Tomàquets rostits lentament

Tomaquets Rostits Lentament

Amb l'estiu en ple apogeu, és el moment de gaudir de totes les meravelles verdures d'estiu del pati del darrere o del mercat de pagesos locals. Tomàquets , l'estrella de la temporada, es troben en tot tipus de receptes d'estiu . Tot i que no es pot superar un tomàquet perfectament madur, els tomàquets de rostit lent són el truc perfecte per mantenir-se sota la màniga per maximitzar el sabor i la textura de qualsevol tomàquet durant tot l'any. Afegiu-los a pasta de cabell d'àngel per a un sopar fàcil o utilitzar en lloc de tomàquets frescos per prendre bruschetta al següent nivell: segur que seran un èxit!

Torrar els tomàquets els fa més dolços?

Els tomàquets de rostit lent permeten que els seus sucres naturals es concentrin i intensifiquen el sabor. És possible que trobeu que afegeix una mica de dolçor als tomàquets, fent que el rostit lent sigui el truc perfecte per obtenir un sabor més profund dels tomàquets 'fora de temporada' o que no estiguin ben madurs.

Com saps quan estan fets els tomàquets rostits?

Els tomàquets haurien de semblar arrugats i sucosos sense que es desfaci del tot. Busqueu signes d'esclat o de pell trencada per saber que la calor del forn està fent la seva part.

Quin tipus de tomàquet he d'utilitzar ?

Cap tipus de tomàquet es pot rostir lentament, així que utilitzeu el que estigui disponible. Els tomàquets cirera i raïm tenen la mida perfecta per rostir sencers. Els tomàquets de mida mitjana, com els romà, s'han de tallar a quarts. Els tomàquets més grans, com el bistec o les varietats d'herència, s'han de tallar en trossos de 2 polzades.

Tots els tomàquets rostits a foc lent tenen el mateix gust?

Les varietats petites com els tomàquets cirera o raïm es tornaran tendres i dolces abans de fondre's pràcticament a la boca, tot mantenint la seva acidesa brillant. Són prou saborosos per menjar-los sols o com a costat de pícnic. Els tomàquets Roma tenen un sabor més suau i una textura més robusta. Es beneficien d'una mica més de condiment, com l'all o les herbes, per destacar els seus sabors. Els tomàquets Roma són una base fantàstica i abundant per a salses o per a la pasta cuita.

1. Preescalfeu el forn a 300º.
2. Si feu servir tomàquets Roma, talleu-los longitudinalment a quarts; deixar els tomàquets cherry sencers. Col·loqueu els tomàquets en una capa uniforme a la paella; raig uniformement amb oli d'oliva, girant les rodanxes o remenant els tomàquets cherry per cobrir. Espolvorear uniformement amb sal i pebre kosher.
3. Poseu grans d'all i branquetes de farigola als tomàquets i al voltant, si voleu. Coure al forn fins que els tomàquets estiguin arrugats i tot just comencin a esclatar, 90 minuts.