internet, vaig descobrir que el llevat SAF és l’únic llevat que s’utilitza a les cuines de prova de la farina de King Arthur. I aquesta bossa d’una lliura, que pot fer entre 90 i 100 pans, costa uns sis dòlars.
Una vegada més, però, si voleu utilitzar el llevat que tingueu a casa, no dubteu a substituir l’augment actiu sec o ràpid.
Mesureu 2 1/4 culleradetes de grànuls de llevat en un bol. Aquesta és la mateixa quantitat que es proporciona en un paquet individual de llevat, de manera que els dos poden ser fàcilment intercanviables.
Aboqueu la barreja tèbia de llet / sucre al bol amb el llevat.
Remeneu-lo un parell de vegades, i deixeu-lo reposar uns minuts mentre prepareu els altres ingredients.
NOTA: NO cal dissoldre el llevat instantani abans d’afegir-lo als ingredients secs. M'agrada fer-ho en aquesta recepta, només per mantenir un procés coherent si mai hagués d'utilitzar una varietat diferent de llevat ... i la recepta simplement funciona d'aquesta manera.
A continuació, afegiu 1 1/4 varetes de mantega sense sal a un bol separat.
* Aquest és un dels rars casos en què faig servir mantega sense sal. Sembla que funciona millor en aquesta recepta.
Foneu la mantega al microones fins que tot just es fongui i, a continuació, remeneu la mantega per acabar el procés de fusió. El motiu pel qual ho faig d’aquesta manera és que no vull que la mantega fosa estigui massa calenta. L’afegiré als ous batuts en un segon.
Crack un parell d'ous en un bol separat ...
A continuació, bateu-los sense sentit amb una forquilla.
A continuació, assegureu-vos que la mantega no estigui massa calenta primer, aboqueu els ous batuts a la mantega.
Remeneu la barreja amb la forquilla fins que quedi tot combinat.
Ara, aboqueu la barreja d'ou / mantega al bol d'una batedora elèctrica, amb la batedora equipada amb el ganxo de massa. Activeu el mesclador a la velocitat 3 (si es tracta de KitchenAid) o a la mitjana-baixa.
* NOTA: Si no teniu un mesclador elèctric / ganxo de massa, aboqueu-lo en un bol gran normal.
Amb el mesclador en funcionament, agafeu la barreja de llevat / llet, que, vuit minuts després, és ara totalment estranya i bombollosa i d’aspecte estrany.
Estrany, bombollós i estrany: quan es tracta de llevats, tots són atributs molt desitjables.
Aboqueu la barreja amb cura al bol de la batedora ...
Àlber.
quant de temps per descongelar la massa de pa congelat
Permetre que la batedora removi suaument els ingredients.
* NOTA: si no feu servir una batedora, només cal que remeneu suaument els ingredients humits amb un batedor durant aproximadament un minut.
Deixeu funcionar la batedora i continueu remenant els ingredients humits mentre mesureu 4 tasses de farina per a tots els usos. Aquí és on realment he experimentat (amb farina de pastís, farina auto-pujant, etc.) i he acabat tornant a les coses habituals. De vegades, el millor és el millor, nena.
Afegiu 1/4 de culleradeta de sal a la farina i remeneu per combinar.
En serio, no puc explicar la mà estranya rosa estranya en aquesta foto. És l’objectiu ... o la il·luminació ... o potser realment sóc un estrany rosa estrany i he intentat negar-ho a mi mateix tots aquests anys. Sigui com sigui, intenteu que no us molesti. Centreu-vos en els bunyols.
Assegureu-vos que la barreja humida tingui un aspecte agradable i combinat i, a continuació, comenceu a afegir la barreja de farina en increments de 1/4 a 1/2 tassa ...
Barrejant diversos segons després de cada addició.
Continua així ...
Fins que s’hagi afegit tota la farina.
* NOTA: si no utilitzeu un mesclador, només cal afegir farina als ingredients humits cada cop, remenant i / o pastant després de cada addició.
A continuació, deixeu anar la batedora durant uns bons 8 a 10 minuts. Sentireu el soroll satisfactori de la massa que dóna cops als costats del bol metàl·lic ... ahhh. No hi ha un so més satisfactori a tot el món.
