Tomàquets Roma Ricotta rostits

Roasted Ricotta Roma Tomatoes

Hola nois. És P-Dub. A Austin. I perquè sabia que estava a nou hores de la cuina del ranxo per poder cuidar de la meva germana petita recent lactant i del seu bebè, Pastor Ryan ens vam endinsar i vam salvar el dia enviant aquest deliciós plat d’estiu perquè gaudíssim tots. Jo amor quan la gent estalvia el dia! Intento envoltar-me d’aquests tipus tant com puc. Gràcies, Pastor Ryan, per agafar la tranquil·litat mentre trapo per Austin i menjo sushi.

Ei, tothom: és Ryan. El nostre viatge cap a una bona rasa comença avui al jardí. Aquest any he intentat conrear algunes fruites, verdures i herbes per primera vegada, i ha estat un èxit.

A continuació, anem a veure ... Què tal un julivert fresc avui? Un grapat hauria de fer-ho.

I una mica d’alfàbrega? Un grapat d’això també.

I no podem tenir Romas de Ricotta rostida sense els tomàquets Roma ...

Encara no està ben madur.

Bé ... no els podeu guanyar tots. La veritat és que he estat esperant i esperant que maduressin els nostres tomàquets i encara no ha passat. Sembla que el comprat a la botiga haurà de fer-ho aquesta vegada.

També necessitarem una mica de formatge Ricotta, un genial gra d’all, unes molles de galetes (perquè no tinc pa ratllat) i, per descomptat, una mica de sal, pebre i oli d’oliva.

Primer de tot: començarem tallant els tomàquets Roma per la meitat al llarg de la longitud. Quantes preguntes? Bé, això depèn completament de vosaltres. Avui faré servir vuit tomàquets. Això farà 16 meitats. Sí, sóc un ximple matemàtic. I parlant de xifres, posem el forn a 400 °.

Un cop haureu tallat els romes a la meitat, ha arribat el moment de trobar el vostre dispositiu preferit per destripar tomàquet. La meva és aquesta esporja de titani. No riu. Un veritable signe d’home és tenir una ànima de titani. Pregunta a qualsevol home i estarà d’acord.

Ara agafareu la vostra esporna de titani o qualsevol altre dispositiu de destripació de tomàquet que tingueu menys i traureu la part interior del tomàquet deixant la closca externa al tacte.

diferència entre ñames i moniatos

Repetiu aquest procés aproximadament quinze vegades fins que hagueu provocat un embolic impressionant.

Escampeu l'interior de cada tomàquet amb una mica de sal (és millor el kosher) i, a continuació, traslladeu-les, cap per avall, a una tovallola neta. Això ajudarà a treure part de l’excés d’humitat dels tomàquets mentre preparem el farcit.

Recordeu el nostre julivert i alfàbrega? Bé ... no voldríem oblidar-los.

És hora de picar. Heu vist mai algun d’aquests nadons? Es diu ganivet picador de doble fulla i gairebé no serveix per a res. Però és divertit fer servir de tant en tant.

Prim!

Fem el mateix amb uns alls. Aquesta vegada tinc alls frescos, però ... no és del tot normal. És genial. Es diu All d’elefant i té unes 5-10 vegades la mida d’un gra d’all normal. El seu sabor tampoc és tan fort. Normalment, només faria servir alls regulars per a això, però què diables: feu servir el que teniu, oi?

Què tal una comparació de mides al costat d’un d’aquests tomàquets gitanos?

Et vaig dir que era enorme! Si feu servir alls normals, comenceu amb uns grans. Feu servir més si us encanten les coses.

Aquí hi ha tot, tot picat.

En aquest moment és hora de la nostra Ricotta. Sabíeu que la paraula Ricotta vol dir dues vegades cuita o cuita en italià? Es poden trobar alguns fets interessants sobre Ricotta —–> Aquí .

Una manera fàcil de mesurar quanta Ricotta necessitarem és simplement utilitzar una cullerada de Ricotta per cada meitat de tomàquet que tinguem. Aquí hi ha una mica més d’una cullerada i repetiré aquest procés aproximadament quinze vegades.

Un cop hàgim mesurat la nostra Ricotta, l’afegirem amb una bona dosi de pebre acabat de moldre i un parell de pessics de sal kosher de bona mida. La ricotta és típicament sense sal, així que sigueu generosos aquí.

hi ha un substitut de la crema agra?

Afegiu-hi les herbes i els alls i doneu-hi una bona barreja fins que obtingueu un farcit que tingui un aspecte semblant:

Ara agafeu un d’aquests tomàquets i escolteu-hi el farcit així:

Repetiu aquest pas aproximadament quinze vegades.

I ara, per al toc final, necessitarem una crosta a la part superior. M’he quedat sense molles de pa, així que he decidit fer servir una mitja màniga sobrant de galetes Ritz mantegoses. Barregeu, aixafeu, aixafeu, polvoreu aquests saborosos galets fins que obtingueu un bon pa.

A continuació, introduirem els tomàquets farcits de ricotta cara avall cap a les molles de galeta per obtenir un bon recobriment.

Repetiu aquest procés aproximadament quinze vegades i col·loqueu aquells «maters» en una safata.

M’agrada colpejar cada tomàquet amb un raig d’oli d’oliva.

Ara, només cal que llenceu la paella plena de tomàquets farcits al forn de 400 ° i espereu que arribin les olors. Haurien de passar uns 25-30 minuts perquè es produeixi un deliciós marró daurat.

Mmmm. Comproveu-los.

Oooh la la. {Desmaia} Ara llença algunes herbes més a la part superior per obtenir punts de bellesa desvergonyits.

{Torna a esvair-se}

Bé, gent ... ha estat divertit, però he d’anar-hi. Algú s’ha de menjar tot això.

Gaudeix-ne!