Què és la salsa Tamari i com s’utilitza?

What Is Tamari Sauce

Si sou fan de la salsa de soja, us encantarà el seu parent: la salsa tamari. És més espès i suau que la salsa de soja, però encara està ple d’aquest saborós sabor a umami. Què és exactament la salsa tamari i com es compara amb la salsa de soja? Aquí teniu tot el que heu de saber.

La salsa de soja és un element bàsic del rebost i és un ingredient que Ree Drummond utilitza molt en ella sopars de la setmana —Incloent-la honey sóc salmon i filet de porc a la brasa . Però no totes les salses de soja són iguals! Els estils varien en funció de la cuina, a més de les salses de soja que varien en gust i textura en funció de com s’elaborin. I després hi ha tamari. És possible que noteu que algunes receptes inclouen el tamari com una alternativa sense gluten a la salsa de soja. Podeu utilitzar tamari en lloc de la salsa de soja en moltes receptes, simplement canvieu parts iguals de salsa de soja per tamari i ja en faràs saltejat en un tres i no res. Però la salsa tamari és més que un bon substitut: és un ingredient clarament saborós. El tamari és una forma japonesa de salsa de soja que s’elabora típicament a la regió de Chubu. Igual que altres salses de soja japoneses (anomenades shoyu), el tamari es fabrica a partir de soja fermentada. Tot i que el tamari i la salsa de soja comparteixen algunes de les mateixes qualitats, les dues salses també tenen algunes distincions clau que les diferencien. Seguiu llegint per obtenir més informació sobre la salsa tamari.

Quina diferència hi ha entre el tamari i la salsa de soja?

El tamari i la salsa de soja tenen un aspecte similar, però s’elaboren de maneres diferents i els ingredients que s’utilitzen en cada un també són diferents. La salsa de soja es fa a partir d’una combinació de soja, blat i sal, que es preparen juntes i es deixen fermentar. A continuació, es premsa la barreja per deixar anar la salsa de soja líquida. El tamari, en canvi, és el subproducte líquid que es forma en elaborar la pasta miso (una pasta salada feta de soja fermentada). Tot i que la salsa de soja conté blat afegit, el tamari té poc o cap blat; per això, el tamari és una opció ideal per a qualsevol persona que no tingui gluten. Comproveu l’etiqueta ja que algunes marques contenen traces de blat.

Quin gust té el tamari?

No es pot negar el sabor màgic de la salsa tamari: està ple d’un ric sabor umami. En comparació amb la salsa de soja, el tamari és més suau, menys salat i de textura una mica més espès. És perfecte per a una salsa o marinada.

El tamari és sa?

Pel que fa als condiments, el tamari és un dels pocs que en realitat té alguns beneficis per a la salut. És relativament ric en proteïnes (gairebé dos grams per porció de cullerada) i conté antioxidants adequats per a vosaltres. Per a qualsevol persona que segueixi una dieta sense gluten, el tamari és el condiment preferit (sempre que l'etiqueta digui 'sense gluten'). A més, acostuma a contenir menys additius que altres condiments, cosa que el converteix en una opció més natural que alguns altres productes del prestatge. Una de les preocupacions més grans sobre el tamari és la quantitat de sodi que conté, al voltant de 1.000 mg per cullerada. Si observeu la ingesta de sodi, utilitzeu tamari amb moderació. Tamari també conté una forta dosi de soja. Qualsevol persona que segueixi una dieta paleo hauria de provar d’utilitzar aminos de coco: té un sabor similar al tamari o a la salsa de soja, però no conté soja.

Com s’emmagatzema el tamari?

Conserveu una ampolla de tamari en un lloc fresc, fosc i sec, com el rebost. Un cop obert, guardeu-lo a la nevera per a una major vida útil.