Llevat, potser, d’aquests sons que gruixen un bebè recent nascut durant les primeres dues o tres setmanes de la seva vida.
Però no puc deixar-me anar-hi. Això és més perillós que un bunyol.
Atureu la batedora i, a continuació, rasqueu la part inferior del bol i torneu a encendre la batedora un minut més. A continuació, apagueu la batedora i traieu el ganxo ...
... Deixant la massa al bol durant uns minuts.
* NOTA: si no utilitzeu una batedora, només pasteu la massa suaument durant uns 5 a 8 minuts i deixeu-la reposar i reposar.
I AIX IT ÉS per a la massa. Tot el que feu ara és posar la massa en un bol lleugerament greixat (amb una mica d’oli de canola o mantega), tirar-la per cobrir la superfície de la massa i, a continuació, cobrir-la amb paper plàstic (no amb paper d'alumini; important!) I mantenir-la a la nevera durant diverses hores o durant la nit.
És el matí següent.
44 nombre d'àngel que significa flama bessona
Ara, de seguida, mentre la massa encara és freda (perquè es pugui enrotllar i manipular fàcilment), enfarineu lleugerament la vostra superfície rodant ...
A continuació, introduïu la massa cap per avall a la superfície.
A continuació, enfarineu la part superior i estireu la massa entre 1/4 i 1/2 polzada de gruix, enfarinant lleugerament a mesura que avanceu si el passador comença a enganxar-se.
Ara, enfarineu lleugerament una paella per coure. Primer el podeu folrar amb paper encerat o una estora per coure, però no cal.
Ara, idealment, ara faríeu servir un tallador de rosquilles de 3 polzades (màxim), que és un únic tallador que també talla un forat al centre de cada ronda. Abans en tenia una, però em temo que ara viu al fons del nostre estany, juntament amb la meva cullera ranurada preferida i uns cent articles més per a la llar que han utilitzat els meus nois en els seus diversos intents per atrapar monstres marins.
No vull parlar d'això.
A continuació, en trobar que també trobava a faltar el tallador de galetes més petit (1,5 polzades), vaig haver de triar entre aquests dos petits números estrias.
novena to st anne
Buttheads.
Els meus nois, no els talladors.
** Aquí em falten un parell de plans seqüencials perquè ... bé, perquè sóc un monstre, però bàsicament això és el que va passar:
1. Talleu un forat central a les rondes més grans amb un tallador d’1 a 1,5 polzades.
2. Passeu els bunyols i els forats del bunyol a la safata de forn enfarinada
3. Repetiu-ho amb les restes de massa fins que s’hagi utilitzat tota / la major part de la massa.
4. Tapeu els bunyols i els forats amb una tovallola de te gran i DEIXEU-VOS A UN LLOC CÀLID PER UNA HORA MÉS.
IMPORTANT
No puc subratllar prou la importància de proporcionar als bunyols un lloc lliure i calent per aixecar-se. La massa ha començat freda, de manera que heu d’assegurar-vos de manera agressiva que tinguin l’entorn adequat per pujar. La meva cuina és extremadament corrent (tinc quatre grans finestrals que han vist dies millors), de manera que he d’anar a l’ofensa escalfant la planxa gran, apagant-la i posant les paelles de bunyols a la planxa calenta. Ara no voleu que la paella sobre la qual estan asseguts els bunyols s’escalfi realment, cosa que desordenaria els fons dels bunyols. Però cal que realment creeu un ambient càlid perquè els bunyols augmentin adequadament. El grau de pujada dels bunyols durant la propera hora està directament relacionat amb la seva lleugeresa i esponjositat ... així que feu el que pugueu.
Això passa després d’una hora de pujada en un lloc agradable i càlid.
Compareu la diferència:
Ressuscitats, els bunyols no haurien de semblar sòlids, sinó que haurien de semblar lleugers, com si s’ensorressin si els hi respiréssiu. No dubteu a deixar-los pujar 15 minuts més aproximadament si creieu que ho necessiten. Mantingueu-los sempre coberts amb una tovallola lleugera perquè les tapes no s’assequin.
