Maple Pecan Pie

Maple Pecan Pie

Com es pot millorar un pastís de pecan ja perfecte? Si afegiu xarop d’auró a la barreja, és clar!

1. Preescalfeu el forn a 350 ̊. Estireu la massa sobre una superfície enfarinada en una rodona de 12 polzades, començant pel centre i sortint. (Escampeu farina per sobre de la massa si està una mica massa humida.) Aixequeu amb cura la massa amb una espàtula i poseu-la en una paella de 9 polzades. Premeu suaument la massa contra els costats de la cassola i, a continuació, construïu les vores de la massa per sobre de la vora del plat per mantenir-la al farciment de bombolles; encreuar amb els dits.
2. Barregeu el sucre granulat, el xarop de blat de moro, 1/3 tassa de xarop d’auró, la mantega fosa, els ous, el sucre morè, la vainilla i la sal en un bol gran.
3. Aboqueu les pacanes al fons de l’escorça del pastís. Aboqueu la barreja d'almívar per sobre. Tapem el pastís amb paper d'alumini i enfornem durant 30 minuts. Traieu el paper d'alumini i continueu coure fins que estigui una mica trencat i que l'escorça estigui rossa, uns 40 minuts. (Torneu a tapar amb paper d'alumini si l'escorça o les pacanes comencen a enfosquir-se massa). Deixeu-ho refredar diverses hores o durant la nit.
4. Feu l’esmalt: barregeu el 1/4 de tassa de xarop d’auró restant amb el sucre en pols en un bol petit fins que quedi homogeni. Regueu sobre el pastís.

Assegureu-vos de dividir la massa del pastís en dues boles per a aquesta recepta. Això us proporcionarà prou massa per acumular les vores i evitar que el farciment bulli.

què es pot substituir per la crema agra