Un cop aixequats els bunyols, escalfeu una olla d’oli de canola fins que arribi als 375 graus. Per a això, heu de tenir un termòmetre de fregits, ja que la temperatura de l’oli és molt important.
L’ideal seria que l’oli es mantingui entre 375 i 380, sent 380 una mica el punt més calent.
Mentre l’oli s’escalfa, feu un esmalt ràpid de sucre en pols, sal, vainilla i aigua freda o llet, o una combinació d’ambdues. Bateu-lo junt fins que quedi totalment suau.
SEGÜENT: Feu un bonic llit gran amb diverses tovalloles de paper apilades les unes sobre les altres. N’haurem d’utilitzar per absorbir ràpidament l’oli després de cuinar els bunyols.
Quan l’oli hagi assolit la seva temperatura i s’hagi uniformitzat (és a dir, que no estigui escalfant cap a la segona), introduïu primer un bunyol, només per estar còmode amb el procés. Fixeu-vos en la petita zona esmicolada: aquí és on vaig passar el dit molt suaument pel forat de la rosquilla per deixar-la caure a l’oli; es pot veure la massa lleugera i fràgil de la massa. Això és bó!
Deixeu-lo sofregir i bombollar durant uns 45 segons ...
A continuació, feu servir una cullera ranurada per capgirar-la. Veieu el marró que es va quedar en molt poc temps? Per això, és millor començar a cuinar d’un en un. I seguiu supervisant la temperatura del petroli.
Sóc mandrós pel que fa als bunyols. Hauria d’emprendre negocis amb el nostre tipus de rosquilla a la ciutat. Crec que estaríem molt contents junts.
45 segons a la segona cara, traieu el bunyol amb una cullera ranurada, deixant escapar el màxim d’oli possible.
Col·loqueu-lo sobre la pila de tovalloles de paper. Compteu fins a cinc i, a continuació, gireu-lo sobre una part neta de les tovalloles de paper.
Continueu fent-ho durant els primers 30 segons aproximadament de la vida de la pasta, intentant obtenir el màxim d’oli a les tovalloles de paper —i fora de la rosquilla— que pugueu.
pregària sant charbel
Penseu-ho d’aquesta manera: qualsevol oli que s’acabi a la tovallola de paper no s’acaba al / a la rosquilla. És una certesa matemàtica.
Continueu aquest procés fregint d'un a tres bunyols a la vegada ...
Fins que siguin agradables i marrons daurats.
Escorreu-les sobre les tovalloles de paper immediatament després de treure-les de l'oli.
Després, després d’haver escorregut els bunyols, deixeu-los anar un a un a l’esmalt. Submergiu-los una mica més de la meitat de la profunditat i, a continuació, traieu-los i gireu-los. (Nota: podeu submergir els bunyols dues vegades si voleu; vegeu els exemples següents.)
Deixeu-los reposar una mica sobre una reixeta de refrigeració. L’esmalt es reduirà i començarà a fixar-se una mica, i els bunyols quedaran més deliciosos al segon.
El bunyol de xocolata que veieu a la fila del darrere és en realitat un bunyol normal que es cuina una mica massa llarg perquè he deixat que l’oli s’escalfi massa. Això passa.
A continuació, després de cuinar tots els bunyols, tireu-hi diversos forats de rosquilles a la vegada, donant-los la volta al cap d’uns 25 a 30 segons.
D’acord, ja està. Oficialment tinc gana.
Ara això és un bunyol d’aspecte deliciós.
Però els bunyols no són aspecte.
Ahhh. Mireu la bellesa d’un plat de bunyols.
I de nou a l'esmalt: aquest bunyol es va submergir una vegada.
Aquest bunyol es va submergir dues vegades. Una mica més ombrívol i desordenat, però molt enganxós i deliciós. Tant si submergeix les rosquilles com de simple o doble, és estrictament una preferència personal.
I si mengeu un bunyol o set, és qüestió de discutir amb el vostre fabricant.
I el vostre metge.
Gaudeix-ne!
